Αμυγδαλωτά Ψημένα

Τα αμυγδαλωτά της χαράς!!! 

       Ψητά ή άψητα είναι το πρώτο μου γλυκό. Ναι!!! Την ξεπερνάει τη σοκολάτα με μια μικρή διαφορά στήθους. Μικρού στήθους δηλαδή. Μικρή και η διαφορά μεταξύ αμυγδαλωτών και σοκολάτας, αλλά τα άτιμα προηγούνται. 

        Ένα γλυκό που αντέχει στη ζέστη, τον ήλιο και τις… κακουχίες. Ένα γλυκό που θυμίζει νησί το καλοκαίρι,  γάμους, χαρές και βαφτίσεις. Είναι συνδεδεμένο με όμορφες στιγμές και με την Ελληνική παράδοση.  

       Δοκιμάστε τη συγκεκριμένη συνταγή για αμυγδαλωτά ψημένα, η οποία είναι μία απ΄ τις καλύτερες που έχω φάει  και δεν θα χάσετε.  

ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ ΨΗΜΕΝΑ 

Υλικά: 

   1)      1.300 γραμμάρια αμύγδαλα ασπρισμένα και νωπά (όχι ψημένα)

   2)      900 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

   3)      6 ασπράδια αυγού

   4)      1 κούπα τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό

   5)      Ανθόνερο

   6)      Λίγα ακόμη ολόκληρα αμύγδαλα για τη διακόσμηση

Διαδικασία: 

         Βάζουμε στο μούλτι τα αμύγδαλα λίγα – λίγα και τα ψιλοκόβουμε, τόσο που να τα νιώθουμε στο δόντι. Όχι να γίνουν τελείως σκόνη. 

         Κατόπιν χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα σφιχτή. 

         Σε μπολ αναμιγνύουμε τα αμύγδαλα, με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι. Εν συνεχεία ρίχνουμε κουταλιά – κουταλιά αυτό το μίγμα (του αμυγδάλου) στη μαρέγκα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις με μια σπάτουλα. Μόλις ενσωματωθεί πλήρως το μίγμα αμυγδάλου με τη μαρέγκα απλώνουμε κουταλιά, κουταλιά τα αμυγδαλωτά μας σε ταψί  στο οποίο έχουμε απλώσει λαδόκολα. Στο κέντρο κάθε αμυγδαλωτού τοποθετούμε ένα ολόκληρο αμύγδαλο.

         Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. 

        Αμέσως μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα ραντίζουμε με ανθόνερο ως εξής. Ρίχνουμε λίγο ανθόνερο στη χούφτα μας και με γρήγορες και απότομες κινήσεις τινάζουμε το χέρι μας πάνω από τα αμυγδαλωτά ώστε να πέσουν λίγες στάλες πάνω τους.  Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βγάζουμε από το ταψί.

         Τα αμυγδαλωτά διατηρούνται για αρκετό καιρό σε τσίγκινο δοχείο μπισκότων.

Καλή επιτυχία!