7 Αυγούστου 2013

Χταπόδι Ξυδάτο




Το χταπόδι το ξυδάτο είναι ένας πανεύκολος και νόστιμος μεζές. Ουσιαστικά είναι ό,τι πιο εύκολο μπορεί κανείς να φτιάξει μετά το χταπόδι στα κάρβουνα. Αν δείτε παρακάτω, δεν δίνω συγκεκριμένες αναλογίες και γραμμάρια, αφού στη συνταγή δεν παίζουν μεγάλο ρόλο. Λίγο ξύδι πάνω, λίγο ξύδι κάτω, η συνταγή θα σας βγει, και μάλιστα υπέροχη. Αυτό που παίζει ρόλο είναι η μεθοδολογία, αλλά και αυτή ακόμα, υπάγεται στην κατηγορία για τους αρχάριους.


Είναι ό,τι πρέπει για περιόδους νηστείας, αλλά και για όλο τον υπόλοιπο καιρό που τα χταπόδια είναι στην εποχή τους.




ΧΤΑΠΟΔΙ ΞΥΔΑΤΟ

Υλικά: 

     1)      1 μεγάλο χταπόδι
     2)      Ξύδι καλης ποιοτητας
     3)      Λάδι
     4)      Νερό
     5)   1 φύλλο δάφνης
     6)   4-5 μπαχάρια


Διαδικασία: 

                Πλένουμε το χταπόδι και το τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το σκεπάζουμε με νερό, τόσο που να το ξεπερνάει κατά ένα δάχτυλο περίπου. Ρίχνουμε ένα γεμάτο ποτήρι κρασιού ξύδι, το φύλλο δάφνης, τα μπαχάρια και το βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 45΄περίπου ή και παραπάνω, μέχρι να τσιμπιέται άνετα με το πηρούνι. Να δούμε δηλαδή ότι έχει μαλακώσει.

                Μόλις το χταπόδι είναι έτοιμο, το βγάζουμε από την κατσαρόλα, το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και πετάμε το μάτι του που βρίσκεται εκεί που τελειώνουν τα πλοκάμια και αρχίζει η σακούλα του. Το καθαρίζουμε δηλαδή. Στη συνέχεια τεμαχίζουμε  το χταπόδι σε κομμάτια μεγέθους μικρής μπουκιάς. 

                Βάζουμε το τεμαχισμένο χταπόδι σε ένα γυάλινο δοχείο που κλείνει  καλά και μέσα σε αυτό ρίχνουμε ξύδι και ελαιόλαδο, σε αναλογία μισού – μισού, τόσο ώστε να σκεπάζεται το χταπόδι πλήρως. Το διατηρούμε στο ψυγείο. 

Καλή επιτυχία!!

16 σχόλια:

  1. Στις βουτιές σου το ξετρύπωσες το συμπαθές μαλάκιο Χρυσαυγή μου?Μπορώ εύκολα να σε φανταστώ να συναγωνίζεσαι τους ράθυμους κολυμβητικούς ελιγμούς του....
    Πάντα μένει το μάτι μου, στους αργούς χορευτικούς ρυθμούς με τους οποίους κινείται το συγκεκριμένο κεφαλόποδο.
    Όπως επίσης πάντα μένει το μάτι μου και στους σπουδαίους μεζέδες που σκαρώνονται με πρωταγωνιστή τον συγκεκριμένο κάτοικο των θαλασσίων οδών.
    Δεν υπάρχει νομίζω τραπέζι σε μεζεδοπωλείο που να μην υπάρχει...με πολλούς και διάφορους τρόπους καταφέρνει να είναι το νούμερο ένα στα πικάντικα και πεντανόστιμα μεζεδάκια.
    Και συ Χρυσαυγή μου ,πιστή στον μερακλίδικο ρυθμό που συνηθίζει να παίρνει η ζωή μας στην καλοκαιρινή γευστική κραιπάλη,μας δίνεις την κλασσική αλλά πολύ αγαπημένη πρόταση.
    Αυτή που το ουζάκι ή το τσίπουρο με παρέα τον ξυδάτο μεζέ,κάνει την ζωή να φαίνεται για λίγες έστω στιγμές ,ποιο όμορφη.Πιο ανέμελη.Πιο αεράτη.Σχεδόν ευτυχισμένη.Μια στιγμή απόλαυσης που άνετα μπορείς να την φυλακίσεις στο υποσυνείδητό σου και να την χρησιμοποιείς σαν σωσίβιο σωτηρίας σε δύσκολες στιγμές.Αρκεί να κλείσεις τα μάτια και να ΄΄γευτείς΄΄το λαδόξυδο, που στάζει από καλοκαίρι που φωτογράφισε το χταποδάκι.Να λιώσει στο στόμα το αφράτο,ιδιαίτερο στίγμα της νοστιμιάς αυτού του μεζέ.Να μυρίσει καλοκαίρι,ακόμα και αν στην ψυχή σου επικρατούν σιβηρικές θερμοκρασίες.Η αλμύρα της θάλασσας βλέπεις,έχει διαποτίσει τα πλοκάμια
    και είναι δύσκολο να ξεφύγεις από την πλάνη της.
    Φιλάκια πολλά,πολλά!!!!!!
    Ελπίζω όλα πια να είναι καλά!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Φωτεινη μου καλημερα!
      Σημερα μετα απο τοση προσπαθεια κι επιμονη ηρθες πρωτη ν'αρπαξεις απο το πλοκαμι το χταποδι και να του δωσεις να καταλαβει. Σε αντιθεση με σενα δεν θελω να το βλεπω να κινηται. Θελω να το βλεπω ακινητο στο πιατο μου με οποιονδηποτε τροπο μπορω να το φανταστω μαγειρεμενο.
      Σε καμια περιπτωση δεν ειναι δικης μου αλιευσης. Το ψαρεμα χταποδιων το αφηνω στην φιλεναδα απο κατω.... Για το μονο που μπορω να υπεριφανευτω φετος οτι επιασα ηταν μοναχα ενας ιπποκαμπος που κι αυτος ηταν νεκρος.

