26 Ιουνίου 2013

Αφράτο Κέικ με Αμύγδαλα και Ξινόγαλο




Το έπος τον κέικ συνεχίζεται. Μεγάλη αγάπη σας λέω, να μην επαναλαμβάνομαι! Καθώς είμαι λάτρης της ψίχας, στα κέικ, και δη στα αφράτα, έχω βρει την χαρά της ζωής. 

 

Άλλο ένα κέικ που βρέθηκε στο δρόμο μου, καθώς το έφτιαξα και κυριολεκτικά το εξαφάνισα από προσώπου γης για να μην το βρει κανένας άλλος.  

Το χαρακτηριστικό του είναι η αφράτη υφή και ο όγκος του. Και αυτό χάρις στη μαρέγκα που περιέχει και του δίνει άλλον «αέρα»! Λιώνει στο στόμα. Τα αμύγδαλα, με τη φλούδα τους παρακαλώ, είναι η ευχάριστη έκπληξη στο αέρινο σύνολο.




ΑΦΡΑΤΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΞΙΝΟΓΑΛΟ 


Υλικά: 
 

    1)   330 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

    2)   330 γραμμάρια ζάχαρη

    3)   120 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

    4)   3 κρόκους

    5)   5 ασπράδια αυγών

    6)   1 κάψουλα βανίλιας

    7)   1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

    8)   280 γραμμάρια ξινόγαλο

    9)   1/3 κουταλάκι του γλυκού εσάνς πυκραμυγδάλου

   10)  ¾ κουταλάκι του γλυκού σόδα

   11)  150 γραμμάρια αμύγδαλα με τη φλούδα τους, χοντροτριμμένα στο μπλέντερ



Διαδικασία: 


          Σε ένα μπολ βάζουμε κοσκινισμένο το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα. Το αφήνουμε στην άκρη.


Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια των αυγών και τα χτυπάμε στη δυνατή σκάλα μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα! Βάζουμε τη μαρέγκα σε ένα μεγάλο μπολ και την αφήνουμε προς το παρόν στην άκρη. 


Στη συνέχεια βάζουμε στον κάδο του μίξερ (χωρίς να τον πλύνουμε) το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα χτυπάμε για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε έναν – έναν τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν. 


Τώρα και ενώ το μίξερ είναι σε λειτουργία προσθέτουμε εναλλάξ το μίγμα του αλευριού και το ξινόγαλο, σε μικρές δόσεις απ΄ το καθένα μέχρι να τελειώσουν και να έχουμε όλα μας τα υλικά μαζί. 


Τέλος προσθέτουμε και το τριμμένο αμύγδαλο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη, για μισό περίπου λεπτό δηλαδή. 


Σταματάμε το μίξερ και με μία σπάτουλα ρίχνουμε λίγη – λίγη τη μαρέγκα και τη διπλώνουμε με απαλές κινήσεις στη ζύμη. 


Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μεγάλη φόρμα του κέικ και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στο αερόθερμο για 40 περίπου λεπτά. Τότε ελέγχουμε με ένα μαχαίρι (βυθίζοντάς το) αν το γλυκό έχει ψηθεί. Αν δηλαδή το μαχαίρι βγει στεγνό, τότε είναι έτοιμο. Αν βγει με υπολείμματα ζύμης, τότε αφήνουμε το κέικ μερικά ακόμη λεπτά στο φούρνο να ψηθεί. Ελέγχουμε πάλι  αν είναι έτοιμο.



Καλή επιτυχία!!


Τα ίχνη του εγκλήματος όπως βλέπετε έμειναν για να με προδώσουν... ΝΑΙ, εγώ το έφαγα όλο!!!

45 σχόλια:

  1. Η τελευταία σου φωτογραφία όλα τα λεφτά!!!όχι πως το κέικ σου δεν είναι ωραίο αλλά αυτή εμένα με εντυπωσίασε.
    Καλημέρα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μην αγχώνεσαι Ξανθή!! Κάθε σχόλιο καλοδεχούμενο.
      Κι εμένα άλλωστε μου άρεσε η τελευταία φωτογραφία γι΄ αυτό και την έβαλα.
      Σε φιλώ! Καλη σου μέρα!!

