Χαλουμοπιτάκια

Σβήσ’ το… 

           Το κάπνισμα απαγορεύθηκε στην Ελλάδα.  Μένει τώρα οι μη καπνιστές να μεταναστεύσουν προς χώρες ξένες, μακρινές. Και το ξαναλέω για να γίνει κατανοητό. Μένει τώρα οι ΜΗ ΚΑΠΝΙΣΤΕΣ να μεταναστεύσουν προς χώρες ξένες.

           Στην Ελλάδα όλα τα κάνουμε ανάποδα για να μην μας πιάνει το μάτι. Το κάπνισμα απαγορεύεται, αλλά για κάποιον λόγο οι άκαπνοι αισθάνονται παραγκονισμένοι να το πω? Περιορισμένοι να το πω? Κατατρεγμένοι να το πω? Μπα…  μάλλον ηλίθιοι θα πω.

          Στα εστιατόρια και τις ταβέρνες ο χώρος για τους μη καπνίζοντες είναι συνήθως δίπλα στην τουαλέτα, πίσω απ΄ την πόρτα που ανοιγοκλείνει και μπαίνει το αγιάζι και στην καλύτερη περίπτωση στην ποιο άχαρη  μεριά του… (σ΄ αυτή την περίπτωση τουλάχιστον δεν κρυώνεις)! Μου έχει τύχει ακόμα και να συναντήσω  σε καφετέρια τους καπνίζοντες μέσα στη ζέστη και την θαλπωρή και τους μη καπνίζοντες στο εξωτερικό μέρος του μαγαζιού με νάιλον αντιανεμικά και σόμπες υγραερίου.  Έτσι επιβραβεύει  κανείς τους  τηρούντες το νόμο!

         Σβήστε λοιπόν το τσιγάρο και αρπάξτε ένα χαλουμοπιτάκι. Όταν το φάτε θα θέλετε κι άλλο, κι άλλο, κι άλλο, μέχρι που να μην πάει άλλο!  Έχουν τόσο γλυκιά και υπέροχη ζύμη, με λάδι και χυμό πορτοκάλι και μια τέλεια γέμιση από χαλούμι σε συνδυασμό με το διακριτικό άρωμα του δυόσμου, που... τολμώ να πω ότι συγκλονίζουν.

 

ΧΑΛΟΥΜΟΠΙΤΑΚΙΑ

Υλικά ζύμης για περίπου 35 πιτάκια: 

     1)      1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

     2)      2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

     3)      200 ml ελαιόλαδο

     4)      370-420 γραμμάρια χυμό πορτοκαλιού

     5)      1/2  κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Υλικά για τη γέμιση: 

    1)      400 γραμμάρια χαλούμι ή ταλαγάνι τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη (δίνουν και τα δύο τυριά εξαιρετικό αποτέλεσμα)

    2)      400 γραμμάρια λαδοτύρι Μυτιλήνης ή Ζακύνθου ή κάποια καλή γραβιέρα (πχ. Κρήτης, Αρτας ή Αμφιλοχίας) τριμμένο και αυτό στη χοντρή πλευρά του τρίφτη

    3)       2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο (ανάλογα με το γούστο βάζετε και παραπάνω)

    4)      3 αυγά
    5)      Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μέθοδος: 

Ζύμη:  Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν και το αλάτι.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε, τρίβοντάς το με τις άκρες των δαχτύλων μας μέχρι να γίνει ψυχουλιαστό. Να κάνει δηλαδή το μείγμα μικρούς σβώλους.

Κατόπιν προσθέτουμε σταδιακά το χυμό του πορτοκαλιού ανακατεύοντας με το χέρι μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι και να ομογενοποιηθεί η ζύμη μας. Ίσως να μην χρειαστεί όλος ο χυμός πορτοκαλιού ή ίσως και να χρειαστεί ελάχιστος ακόμη.  Αυτό είναι θέμα του αλευριού.

Ζυμώνουμε το μείγμα με τα χέρια μας  περίπου 7 λεπτά μέχρι η ζύμη να μαλακώσει και να αφρατέψει. Τέλος την σκεπάζουμε και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα ώστε να σφίξει ελαφρώς  και να πλάθεται εύκολα.

Γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα 2 είδη τυριών (όποια έχουμε επιλέξει), με τον δυόσμο, τα αυγά και το πιπέρι.

Πιτάκια: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε 2-3 μεγάλα ρηχά ταψιά στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.

Παίρνουμε κομματάκια ζύμης στο μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού (40-45 γραμμάρια το καθένα). Τα πιέζουμε με το χέρι μας επάνω σε μία επιφάνεια. Αν δούμε ότι κολλάνε την αλευρώνουμε ελαφρά. Με τον πλάστη μας ανοίγουμε τη ζύμη δισκάκια πάχους 2 περίπου χιλιοστών.

Βάζουμε 1 γεμάτο κουταλάκι γλυκού στο κέντρο κάθε δίσκου ζύμης και τα τυλίγουμε σαν φάκελο. Κλείνουμε δηλαδή πρώτα τα δύο πλαϊνά  του δίσκου και μετά το τυλίγουμε σε ρολάκι. Τοποθετούμε τα χαλουμοπιτάκια με το κλείσιμό τους προς τα κάτω στο ταψί.  Ψήνουμε για 25-30 λεπτά το κάθε ταψί μέχρι να ροδίσουν τα πιτάκια μας ελαφρώς.

Καλή επιτυχία!!

Tip:
Η αρχική συνταγή είναι με χαλούμι. Εγώ πλέον χρησιμοποιώ ταλαγάνι αντί για χαλούμι το οποίο δίνει εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Τα χαλουμοπιτάκια έφτιαξε ο "Μπακάλης" από το blog "Μπακαλίστικα" 

Τα χαλουμοπιτάκια επίσης έφτιαξε η φίλη μου Βίκυ

 και τα προσέφερε σε φιλανθρωπική εκδήλωση.