29 Ιανουαρίου 2023

Σαλάτα με ελληνικά superfoods

 


Η χώρα μας είναι σε τόσο προνομιακό σημείο, έχοντας εδαφοκλιματικές συνθήκες που ευνοούν τις καλλιέργειες κι έτσι είμαστε στην θέση να έχουμε και να απολαμβάνουμε σε αφθονία αλλά και ιδιαίτερης νοστιμιάς προϊόντα που καλλιεργούνται στην ελληνική γη. Τα λαχανικά, τα φρούτα και οι καρποί έχουν γεύση και μυρωδιά! Ναι, όσο αυτονόητο μας φαίνεται, τόσο δεν είναι για τους άλλους λαούς κυρίως της βόρειας Ευρώπης.

23 Ιανουαρίου 2023

Κέικ με ολόκληρα πορτοκάλια, αμύγδαλο και γλάσο σοκολάτας

 



Πορτοκάλι και σοκολάτα είναι άχαστος συνδυασμός! Και τώρα που είπα αυτή τη λέξη, σκέφτηκα το πως εξελίσσεται η γλώσσα μας μέσα στις δεκαετίες. Τί λέξεις καινούριες κάνουν την εμφάνισή τους και πόσες λέξεις «διαμάντια» παύουν να χρησιμοποιούνται, μένουν στα αζήτητα και τέλος ξεχνιούνται. Σαν τις συνταγές ένα πράγμα…

20 Ιανουαρίου 2023

Dutch baby pancake

 


Όταν ήμουν μικρή είχα την αίσθηση πως το να φτιάξει κανείς κρέπες ή τηγανήτες είναι κάτι δύσκολο και μάλιστα ιδιαιτέρως χρονοβόρο. Τώρα που μεγάλωσα και τα μεγέθη ήρθαν στη σωστή τους διάσταση, κατάλαβα ότι δεν υπάρχει πιο απλό πράγμα κι έτσι τρώμε πολύ πολύ συχνά (θα έλεγα σε εβδομαδιαία βάση) κάτι απ΄ τα δυο. Πλέον τα κάνω όλα με το μάτι και προσαρμόζω τις ποσότητες ανάλογα στο πόσα άτομα θα χρειαστεί να φάνε. Γενικά, ο μύθος κατερρίφθη.

31 Δεκεμβρίου 2022

Δίσκος με ορεκτικά "δεντράκι"

 




Ό,τι έχεις ετοιμάσει για το αποψινό ορεκτικό του ρεβεγιόν, μπορείς να το μετατρέψεις σε δεντράκι. Εκεί που θα έβγαζες στο τραπέζι μια ωραία πιατέλα με τυριά, αλλαντικά, τσάτνεϊ και λαχανικά μπορείς εδώ και τώρα να το κάνεις να φαίνεται πιο γιορτινό.

14 Δεκεμβρίου 2022

Χοιρινό με άγρια χόρτα αυγολέμονο

 


Μπορεί να είναι ένα κλασικό χειμωνιάτικο φαγητό αλλά σίγουρα είναι και ταυτισμένο με την παράδοση των φαγητών της Πρωτοχρονιάς για εμάς εδώ στην Κορινθία. Δεν ξέρω αν συνηθίζεται σε άλλα μέρη της Ελλάδας, αλλά το χοιρινό με τα άγρια χόρτα αυγολέμονο, είναι συνυφασμένο με την Πρωτοχρονιά για μένα και για τα μέρη μου.

12 Δεκεμβρίου 2022

Chutney κάστανο

 


Για απόλαυση κι όχι για χόρταση. Έτσι μπορώ να χαρακτηρίσω τη σημερινή συνταγή διότι θα είναι μια πολυτέλεια στο εορταστικό τραπέζι λειτουργώντας υποστηρικτικά στα πιάτα που θα πρωταγωνιστήσουν.


10 Δεκεμβρίου 2022

Μοσχάρι κοκκινιστό

 


Το μοσχάρι το κοκκινιστό είναι ένα απλό φαγητό. Ας μην κάνουμε τα πράγματα δύσκολα όταν δεν είναι. Η απλότητά του έγκειται στα λίγα, μη εξεζητημένα υλικά και στο καλά επιλεγμένο κομμάτι κρέατος. Βέβαια όπως και όλα τα πράγματα στη ζωή για να πετύχουν θέλουν τα μυστικά τους. Θα στα πω.

1 Δεκεμβρίου 2022

Κοχύλια γεμιστά με τυριά και σπανάκι

 


Μπορεί να μην έχω στολίσει ακόμα το σπίτι γιατί δεν πρόλαβα αλλά το μυαλό μου είναι ήδη στη βασιλόπιτα! Με λίγα λόγια το φαγητό πάντα προηγείται των υπολοίπων δραστηριοτήτων. Ή αλλιώς με το φαγητό καθορίζονται στο μυαλό μου οι εποχές, οι γιορτές και τα σημαντικά γεγονότα.