      Διαγραφή
  2. Πειρασμός Χρυσαυγή μου, τι άλλο να πω η έρημη πρωί πρωί; δεν έχω βάλει τίποτα στο στόμα μου και τώρα τι θα κάνω; θέλω οπωσδήποτε κεικ!!
    Καλημέρα, φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Φαινεται τοσο αφρατο και βελουδινο!
    υπεροχο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι και τα δύο.
      Μια δοκιμή θα σε πείσει.

      Ευχαριστώ πολύ.
      Καλημέρα!!

      Διαγραφή
  4. Βγήκαν τα μαχαίρια...για το ποιος θα πρωτοπρολάβει να δοκιμάσει το εκπληκτικό για τον όγκο του, την εμφάνιση του και τη γεύση του κέικ!

    Τέλεια φωτογραφική κάλυψη!
    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Βγήκαν τα μαχαίρια και ξαναμπηκαν μέσα, αφού δεν χρειάστηκαν τελικά.
      Το κέικ φαγώθηκε μονομιάς!!!

      Kisses my Z!!!

      Διαγραφή
  5. Το κέικ "Ψυχω"!!!!!
    Έτοιμο να πεταχτεί από την οθόνη!
    Η μαρέγκα μ αρέσει κι εμένα!
    Πολύ αφράτο φαίνεται!
    Φιλάκια θαλασσινά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. χαχαχαχααα

      Πραγματικά δεν το είχα σκεφτεί έτσι! Ευτυχώς όμως που υπάρχεις εσύ και βλέπεις το απύθμενο βάθος της τέχνης μου!!! χαχαχαχα

      Την επόμενη φορά θα στάξω και λίγες σταγόνες σιρόπι φράουλας από δίπλα να έρθει να δέσει το σκηνικό!!!

      Φιλιά αστικά!!!!

      Διαγραφή
  6. Πεθαίνωωωωωω!!!! Χρυσαυγή ζωγράφισες!!!!!!!!!! Το κέικ ...απλά τέλειο, αφράτο, νόστιμο,μμμμμμμμμμμμ!!!! Οι φωτό ...μοναδικές!!!!!!!!!
    Χίλια μπράβο!!!! Δεν στέλνεις ένα δύο κομματάκια;;;
    Φιλάκια!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Που να τα βρω να τα στείλω βρε Κική μου?
      Να είχα έστω κι ένα κομματάκι αμύγδαλο να σου στείλω. Αλλά ήταν τόσο αφράτο και νόστιμο (ακριβώς έτσι όπως το περιγράφεις) που εξαφανίστηκε πριν καλά καλά το καταλάβουμε.

      Την επόμενη φορά σε βάζω πρώτη στη λίστα για delivery!!

      Φιλάκια πολλά!

