Αφράτη Τυρόπιτα με Φύλλο Κρούστας

Το φύλλο που δεν μου κάθισε και η αυτοπεποίθηση που κατακάθισε!! 

           Δύο μεγάλα σφάλματα των ανθρώπων είναι  το να μην γνωρίζουν ότι δεν γνωρίζουν, σε συνδυασμό με την υπερτιμημένη εμπιστοσύνη στις ικανότητές τους!! 

           Έχοντας αποκτήσει μια στοιχειώδη εμπειρία στη μαγειρική και με την προκλητική αυτοπεποίθηση του ανθρώπου που έχει πολύ δρόμο να διανύσει ακόμα στα άδυτα της κουζίνας, κάθισα να φτιάξω για πολλοστή φορά, την απλή, (απλούστατη θα έλεγα), τυρόπιτα με φύλλο κρούστας που έχω κληρονομήσει από τις συνταγές της μητέρας μου.  

          «Το κατέχω» σκέφθηκα! Piece of cake…!!!  Και όταν η σιγουριά ξεφεύγει, όταν  η αυτοπεποίθηση βαράει κόκκινο, όταν καβαλάς το άλογο και καλπάζεις , τρως το χαστούκι της αποτυχίας! Κάνει το άλογο σούζα και εσύ βρίσκεσαι κατάχαμα να απορρείς τι στο καλό πήγε στραβά. Ή κοινώς, βγαίνει η μαγκούρα, σε βουτάει απ΄ το λαιμό και σε πετάει έξω απ΄ τη σκηνή !  Έτσι, γιατί πρέπει όλα στη ζωή να παίρνουν τη σωστή τους διάσταση και το φυσιολογικό τους μέγεθος. 

          Κι εγώ ξαναέγινα μια want to be έμπειρη μαγείρισσα. Τι γυρεύεις κυρά μου στα 33 σου χρόνια? Να γίνεις ο Jamie Oliver? Ή ο νέος muster chef της Ελλάδος? Κάτσε στα αυγά σου και προχώρα αργά και σταθερά στο χόμπι που έχεις επιλέξει! Έτσι για να βάζουμε τα πράγματα στη θέση τους!! 

          Το λάθος μου? Χάραξα τα φύλλα περισσότερο απ΄ ότι θα έπρεπε, με αποτέλεσμα αυτά να ανοίξουν κατά το ψήσιμο, η γέμιση να ξεχειλίσει  και  οπτικά και μόνο  ( το τονίζω το «οπτικά και μόνο», γιατί από γεύση σκίζει) η τυρόπιτα να καταστραφεί!!! 

          Άλλη μια αποτυχία μου λοιπόν θα μπει στις μεγάλες στιγμές μαγειρικής και θα λάβει χώρα στον τοίχο με τα αρνητικά μου βραβεία!!!  Γιατί έτσι μου αρέσει! Να κοροϊδεύω τις αποτυχίες μου. Και πιστέψτε με, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να τις ξορκίσεις.

           Για του λόγου του αληθές, σας παρουσιάζω την ίδια τυρόπιτα που είχα φτιάξει στο ίδιο ακριβώς ταψί, κάποια χρόνια πριν και έτυχε να φωτογραφίσω (από τότε είχα το βίτσιο της φωτογράφισης των φαγητών).  Έτσι ακριβώς θα έπρεπε να ήταν και η σημερινή αν τα φύλλα κρούστας είχαν χαραχτεί σωστά. 

         Ωστόσο η γεύση της είναι  εκπληκτική. Αρκετά κρεμώδης και ζουμερή λόγω της μεγάλης ποσότητας γάλακτος που περιέχει. Σίγουρη γευστική επιτυχία καθώς τα υλικά είναι άριστα μετρημένα και δεν υπάρχει ούτε μία πιθανότητα λάθους… αρκεί να χαράξετε ελαφρώς τα φύλλα και όχι το μαχαίρι να τα διαπεράσει!

Η τυρόπιτα έτσι όπως θα έπρεπε να ήταν αν τα φύλλα είχαν χαραχτεί σωστά!!

Η τυρόπιτα που έφτιαξα σήμερα! Το λάθος είναι προφανές!!!!

ΑΦΡΑΤΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ

Υλικά: 

        1)   ½ κιλό τυρί φέτα

2)   ½ κιλό τυρί gouda  

3)   4-5 αυγά (αν είναι πολύ μεγάλα χρησιμοποιήστε 4)

4)   80 γραμ. βούτυρο φρέσκο

5)   3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

6)   3 ποτήρια του νερού γάλα φρέσκο

7)   πιπέρι

8)   1 συσκευασία φύλλο κρούστας

9)   Ελαιόλαδο για το λάδωμα των φύλλων

Διαδικασία :

 Σε πολύ μεγάλο μπολ τρίβουμε τα τυριά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί (τα αυγά, το βούτυρο, το αλεύρι, το γάλα και το πιπέρι). Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν πλήρως. 

Σε ταψί διαστάσεων 30Χ40, στρώνουμε τα μισά φύλλα στο κάτω μέρος του λαδώνοντάς τα καλά ένα προς ένα. Κατόπιν ρίχνουμε τη γέμιση μέσα στο ταψί με τα φύλλα, την οποία απλώνουμε ομοιόμορφα και κλείνουμε τα φύλλα ώστε να την κρατήσουν μέσα τους.

 Τέλος συνεχίζουμε να τοποθετούμε από πάνω τα άλλα μισά φύλλα κρούστας κατά τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Λαδώνοντάς τα δηλαδή πολύ καλά. Μόλις τα τελειώσουμε κόβουμε τα κομμάτια εκείνα που περισσεύουν από το ταψί και λαδώνουμε και το τελευταίο φύλλο καλά.

Σε αυτό το σημείο τα χαράζουμε προσεκτικά με το μαχαίρι, τόσο ώστε αυτό να μην τα διαπεράσει και βγουν τα υγρά της τυρόπιτας στην επιφάνεια. 

Ψήνουμε την πίτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στο αερόθερμο περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά τα φύλλα. 

Καλή επιτυχία!!

Την τυρόπιτα με φύλλο κρούστας την έχει φτιάξει 

η Ζαμπία από το Kitchen Stori.es