Κέικ με βανίλια και ζεστό γάλα

Όσοι δεν γνωρίζετε την Τάνια, το πράσινο μίξερ και τα γλυκά της χάνετε!

Πρόκειται για μια έξυπνη γυναίκα με έντονη την αίσθηση του χιούμορ και έναν εξαιρετικό, απλό και καθημερινό τρόπο γραφής  που πραγματικά σε πιάνει από τη μύτη και δεν σε αφήνει να σηκώσεις τα μάτια από την οθόνη αν δεν διαβάσεις μέχρι και την τελευταία τελεία.  

Όταν μπεις στο μπλόγκ της δεν πρόκειται να ξαναβγείς. Σαν διαδικτυακή ρουφήχτρα θα σε κρατήσει για πάντα εκεί.  Θες γιατί σου αρέσουν οι γλυκές συνταγές  της? Θες γιατί γουστάρεις να την διαβάζεις? Θες γιατί τρελαίνεσαι να χαζεύεις τις μίνιμαλ φωτογραφίες, πάντα με φόντο το πράσινο μίξερ στον πάγκο της κουζίνας της? Θες γιατί είναι ένα άνετο τυπάκι, μια cool νέα μητέρα και βλέπεις στο πρόσωπό της το κορίτσι της διπλανής πόρτας?  Όποιος και να είναι ο λόγος, ένας από αυτούς ή κάποιος επιπλέον, θα βάλεις  το «Πράσινο Μίξερ»  σελιδοδείκτη στα αγαπημένα σου. Γιατί η Τάνια έχει σταθερούς και φανατικούς αναγνώστες  που φτιάχνουν και ξαναφτιάχνουν τα γλυκά της. Να, σαν αυτό εδώ το κέικ! Το έφτιαξες  μια? Θα το φτιάχνεις για πάντα! 

Είναι ένα εξαιρετικό κέικ. Ένα μασίφ (όπως αρέσκεται να λέει ) κέικ, που κόβοντάς το δεν πέφτει ψίχουλο κάτω. Συμπαγές σαν σφουγγάρι, μαλακό και αφράτο με πλούσια (πιο πλούσια πεθαίνεις) γεύση βανίλιας, αφού χρησιμοποιείται στην παρασκευή του και εκχύλισμα αλλά και λοβός βανίλιας. Τι άλλο να ζητήσεις? Ιδού. Το μεγαλείο της απλότητας στο πιάτο σου. 

ΚΕΙΚ ΜΕ ΒΑΝΙΛΙΑ ΚΑΙ ΖΕΣΤΟ ΓΑΛΑ

Υλικά: 

     1)      230 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις  κοσκινισμένο

     2)      ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

     3)      130 γραμμάρια βούτυρο

     4)      250 ml γάλα φρέσκο

     5)      4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

     6)      300 γραμμάρια ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

     7)      2 κουταλάκια γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

     8)      1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

     9)      1 λοβό βανίλιας 

Μέθοδος: 

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά στον πάγκο της κουζίνας μας και βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ με τρύπα στη μέση.  Προσοχή!! Δεν ρίχνουμε το μπέικιν μέσα στο αλεύρι γιατί θα προστεθεί στο τέλος! 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. 

Βάζουμε τα αυγά στο μίξερ και τα χτυπάμε για 2 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. 

Ταυτόχρονα τοποθετούμε σε μια μικρή κατσαρόλα το γάλα με το βούτυρο και το λοβό βανίλιας αφού τον έχουμε σκίσει με το μαχαίρι στη μέση και έχουμε αφαιρέσει τα σποράκια του. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα δηλαδή και τα σποράκια αλλά και τον λοβό που έχουμε ανοίξει στη μέση. Τοποθετούμε την κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και αφήνουμε το γάλα να βράσει και το βούτυρο να λιώσει. 

Εν τω μεταξύ αφού έχει περάσει το δίλεπτο που χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε παλι για ένα λεπτό μέχρι να αφρατέψει το μίγμα και να ασπρίσει. 

Τώρα προσθέτουμε σταδιακά σε 4 δόσεις το αλεύρι κοσκινισμένο με το αλάτι. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι και χτυπάμε. Αυτό το κάνουμε  μέχρι να πάρει όλο το αλεύρι το μίγμα. 

Τώρα το γάλα πρέπει να έχει ήδη βράσει! Χωρίς καμία καθυστέρηση το ρίχνουμε σταδιακά (λίγο – λίγο), σε 6 δόσεις μέσα στο μίγμα του μίξερ χωρίς να σταματήσουμε καθόλου το χτύπημα. Αυτό γίνεται για να μην βράσει το αυγό που υπάρχει μέσα. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. 

Μόλις τελειώσουμε με το γάλα και το βούτυρο, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε αλλη μια τελευταία φορά μέχρι να ενσωματωθεί στο μίγμα. 

Ρίχνουμε κατευθείαν και χωρίς καθυστέρηση το μίγμα του κέικ μέσα στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 περίπου λεπτά στους 180 βαθμούς στον αέρα. 

Μετά από 40 λεπτά, ανοίγουμε το φούρνο και βυθίζουμε ένα μαχαίρι μέσα στο κέικ. Αν βγει χωρίς υπολείμματα ζύμης τότε το κέικ είναι έτοιμο. Αν όχι, τότε το αφήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα στο φούρνο. 

Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε για 15-20 λεπτά μέσα στη φόρμα του να πέσει η θερμοκρασία λίγο. Κατόπιν το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει τελείως. 

Καλή επιτυχία!!!! 

* Προσαρμογή συνταγής από το "The green mixer"

Tips: 

     1)      Ο χυλός του κέικ  (πριν αυτό ψηθεί) είναι εξαιρετικά υδαρής και λεπτόρρευστος. Δεν θυμίζει την παχύρρευστη ζύμη κέικ που όλοι γνωρίζουμε. Αυτό δεν είναι πρόβλημα και ούτε σημαίνει πως κάνατε κάτι λάθος.  Μόλις ψηθεί, θα πήξει και θα πάρει τη μορφή του συμπαγούς κέικ που προανέφερα.