      Διαγραφή
  7. Mε ατμοσφαιρικές φωτογραφίες που αποδεικνύουν το ΄΄ειδεχθές΄΄ και κατ'ομολογίαν έγκλημα της αναμφιβόλων ενοχών κατηγορουμένης,προχωρώ στην ετυμηγορία μου.Θα είμαι πολύ σύντομη λόγω αδιάσειστων στοιχείων και καλοπροαίρετης ομολογίας της ιδίας.
    Το έγκλημα διαπράχθηκε στην οικία της όπου πολλάκις παρατηρήθηκαν παρόμοια περιστατικά.Ανακατωμένες κουζίνες,μισοφαγωμένα επιδόρπια,κουτάλες που στάζουν σιρόπια και τα τοιαύτα,αλλά το κυριώτερο..!!!!έγκλημα εκ προμελέτης!!!!
    Οχι απλά,... παρασύρθηκα κύριε πρόεδρε,,δεν άντεξα κύριε εισαγελέα,μ'έκοψε λόρδα αξιότιμοι κύριοι ένορκοι.Όχι ,είναι φανερό το προσχεδιασμένο έγκλημα!!
    Θα φανώ ,ως πολιτική αγωγή υπερασπιζόμενη τις προσπάθειες τόσων και τόσων΄΄ στεγνών΄΄ ανθρώπων να ξορκίσουν τον ζαχαροπλαστικό εθισμό από τη ζωή τους,ανελέητη!!!!
    Θα υπερασπιστώ την βαρυθυμία που τους δημιουργεί η αποχή από τη ζάχαρη και τη νοστιμιά.Θα εκσφενδονίσω μύδρους κατά της κατηγορουμένης που επανειλλημένα εκτροχιάζει τις υπερπροσπάθειες αυτών των φτωχών ανθρώπων να μαζέψουν τα σάλια τους από τις ομολογουμένως ιδιαίτερα προκλητικές της φωτογραφίες.Το απαύγαυσμα δε των ανελέητων και ύπουλων ενεργειών της ,είναι το εξαφανισμένο όπλο του εγκλήματος.
    Πού είναι η μάχαιρα?Ίχνη της εθεάθησαν στο αχνοπασπαλισμένο πρόσφατο αντικείμενο του γλυκού εγκλήματος.Κάποιος ισχυρίστηκε ότι την είδε τελευταία φορά καρφωμένη κυριολεκτικά! στο αφράτο κέικ.Άλλος επιμένει ότι η κατηγορουμένη κυκλοφορούσε με αυτή απειλώντας όποιον την πλησίαζε και διεκδικούσε κομμάτι απόλαυσης,να τον κατακρεουργήσει.Εξάλλου κύριε πρόεδρε, παραδέχτηκε η ίδια, ότι το κατανάλωσε μόνη της!!!Ιδού τα πειστήρια λοιπόν!!!
    Κύριε πρόεδρε ,κύριε εισαγελεύ ,αξιότιμοι κύριοι ένορκοι,ζητώ τη παραδειγματική τιμωρία της κατηγορουμένης.Ο πρότερος έντιμος βίος ..είναι αμφισβητούμενος.Ζητώ ισόβια κάθειρξη με καταναγκαστικά έργα σε κουζίνες παχύσαρκων ανθρώπων ,όπου θα μπορεί να κάνει μαγειρική και ζαχαροπλαστική αποτοξίνωση.
    Δε θα δευτερολογήσω γιατί πείνασα.Ακόμα και τους ΄΄άγιους ΄΄ανθρώπους βάζει σε πειρασμο΄!!!
    Φιλάκια πολλά,πολλά!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. χαχαχαχα: "Ο πρότερος έντιμος βίος ..είναι αμφισβητούμενος".

      Έγραψες Φωτεινή μου κυριολεκτικά και μεταφορικά και εγώ ορκίζομαι ότι ο έντιμος βίος της είναι πολύ αμφισβητούμενος...Τα κάνει συχνά κάτι τέτοια εγκλήματα!

      Z.

      Διαγραφή
    2. χαχαχαχαχαχα......

      Με δικάσατε ερήμιν μου και με καταδικάσατε.
      Μέσα στο ίδιο μου το μπλόγκ. Μέσα στο ίδιο μου το σπίτι....

      Πόσο θράσσος πιά???

      Υ.Γ. Φωτεινή η μακροχρόνια συντροφιά με άτομα του δικηγορικού κλάδου σε έχει κάνει σχεδόν πτυχιούχο της νομικής!!! Ήσουν απίστευτη όπως πάντα!!!

      Φιλιάααααααααααααααααα

      Διαγραφή
    3. Κι εσύ από κάτω Ζ. ερχεσαι ως μάρτυρας κατηγορίας να ενισχύσεις τα λεγόμενα της αξιόλογης συνηγόρου???

      Παιδιά αρχίζω και φοβάμαι ότι θα με εξωστρακίσετε από το μπλόγκ μου...

      Δείξτε έλεος. Πάρτε το κέικ. Χάρισμά σας. Αφήστε με μόνο ίσυχη!!!!

      Διαγραφή
  8. Καλέ μην απολογείσαι, κι εμείς λατρεύουμε τα αφράτα κέικ..χεχεχε! Δεν έχω κάνει ποτέ κέικ με μαρέγκα! Θα το δοκιμάσω!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Δοκίμασέ το Βερα και θα σου αρέσει πολύ.
      Την τεχνική με την μαρέγκα μπορείς να την εφαρμόσεις και σε άλλα κείκ. Δίνει απίστευτο όγκο και ωραία υφή στο τελικό αποτέλεσμα.