      Σε φιλω Φωτεινουλα!!

      Διαγραφή
  2. Πεθαίνω για χταπόδι ξυδατο!!!!
    Θα φέρω φρέσκα!!
    Ωραία φωτογράφιση!!
    Φιλια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Φερε, φερε!!!
      Βαλε τον φιλο μας να κανει διπλοβαρδιες για να γεμισεις τους καταψυκτες!!!!!

      Φιλακιαααααα

      Διαγραφή
    2. Αφού γεμίσει τους καταψύκτες η από επάνω, θα πάμε εμείς να βοηθήσουμε να αδειάσουν...Πώς μας διέφυγε, την τελευταία φορά, και δεν απαιτήσαμε οκτάποδα;!
      Απορώ! :)

      * στο δικό μου καταψύκτη κάτι πεταλίδες κολλημένες στα πλαϊνά έχει...Αυτές ξέρω να ψαρεύω! :)

      Φιλάκια στην παρέα.
      Πήγατε κι εξαφανιστήκατε όλες στα 4 σημεία του Ορίζοντα...
      Z.

      Διαγραφή
    3. Eimai syndedemeni!!! Eimai online!!! Epomeno souare me xtapodia!!!! I promise!!!!

      Διαγραφή
    4. Ο δικός μας ο ψαράς, δεν έκανε τίποτε με χταπόδια ένα μήνα τώρα...οπότε να μας έχετε και μας κατά νου Peps!!!

      Μεζές εξαιρετικός Χρυσαυγή μου, και με την φωτογράφηση σου τον έχεις κάνει ακόμη πιο λαχταριστό καλή μου.

      Φιλιά πολλά και καλή συνέχεια καλοκαιριού...καλά κρατεί ακόμη.

      Διαγραφή
    5. τώρα είδα το σχόλιο της Πηνελόπης...
      Φτιάξαμε ψαράκια και χταποδακια στα κάρβουνα αλλά ήταν αρκετό και όσο περίσσεψε το έκοψα σε μπουκιές και το εβαλα σε βαζάκι με λάδι και ρίγανη για αυριο!!!!!

      Διαγραφή
  3. Πάω να κάνω καμιά δουλειά γιατί πείνασα πρωί πρωί με αυτό που βλέπω!!
    Πολλά φιλιά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ξανθη οι δουλειες δεν τελειωνουν ποτε. Καθησε κι απολαυσε το χταποδακι στη δροσια του χωριου σου!!

      Καλημερα!

      Διαγραφή
  4. Όσο είμαστε ακόμα τυχεροί και υπάρχουν στις θάλασσές μας χταπόδια, το ξιδάτο φρέσκο χταπόδι του καλοκαιριού παραμένει ένας από τους καλύτερους μεζέδες! Ειδικά στη πρώτη φωτο μέσα στο βάζο όπως το βλέπω, φαίνεται πραγματικά θεσπέσιο!
    Πω πω, όσο σκέφτομαι πως μικρή μας έφερναν δώρο φρέσκα χταπόδια στο χωριό μου κι εγώ δεν τ' άγγιζα, μου έρχεται τρέλα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μεσα απο το βαζο λοιπον το εφαγα μετα τη φωτογραφιση. Μα ειναι υπεροχο και δυστυχως στην παιδικη ηλικια δεν τα εκτιμουσε κανεις μας αυτα τα φαγητα. Δεν ειναι αργα ομως ποτε... Ακομα κι αν τελειωσαν τα δωρεαν χταποδια!!!

      Σε φιλω κοριτσι!

      Διαγραφή
  5. Συγγνώμη για κάποιες ασάφειες στο γραπτό μου κείμενο...που αργοπορημένα τις παρατήρησα.Προσπαθώ,ίσως μάταια ,να εξοικιωθώ με το καινούργιο παιχνιδάκι που μου έκανε δώρο ο Δημήτρης !Και μάλλον δεν τα καταφέρω...
    Σε ξαναματαφιλώ!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Φωτεινη ουτε λογος. Τις εξετασεις σου τις εχεις δωσει.

      Σε φιλω πολυ!

      Διαγραφή
  6. Το λατρεύω το χταποδάκι Χρυσαυγή μου!!!!
    Αχ και να ειχα το βαζάκι σου.....
    Φιλιαααα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Είμαι σίγουρη ότι αυτά τα πιρουνάκια δούλεψαν διπλοβάρδιες με τέτοιο μεζεδάκι!!!!!!!
    Μακάρι να με προμηθεύσει ο σύζυγος κανένα γιατί πολύ το λιμπίστηκα!!!!
    Φιλάκια Χρυσαυγή μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή