Σοκολατένια μπισκότα με ταχίνι, αλεύρι φαγόπυρου και μέλι

 

Η φωτογράφιση αυτών των μπισκότων έγινε αρκετό καιρό πριν και είναι πέρα για πέρα δεσμευτική. Τα ξερά φύλλα δέντρων μόνο άνοιξη δεν θυμίζουν. Ήταν χειμώνας, έβρεχε, είχε συννεφιά και εγώ είχα βγει στο μπαλκόνι ως συνήθως, είχα απλώσει όλα τα συμπράγκαλα και φωτογράφιζα με μπουφάν προσπαθώντας ο αέρας να μην μου μετακινεί τα φύλλα. Βέβαια, και σήμερα κάπως έτσι είναι ο καιρός, μόνο που οι αμυγδαλιές είναι ανθισμένες.  Η αλήθεια είναι ότι δεν πρόκειται για χειμωνιάτικη συνταγή, αλλά τότε αυτή την έμπνευση είχα. 

Τέλος πάντων, εσύ θα λειτουργήσεις αφαιρετικά. Το σκηνικό δεν πρέπει να σε παραπλανήσει. Εστίασε στα μπισκότα και δεν θα χάσεις. Πρόκειται για μπισκότα υγιεινά και θρεπτικά με ένα σωρό υπέροχα υλικά που τρώγονται 366 (δίσεκτο γαρ) μέρες το χρόνο! 

Κι επειδή δεν μου αρέσει να «πουλάω» τις συνταγές που φτιάχνω με λόγια που δεν ανταποκρίνονται στην πραγματικότητα θα σου πω ότι δεν πρόκειται για τα εθιστικότερα μπισκότα που έχεις φάει στη ζωή σου.  Είναι μαλακά, όχι τραγανά, έχουν αμυδρά τη γεύση του χαλβά με γεύση κακάο λόγω του ταχινιού και σίγουρα τα χοντροκομμένα κομμάτια κουβερτούρας τα ενισχύουν πολύ.  Δεν έχουν βούτυρο και ζάχαρη αλλά μονάχα ελαιόλαδο και μέλι. Ιδανική ώρα να τα φάει κανείς είναι σίγουρα το πρωί,  μιας και έχουν πολύ ενέργεια να δώσουν στον οργανισμό. Βουτηγμένα δε σ΄ ένα καυτό ρόφημα (καφέ, γάλα ή τσάι) με την  κουβερτούρα που περιέχουν να αναλιγώνει και αυτά να μαλακώνουν ακόμα περισσότερο γίνονται ακόμα πιο θελκτικά. 

Καλό Σαββατοκύριακο!

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ, ΑΛΕΥΡΙ ΦΑΓΟΠΥΡΟΥ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

Υλικά για 20 μπισκότα: 

     1)      100 γραμμάρια ταχίνι

     2)      100 γραμμάρια μέλι

     3)      50 γραμμάρια ελαιόλαδο

     4)      30 γραμμάρια κακάο σκόνη (χωρίς ζάχαρη)

     5)      2 αυγά

     6)      1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

     7)      220 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου

     8)      1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

     9)      80 γραμμάρια κουβερτούρα χοντροκομμένη (ή 80 γραμμάρια σταγόνες σοκολάτας)

Μέθοδος: 

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ταχίνι, το μέλι, το ελαιόλαδο, το κακάο, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη  μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, σοκολατένια κρέμα.

Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι φαγόπυρου, το μπέικιν πάουντερ και την χοντροκομμένη κουβερτούρα. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστεί μια σοκολατένια ζύμη που δεν κολλάει. 

Στρώνουμε δύο ταψιά φούρνου με λαδόκολλα. 

Παίρνουμε κομμάτια ζύμης στο μέγεθος καρυδιού και τα πλάθουμε σε μπάλες.

Αν θέλουμε για μεγαλύτερη διευκόλυνση και ομοιομορφία, ζυγίζουμε τα μπαλάκια ζύμης ώστε να είναι περίπου 35 γραμμάρια το καθένα. Τα πλάθουμε όλα και τα τοποθετούμε στα ταψιά αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους. Τέλος τα πατάμε λίγο από πάνω να πλατύνουν ελαφρά. 

Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να δούμε από κάτω να έχουν ψηθεί και να είναι συμπαγή. Δεν χρειάζονται παραπάνω ψήσιμο. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Διατηρούνται για 4-5 μέρες καλά κλεισμένα σε κουτί μπισκότων.

Καλή επιτυχία!!!!!