      Φιλιά!

      Διαγραφή
    2. Παρατηρώ ίχνη λεπτού σαρκασμού από την κατηγορουμένη και κανένα σημάδι μεταμέλειας...
      Λίγος σεβασμός στη συνήγορο δε βλάπτει!Αλλά και στην πολιτική αγωγή!!!
      Προσοχή κατηγορουμένη ,το ακροατήριο δε δύναται να δείξει επιείκεια.
      Την ποινή θα επηρεάσουν ίσως.., το λάδωμα με τρίδιπλες μερίδες κέικ,γιγάντια μπωλ με φυστίκι παγωτό,αμέτρητες λαμαρίνες με παλμιέ λουκάνικων και ..καμμιά τουρτίτσα ..σαν αυτή που δεν θέλει ψυγείο.
      Η Ζαμπία ας διαλέξει μόνη της τι θέλει!
      Φιλιάκια!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Διαγραφή
    3. Σέβομαι (τον συνήγορο, την πολιτική αγωγή, το ακροατήριο κλπ), μα δεν μετανοώ για το κέικ που καταβρόχθησα. Πάλι το ίδιο θα ΄κανα αν μπορούσα.

      Μα το ότι πλιατσικολογείς τα φαγητά του μπλόγκ μου, αυτό δεν ξανάγινε.
      Ακούς εκεί να θες να πάρεις ότι χωράει μέσα η τσάντα σου, στουπωμένη και παραγεμισμένη με ότι καλύτερο έχω φτιάξει και να προτρέπεις και την Ζαμπία να διαλέξει!!!

      Ε, αυτό πια, με ξεπερνάει!
      Λίγο τακτ βρε παιδί μου... για τα μάτια του κόσμου έστω!

      Διαγραφή
  9. Τα κεκάκια κι εγώ τα αγαπώ πολύ! Είναι πάντα καλοδεχούμενα σε οποιαδήποτε παραλλαγή!
    Μου αρέσει η αφράτη πρόταση σου Χρυσαυγή! Φαίνεται και από τις φώτο ότι λιώνει στο στόμα! Και το αμύγδαλο θα δίνει πολύ ενδιαφέρον τόσο στη γεύση αλλά και στην υφή!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Η μαρέγκα είναι που κάνει τη διαφορά.
      Όλα τα υπόλοιπα έρχονται απλά για να απογειώσουν το σύνολο!
      Είναι θεσπέσιο Ερμιόνη μου!!

      Σε φιλώ πολύ!

      Διαγραφή
  10. Μπουκια και συχώριο Χρυσαυγή μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Αυτό το έπος των κέικ θα μας καταστρεψει...
    Φαίνεται απίστευτα αφράτο το κέικ σου, Χρυσαυγούλα! Μπράβο!!!
    Πολλά φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ακολουθούν κι άλλα πολλά κεικ.
      Είναι αγαπημένο μου σνακ ή γλυκό (όπως θες πες το).

      Το σημερινό είναι από τα πολύ αγαπημένα που σίγουρα επαναλαμβάνω αρκετές φορές μέσα στο χρόνο.

      Πολλά φιλιά και από μένα!

      Διαγραφή
  12. Φανταστικό φαίνεται. Αφράτο και σίγουρα πεντανόστιμο.
    Πολύ μου αρέσει που τα αμύγδαλα είναι με τη φλούδα τους.
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Με τη φλούδα για γρήγορες δουλειές, αλλά και γιατί του πάει πολύ.
      Δεν χρειάζεται πάντα να ξεφλουδίζονται οι ξηροί καρποί.

      Ευχαριστώ πολύ για τα όμορφα λογάκια σου!!

      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  13. Φαίνεται πράγματι πολύ αφράτο! Φαντάζομαι θα είναι και πολύ αρωματικό! Πολύ ωραίο Χρυσαυγή μου :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ Μαράκι.
      Μακάρι να μπορούσες να δοκιμάσεις για του λόγου του αληθές...

