Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης

Μάνα γιατί με γέννησες φαγού? 

Ξανθιά γκόμενα, με πλατινέ στιλιζαρισμένο μαλλί, νύχι  ακρυλικό, ελαστικό φόρεμα ν’ αποκαλύπτει τους ανορθωμένους γλουτούς, δίνει παραγγελία μετά του πλουσίου συνοδού της σε κοσμικό εστιατόριο. Σαλάτα φυσικά.  Τι πρωτότυπο! Ρόκα παρμεζάνα με γλυκόξινο ντρέσινγκ για να είμαστε και της μοδώς. Βρώμισε και αυτή η σαλάτα πιά. Σε χωριό να πας,  στο καφενείο της πλατείας που ψήνει σουβλάκια και θα σε ρωτήσει ο μπάρμπας αν θέλεις ρόκα παρμεζάνα.  

Αλλά το θέμα μας είναι η πλατινέ κυρία. Τσιμπολογάει 2 μπουκίτσες ρόκα, ένα τοματίνι, πίνει μια γουλιά λευκό κρασί και χόρτασε. Αυτό ήταν. Γέρνει με στιλ στην πλάτη της  καρέκλας και έχει το ύφος του απελπισμένου, «τι με βρήκε μάνα μου», «τράκαρα με τρένο», «το έριξα έξω απόψε», «αύριο θα κάνω 2 ώρες διάδρομο να χάσω τις θερμίδες», «μήπως να φάω και μια μπουκιά σουφλέ σοκολάτας … μπα, άστο καλύτερα, τόσα λεφτά έδωσα για τους γλουτούς»… 

Πολύ θα ήθελα να είμαι η ξανθιά, στιλιζαριζέ, πλατινέ, λαμπάδα γκόμενα. Και μην τα κοιτάτε αυτά που λέω. Ζηλεύω η γυναίκα. Φθονώ που είμαι απλά μια ξανθιά, καθόλου στιλιζαριζέ, ούχί πλατινέ, τσουπωτή στα ψωμάκια, μεσογειακή φαγού. 

Α, ρε μάνα! Φαγού εσύ, φαγού κι εγώ. Γονίδιο κληρονομικό, μου το κότσαρες στο μέτωπο να μην μπορώ ν΄ απαλλαγώ. Να έχω συνέχεια το νού μου στο φαϊ, στις συνταγές, στο μπλόγκ, στο μεσημεριανό, το βραδινό και ενίοτε στο μεταμεσονύχτιο. Ότι έχει να κάνει με το φαγητό σε μένα θα βρείτε τον άνθρωπό σας. Με έχουν πάρει χαμπάρι και οι πέτρες.

Ως εδώ και μη παρέκει. Από αύριο θα το παίξω κι εγώ στιλιζαριζέ η γυναίκα. Θέλω κι εγώ να νιώσω την γκλαμουριά. Θα βάλω κολάν κι ας φαίνεται η φλούδα πορτοκαλιού, θα κοτσάρω το κοντό μπουστάκι, θα ρουφήξω την κοιλιά, θα καβαλήσω τη δίπατη πράσινη ελεκτρίκ  πλατφόρμα και θα παραγγείλω ρόκα παρμεζάνα. Κι αν φάω ένα μποστάνι ρόκα κι ένα καφάσι τοματίνια, χαλάλι. Θα μου έχει μείνει το πλατινέ μαλλί και το μπουστάκι super extra small.  Και για δεύτερο γύρο ένα ταψί ντοματοκεφτέδες παρακαλώ, κι έχει ο Θεός. Από του χρόνου θα λανσάρω κελεμπία!

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ 

Υλικά: 

    1)   3 μέτριες ή μεγαλούτσικες τομάτες, χωρίς τα σπόρια τους, 

          κομμένες μικρά καρέ.

    2)   1 χούφτα φύλλα φρέσκου δυόσμου ψιλοκομμένα

    3)   1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο ξερό

    4)   1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο (όχι λιωμένο)!!

