Λουκανικόπιτα

          Από τη στιγμή που είδα αυτή τη λουκανικόπιτα, στοίχειωσε τα όνειρά μου. Νύχτα μέρα η σκέψη της με τριγυρνούσε. Στην ιδέα και μόνο μιας δαγκωματιάς έλιωνα σαν την τυρένια γέμισή της.


          Και αφού δεν έλεγε να ξεκολλήσει από το μυαλό μου,  το πήρα απόφαση. Θα την έφτιαχνα. Ας πάει το παλιάμπελο!

          Ας έχει εκατό χιλιάδες θερμίδες η μυρωδιά της και μόνο. Ας είναι περιλουσμένη με χολιστερίνη και τριγλυκερίδια από τα πλούσια αλαντικά της. Ας ανεβάζει την πίεση στα ύψη. Εγώ θα την φτιάξω, διαφορετικά θα μείνει απωθημένο!!

         …Τελικώς, το ένστικτό μου, δεν με πρόδωσε για χιλιοστή φορά. Απροσδόκητα νόστιμη, λιπαρή όσο πρέπει, τραγανή, σφολιατένια, ζουμερή και προκλητικά μυρωδάτη.

         Φτιάξτε την μόνο αν έχετε αιματολογικές εξετάσεις μωρού παιδιού ή αν θέλετε να εξοντώσετε την πεθερά σας. Διαφορετικά, μείνετε με την ανικανοποίητη σκέψη της, να σας στοιχειώνει τα όνειρα!! Εγώ πάντως... ενέδωσα.


         Η πίτα που δείχνω στις φωτογραφίες έχει ένα ιδιαίτερο «πλέξιμο» στη σφολιάτα, το οποίο ενώ είναι πάρα πολύ απλό, δείχνει πολύπλοκο και εντυπωσιακό στο τελικό αποτέλεσμα. Το έχω κάνει στη δικιά μου, αλλά δεν έχω φωτογραφίσει την τεχνική και τα στάδια. Θα το δείξω σε κάποια άλλη ανάρτηση όμως. Εσείς φτιάξτε την όπως ακριβώς γράφω στη συνταγή παρακάτω, σαν πακετάκι δηλαδή!

ΛΟΥΚΑΝΙΚΟΠΙΤΑ  

Υλικά:

1) 1 φύλλο σφολιάτας (ή δύο αν θέλετε να την κάνετε σαν κανονική πίτα σε ταψί)
2) 1 χωριάτικο λουκάνικο πράσου κομμένο σε ροδέλες(περίπου 70-100 γραμμάρια)
3) 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
4) 150 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
5) 1/3 πιπεριάς κόκκινης κομμένη σε λωρίδες
6) 2 αυγά
7) 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε καρεδάκια
8) 2 κουταλιές σούπας λάδι
9) 100 γραμμάρια τυρί κίτρινο κομμένο σε μικρά κυβάκια
10) 50 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη
11) 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι

Μέθοδος:

          Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε σε αυτό το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λουκάνικο και μπέικον και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Μόλις πάρουν και αυτά χρώμα, ρίχνουμε και τα μανιτάρια ανακατεύοντας συνεχώς για να αφήσουν τα υγρά τους και να μαραθούν.

          Εν τω μεταξύ σε ένα μπολάκι χτυπάμε το ένα αυγό και τον ένα κρόκο (το ασπράδι που περίσσεψε το κρατάμε σε ένα άλλο καθαρό μπολ). Μόλις χτυπήσουμε τα αυγά σαν ομελέτα, τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το μείγμα των μανιταριών και αλαντικών. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να ψηθεί το αυγό καλά. Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά το μείγμα.

         Ενώ το μείγμα μας κρυώνει, ανοίγουμε σε ένα χαρτί ψησίματος το φύλλο της σφολιάτας. Στο κέντρο του, κατά μήκος της μεγαλύτερης πλευράς σκορπάμε την τριμμένη γραβιέρα. Από πάνω απλώνουμε τα μανιτάρια με τα αλαντικά. Τέλος βάζουμε και την ψιλοκομμένη πιπεριά, καθώς και το κίτρινο τυρί σε κύβους.

         Σκεπάζουμε τη γέμιση στην αρχή με το 1/3 του φύλλου που εξέχει από τη δεξιά πλευρά και κατόπιν σκεπάζουμε και από την αριστερή. Τέλος τυλίγουμε τις δύο άκρες προς το κέντρο κλείνοντας το ρολό ώστε να μην τρέξει γέμιση κατά το ψήσιμο. Φτιάξαμε δηλαδή ένα πακέτο σαν φάκελο. Τώρα αλείφουμε την πίτα με το χτυπημένο ασπράδι που έχουμε κρατήσει από πριν και την πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

        Μεταφέρουμε την πίτα μας μαζί με το χαρτί ψησίματος σε ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει η επιφάνειά της. Τρώγεται ζεστή με τη συνοδεία παγωμένης μπύρας!

Καλή επιτυχία!!!