23 Νοεμβρίου 2022

Κινόα με μήλο, σταφίδες και αμύγδαλα για πρωινό

 


Κάποτε, σχετικά πρόσφατα, για κάποια χρόνια, εργαζόμουν σε διαιτολογικό γραφείο. Το ήξερες αυτό για μένα? Δούλευα εκεί λοιπόν έχοντας μάθει τα πάντα, σε σημείο που σου φτιάχνω δίαιτα στο πι και φι (μη μου ζητήσεις), ξέρω συνταγές, θερμίδες, συνδυασμούς τροφών και όλα τα σχετικά. 

15 Νοεμβρίου 2022

Τούρτα κάστανο με σοκολάτα

 



Η τούρτα των 16ων γενεθλίων της Νεφέλης μου ήταν μια συνταγή τούρτας που δεν φανταζόμουν ποτέ ότι μπορώ να έχω στην κατοχή μου και πόσο μάλλον να την μοιραστώ εδώ στο μπλόγκ με όλους όσους με διαβάζουν. Είναι μια τούρτα επαγγελματική που μόνο σε καλά ζαχαροπλαστεία μπορείς να απολαύσεις κι αυτό το λέω μετά λόγου γνώσης. Έχω φάει τόσα πράγματα στη ζωή μου κι όταν λέω κάτι τέτοιο, δεν μπορεί κανείς παρά να το πάρει στα σοβαρά!

6 Νοεμβρίου 2022

Μοσχαράκι με δυόσμο και πατάτες στην κατσαρόλα

 


Το φαγητό της Κυριακής θα μπορούσε να είναι χίλια πράγματα μαζί αλλά παραδοσιακά το μυαλό σου πάει στο μοσχάρι. Κάτι με μοσχάρι δηλαδή και δίπλα ίσως μακαρόνια, ίσως πιλάφι ή πατάτες. Όλα ευπρόσδεκτα κι εξίσου νόστιμα.

2 Νοεμβρίου 2022

Φθινοπωρινή caprese με λωτό

 


Η caprese είναι μια από τις διασημότερες ιταλικές σαλάτες που μάλιστα έχει και τα χρώματα της ιταλικής σημαίας, το πράσινο, το κόκκινο και το λευκό. Αν τ΄όνομά της δεν σου λέει κάτι, θα σου πω μετά βεβαιότητας ότι την έχεις επιλέξει κι απολαύσει σε κάποιο εστιατόριο καθώς είναι η γνωστή σε όλους ντομάτα – μοτσαρέλα – βασιλικός! Ωδή στην απλότητα και τη φινέτσα.

25 Οκτωβρίου 2022

Ραβιόλια αλά παεζάνα

 


Δεν θυμάται τι έφαγε χθες, λέει ο άλλος κι εγώ λέω πως αν υπάρχει ΕΝΑ ΜΟΝΟ πράγμα που θυμάμαι στη ζωή μου είναι ακριβώς αυτό! Θυμάμαι όχι μόνο τι έφαγα χθες αλλά και προχθές κι αντίπροχθες κι εκείνη την Τετάρτη μεσημέρι που γύρισα από το σχολείο στην δευτέρα Γυμνασίου, τι έφαγα στην πενθήμερη που πήγαμε στη Ρόδο, πότε δοκίμασα για πρώτη φορά τορτελίνια ή τι γεύση είχε το κρουασάν που αγόρασα από εκείνο το φούρνο στο Παρίσι προ αμνημονεύτων ετών. Αυτά και άλλα πολλά, μαζί με την κάθε τους λεπτομέρεια.

19 Οκτωβρίου 2022

Κοτόπουλο ταϊλανδέζικο με μελιτζάνες, μανιτάρια και πιπεριές

 



Ελλάδα δεν είναι μόνον η Αθήνα! Ευτυχώς υπάρχει στη ζωή μας το ίντερνετ κι έτσι η Ελλάδα έχει πρόσβαση στην Αθήνα. Διαφορετικά εμείς εδώ στην επαρχία θα μαγειρεύαμε μόνο χόρτα γιαχνί και ψάρια. Γιατί η επαρχία βλέπεις, δεν έχει πρόσβαση σε υλικά έθνικ, τροπικά φρούτα και τρόφιμα ιδιαίτερα. Στην Αθήνα βρίσκει κανείς τα πάντα. Στην επαρχία θα μου πεις, βρίσκεις καθαρό αέρα, ηρεμία και ανθρώπινο τρόπο ζωής. Ναι, αλλά μ΄ αυτά δεν φτιάχνεις ταϊλανδέζικο θα σου πω εγώ, κι αυτό ακριβώς θα φάμε σήμερα εμείς εδώ οι επαρχιώτες!

11 Οκτωβρίου 2022

Μήλα ψητά, γεμιστά με καρπούς κι αποξηραμένα φρούτα

 


Λοιπόν (αρχίζοντας αποφασιστικά αυτό που έχω να πω), η συνταγή αυτή χαρακτηρίζεται ως επιδόρπιο, πρωινό, σνακ και αρωματικό χώρου. Για όποιον λόγο κι αν τη φτιάξεις, θα αποζημιωθείς στο έπακρον. Στο κάτω κάτω, φτιάξ΄την γιατί δημιουργεί εντύπωση έτσι όπως θα παρουσιάσεις τα πουγκιά σε ένα τραπέζι!

πήγαινε στην κορυφή! 01 09 10