    5)   2 κουταλιές του γλυκού πελτέ τομάτας

    6)   1 αυγό

    7)   1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

    8)   Αλάτι κατά βούληση

    9)   Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

   10)   1 τσιμπιά ζάχαρη

   11)   Μεταξύ 1 έως 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

   12)   Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα  

Διαδικασία: 

Κόβουμε τις τομάτες στα 4. Βγάζουμε από μέσα τους τα σπόρια και το εσωτερικό και μας μένει μόνο η σάρκα. - Το εσωτερικό της τομάτας το κρατάμε για να το κάνουμε σάλτσα σε κάποια άλλη παρασκευή μας.- Κόβουμε την σάρκα τους σε λωρίδες και μετά σε καρεδάκια. Τοποθετούμε τα καρεδάκια σε σουρωτήρι.  Μόλις τελειώσουμε τη διαδικασία και έχουμε όλες τις τομάτες κομμένες μέσα στο σουρωτήρι, τις αλατίζουμε ελαφρώς και τις ανακατεύουμε με το χέρι να πάει παντού το αλάτι. Το αλάτι θα βοηθήσει ώστε να χάσουν οι τομάτες τα υγρά τους. Αφήνουμε τις αλατισμένες τομάτες στο σουρωτήρι για 1 περίπου ώρα μέχρι να στραγγίσουν. 

Εντωμεταξύ σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το αλάτι που θα μπουν στο τέλος. Μόλις είναι έτοιμες, προσθέτουμε και τις ψιλοκομμένες τομάτες. Κατόπιν ρίχνουμε για αρχή την μία κούπα αλεύρι. Ανακατεύουμε. Θέλουμε το μείγμα μας να είναι ένας παχύρευστος χυλός σχετικά σφιχτός. Αν χρειάζεται και άλλο αλεύρι το προσθέτουμε και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί με το χυλό της τομάτας. Μόλις αποκτήσει το μείγμα μας την επιθυμητή σύσταση το αλατίζουμε. Εδώ χρειάζεται προσοχή γιατί οι τομάτες είναι ήδη αλατισμένες από το σουρωτήρι που στράγγιζαν. 

Σε περίπτωση που κατά λάθος μας πέσει στο χυλό περισσότερο αλεύρι και σφίξει παραπάνω απ΄ ότι το θέλουμε, τότε επιτόπου κόβουμε μέσα λίγη ακόμα τομάτα σε καρεδάκια και ανακατεύουμε έτσι ώστε να πάρει υγρασία και να ξαναγίνει παχύρευστος. 

Μόλις το μείγμα μας είναι έτοιμο βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με λάδι και το αφήνουμε να κάψει. Όταν το λάδι κάψει, ρίχνουμε μέσα με τη βοήθεια δύο κουταλιών τόπους – τόπους τους τοματοκεφτέδες μας και μετριάζουμε τη θερμοκρασία για να μην αρπάξουν. Εδώ χρειάζεται προσοχή έτσι ώστε να μην βάλουμε πολλούς τοματοκεφτέδες στο τηγάνι μονομιάς γιατί πέφτει απότομα η θερμοκρασία του λαδιού με αποτέλεσμα να ρουφήξουν λάδι.  Είναι προτιμότερο να τηγανίζουμε τους τοματοκεφτέδες λίγους – λίγους. 

Μόλις είναι έτοιμοι από την μία πλευρά, τους γυρίζουμε να τηγανιστούν από την άλλη. Τέλος όταν είναι έτοιμοι, τους βγάζουμε σε πιάτο στο οποίο προηγουμένως έχουμε τοποθετήσει απορροφητικό χαρτί  για να τραβήξει το περιττό λάδι. 

Στολίζουμε το πιάτο μας με φυλλαράκια δυόσμου και απολαμβάνουμε το απόλυτο καλοκαιρινό κεφτεδάκι μας!!

Καλή επιτυχία!!!!