      Διαγραφή
  14. Πολύ λαχταριστό το κέικ σου Χρυσαυγή μου και πολύ αφράτο!!! Η μαρέγκα πάντα κάνει την διαφορά στα κέικ!!! Μ’ αρέσει που έβαλες τα αμύγδαλα με τη φλούδα, τα είχες καβουρντίσει πρώτα; Οι φώτο υπέροχες!!!! Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γειά σου Σιλένα μου.
      Όχι, δεν ήταν καβουρδισμένα. Δεν το χρειάζονται στη συγκεκριμένη συνταγή.

      Σε φιλώ πολύ !

      Διαγραφή
  15. Πόσο το θέλω τώρα με το πρωινό μου καφεδάκι!!!!
    Υπέροχο..
    Φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κι εγώ τώρα που σου γράφω θέλω ένα κομμάτι με το μεταμεσονύκτιο ποτάκι που με συντροφεύει δίπλα στον υπολογιστή μου.

      Φιλιάααααααααααααα

      Διαγραφή
  16. Το έφαγες όοοοολοοο!!!
    Και δεν άφησες για μας τίποτα... για τιμωρία σου θα το ξαναφτιάξεις :)

    Πολύ ωραίο Χρυσαυγή μου. Η μαρέγκα που έχει το κάνει αφράτο και το ξινόγαλο επίσης.

    Δεν πρέπει να αφήνεις ίχνη..χιχι..

    Τα φιλιά μου :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Θα το ξαναφτιάξω μετα χαράς.. Αλλωστε δεν ήταν και η πρώτη φορά που το φάγαμε.
      Και μην ανησυχείς... θα μεριμνήσω ώστε να μην αφήσω ίχνη την επόμενη φορά!! χιχιχιχι

      Διαγραφή
  17. το είδα στο fb και είπα να το δω κι απο κοντά... μπηκα μέσα στο κέικ για να ακριβολογώ!Μιαααμ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είσαι πάντα ευπρόσδεκτη κοριτσάκι!!!!!!!

      Διαγραφή
  18. Κι εγώ το ίδιο θα έκανα, Χρυσαυγή μου, αλλά ίσως δεν θα το ομολογούσα!!!
    Αφράτο, λαχταριστό, υπέροχο! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
    Φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Το είπα για να φύγει από πάνω μου Ελένη μου!! χαχαχχαα
      Να είσαι καλά πάντως!! Εγώ ευχαριστώ που το αγαπήσατε και το εκτιμήσατε!!


      Φιλιά πολλά!!

      Διαγραφή
  19. ΑΑΑΑ θέλω και εγώ κέικ (αλλά τεμπελιάζω και αρνούμαι να βάλω μπρος τον φούρνο). Η προσθήκη ξυνογάλατος πρέπει να το κάνει πολύ ζουμερό και αφράτο, είμαι σίγουρη...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εσύ Τάνια μου καλά κάνεις και τεμπελιάζεις. Πρόσεξε το "αυγουλάκι σου" και θα έχεις όσο χρόνο θέλεις αργότερα να φτιάξεις κεικ.

      Σε φιλώ πολύ!

      Διαγραφή
  20. Yummy yummy το κεικ σου Χρυσαυγούλα μου!!φαίνεται αφράτο και απο τα υλικά το βλέπω γευδτικότατο!!απο την παρουσίαση όμως που είναι απίστευτα εξαιρετική το κρίνω για κέικ υπερπαραγωγή!!!συγχαρητήρια!!!,μπαίνει σε λίστα αμέσου δράσεως!!σου στέλνω την αγάπη μου και πολλά φιλάκια!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σε ευχαριστώ πολύ πολύ Kate για τα όμορφα λογάκια σου!!!!
      Σε φιλώ πολύ κι εγώ και περιμένω εντυπώσεις όταν το φτιάξεις!!!

      Διαγραφή
  21. Το ξινόγαλο κάνει τα κέικ πολύ αφράτα! Πολύ νόστιμο δείχνει!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Τέλειο το Post σου με έκανε και γέλασα ειδικά η τελευταία φωτογραφία! Και ναι το ξινόγαλο είναι καταπληκτική επιλογή κάνει το κέικ σούπερ αφράτο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή