Λεβαντένια Muffins Λεμονιού με Παπαρουνόσπορο

Χαμένες προσδοκίες

Ξεκινώ με τις καλύτερες των προθέσεων να φτιάξω μια συνταγή. Την έχω σταμπάρει, την έχω λιγουρευτεί, την έχω οραματιστεί. Αγοράζω τα υλικά (… ευτυχώς είχα και μερικά απ’ αυτά στο σπίτι) και αρχίζω την εκτέλεση με ασυγκράτητο ενθουσιασμό και προσμονή! 

Χρόνος παρασκευής 45 λεπτά. Αναμονή 1 ώρα. Ψήσιμο 20 λεπτά. Λάντζα 15 λεπτά. Δοκιμή 4 δευτερόλεπτα. Απογοήτευση στο πρώτο millisecond! 

Το χειρότερο δε, είναι όταν αυτό συμβαίνει σε συνταγή που εκτελέστηκε από βιβλίο μαγειρικής. Όταν έχεις δώσει τα ωραία σου ευρώ που τείνουν πλέον να γίνουν δραχμές, όταν έχεις πιστέψει στον συγγραφέα του βιβλίου (ανερχόμενο τηλεμάγειρα), και το χειρότερο, όταν δίνεις χρόνο απ΄τη ζωή σου, περιμένεις ένα τουλάχιστον αξιοπρεπές αποτέλεσμα. Τότε τρως την ψυχρολουσία… 

       Καθώς πετιέται το γλυκό στα σκουπίδια, καθώς έχει πάει το μισό πρωινό στράφι, καθώς το αίμα μου έχει ανέβει στο κεφάλι, έρχεται ο απομηχανής Θεός να εξισορροπήσει τα πράγματα. Ιδέα!

       Ανοίγω ντουλάπια και κιτάπια. Ψάχνω ράφια και ψυγείο και βρίσκω μια δοκιμασμένη συνταγή. Χιλιοδοκιμασμένη δηλαδή, πολυλατρεμένη, πενεμένη ακόμα και από τους ποιο δύσκολους γνωστούς και φίλους. Την φτιάχνω και παραμιλώ… «δεν θα ξαναγοράσω ποτέ βιβλίο μαγειρικής ανερχόμενου τηλεμάγειρα».

Δεν θα ξαναγοράσω ποτέ βιβλίο μαγειρικής…. μέχρι την επόμενη φορά που θα αγοράσω, γιατί απλά θα έχω ξεχάσει…!

ΛΕΒΑΝΤΕΝΙΑ MUFFINS ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ ΠΑΠΑΡΟΥΝΟΣΠΟΡΟ

Υλικά για περίπου 15 muffins: 

    1)  175 γραμμάρια ζάχαρη (κάτι λιγότερο από ένα ποτήρι νερού)

    2)  125 γραμμάρια βούτυρο βιτάμ (είναι ακριβώς το μισό από την τετράγωνη συσκευασία)

    3)  3 αυγά

    4)  Ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο

    5)  ½ κεσεδάκι γιαούρτι

    6)  250 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (είναι ακριβώς η μισή συσκευασία)

    7)  2 κουταλάκια γλυκού παπαρουνόσπορο 

Για το γλάσο λεμονιού:

   1)  80 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

   2)  χυμό λεμονιού σουρωμένο

Διακόσμηση: 

Ελάχιστους αποξηραμένους σπόρους λεβάντας

Εκτέλεση: 

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για περίπου 1 λεπτό μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά, το ξύσμα, το γιαούρτι και το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου ομογενοποιηθούν. Σταματάμε το μίξερ και τέλος προσθέτουμε και τον παπαρουνόσπορο και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να ενσωματωθεί με τη ζύμη.

Μοιράζουμε το μίγμα σε φόρμα για muffins βουτυρωμένη και αλευρωμένη ή σε μικρά ατομικά ειδικά χαρτάκια που έχουμε τοποθετήσει μέσα στη φόρμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στο αερόθερμο για περίπου 40 λεπτά. Στη μισή ώρα ανοίγουμε το φούρνο και ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν τα κέικ μας είναι ψημένα. 

Εντωμεταξύ καθόσον ψήνονται εμείς φτιάχνουμε το γλάσο λεμονιού ως εξής:

Βάζουμε σε μία κούπα τη ζάχαρη και αρχίζουμε σταδιακά να προσθέτουμε σταγόνες από χυμό λεμόνι. Ρίχνουμε το λεμόνι σε πολύ μικρή ποσότητα κάθε φορά ανακατεύοντας με ένα κουταλάκι του γλυκού. Το γλάσο πρέπει να έχει παχύρευστη μορφή. Όσο περισσότερο λεμόνι ρίξουμε τόσο ποιο αραιό θα βγει το γλάσο και θα ποτίσει το κέικ μας στο εσωτερικό του. Αντίθετα αν βγει αρκετά παχύρευστο θα μείνει στην επιφάνεια του μάφιν δημιουργώντας μια ωραία επικάλυψη. 

Μόλις τα μάφινς είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα περιχύνουμε κουταλιά – κουταλιά με το γλάσο. Ρίχνουμε και 2-3 σποράκια λεβάντας στο καθένα και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί το γλάσο μας και να κρυώσουν.

Tips: 

   1)  Η ζύμη αυτή μπορεί κάλλιστα να μπει σε μακρόστενη φόρμα του κέικ και να φτιάξετε έτσι ένα κέικ λεμονιού αντί για πολλά μικρά ατομικά κεκάκια (muffins).

   2)  Το γλάσο λεμονιού προσδίδει σίγουρα μια ποιο γλυκιά και ποιο βαριά γεύση στο γλυκό μας. Μπορείτε να το παραλείψετε αν πιστεύετε ότι δεν θα σας αρέσει.

   3)  Τα σποράκια λεβάντας τρώγονται ευχάριστα σε μικρή ποσότητα. Δίνουν μια ωραία γεύση στο στόμα όπου τα συναντάμε. Δεν είναι ωραία όμως σε μεγάλη ποσότητα. 2-3 σποράκια σε κάθε ατομικό κεκάκι αρκούν για να δώσουν τη γεύση τους και να κάνουν το γλυκό μας ιδιαίτερο. Αν θέλετε ωστόσο, τα παραλείπετε.

 Καλή επιτυχία!