Τρίγωνα τηγανητά τυροπιτάκια

Υπάρχουν φορές που θες να κανεις τη στραβη . 

Υπάρχουν φορές που θες να ξεστομίσεις μια κακιούλα, να σχολιάσεις μέχρι τελικής πτώσης  μια ίντριγκα με τη φιλενάδα σου, να κάνεις μια απρέπεια ή απλά να πεις ένα ανώδυνο ψεματάκι.  Να ρίξεις ένα μπινελίκι χωρίς να νοιάζεσαι ποιος είναι δίπλα και σε ακούει. Υπάρχουν φορές που θες να γουρουνιάσεις. Να φας ξαπλωμένος στο κρεβάτι, βλέποντας το αγαπημένο σου σίριαλ. Να ρίξεις μπόλικη κυτταρίτιδα στον οργανισμό σου σαν να μην υπάρχει αύριο. 

Τα τηγανητά παντός είδους είναι για μένα ολόκληρη κατηγορία αμαρτιών στις οποίες υποκύπτω από καιρό σε καιρό και ειδικά το καλοκαίρι. Κολοκύθια, μελιτζάνες, πατάτες με αυγά, σαγανάκι, μαριδούλα και η λίστα μου δεν έχει τελειωμό. Ότι τηγανίζεται είναι μαγικά νόστιμο και γλυκά αμαρτωλό.

Σκεφτόμουν από καιρό τα τηγανητά τυροπιτάκια. Ονειρευόμουν τη λαδίλα τους, που για άλλους φαντάζει  λιγωτική αλλά για μένα είναι θεϊκή , το κριτσανιστό τους φύλλο, την κρεμώδη γέμιση που ρέει όταν τα δαγκώσει κανείς καυτά μόλις βγουν απ΄το τηγάνι.   

 Το «μήλο»  μου το έδωσε η Πέπη, όταν ανέβασε τα δικά της πριν λίγους μήνες και επειδή δεν μάσησα στον πειρασμό με την πρώτη (τέρας εγκράτειας, μην το ψάχνεις), είπε να συνεχίσει η Τάνια όταν μου έστειλε άλλη συνταγή όπου και τελικά ενέδωσα!  Τι να σου κάνει ο καταραμένος όφις? Στην ανεργία τον βλέπω κι αυτόν όταν υπάρχουν φίλες που σε ρίχνουν σε τέτοιους πειρασμούς!

Αν απομονώσει κανείς το τηγάνισμα και τα σχετικά, που μάλλον λίγους θα δελεάσω λέγοντας τα παραπάνω, θα σταθώ στη γέμιση!! Αυτή τη γέμιση που με την πρώτη ματιά μου έκανε μεγάλη εντύπωση αφού το συστατικό  που ενώνει την φέτα με το κασέρι  είναι το La vache quirit. Το μαγικό τρίγωνο τυράκι με σήμα την αγελάδα. Σήμα κατατεθέν των παιδικών μας χρόνων. Ανακατεύοντας τα υλικά λιώνει και τα ενώνει δημιουργώντας μια πολύ ενδιαφέρουσα γέμιση. Στη γεύση παρόλο που δεν το καταλαβαίνεις, κάνει μεγάλη διαφορά αφού ενισχύει την κρεμώδη υφή. 

Και ναι, φτάσαμε στην τελευταία βδομάδα του Ιουλίου και πραγματικά φέτος  δεν έχω καταλάβει ακόμα καλοκαίρι. Πέρασε και γλύστρισε μέσα από τα χέρια μου  με τούτα και με ‘κείνα!!! 

ΤΡΙΓΩΝΑ ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ

Βγαίνουν  35 περίπου τυροπιτάκια.

Υλικά: 

     1)      350 γραμμάρια κασέρι τριμμένο

     2)      100 γραμμάρια τυρί φέτα πολύ μαλακιά

     3)      8 τρίγωνα τυράκια  La vache quirit

     4)      1 πακέτο φύλλο κρούστας  φρέσκο

     5)      2 κοφτές κουταλιές της σούπας αλεύρι + λίγο νερό

     6)      Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Μέθοδος: 

Φτιάχνουμε τη γέμιση ως εξής: 

Σε ένα μπολ βάζουμε το τριμμένο κασέρι, τη φέτα και τα τρίγωνα τυράκια La vache. Με ένα πιρούνι κατά προτίμηση τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσουν τα τυράκια και να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Βάζουμε τη γέμιση στο ψυγείο. 

Φτιάχνουμε μια αλευρόκολλα ανακατεύοντας σε ένα μικρό φλιτζανάκι τις δύο κουταλιές αλεύρι με λίγο νερό ώστε να σχηματιστεί ένας αραιός χυλός. 

Ετοιμάζουμε το φύλλο κρούστας:

Ανοίγουμε τη συσκευασία με τα φύλλα. Πρέπει τα φύλλα κρούστας να είναι το ένα πάνω στο άλλο ανοιχτά. 

Κόβουμε την μεγάλη τους πλευρά σε λωρίδες πλάτους  7 εκατοστών και μήκος όσο πάει. 

Παίρνουμε μια λωρίδα φύλλου, σκεπάζοντας τα υπόλοιπα με μια ελαφρά νοτισμένη πετσέτα ώστε να μην ξεραθούν. 

Απλώνουμε τη λωρίδα  του φύλλου στον πάγκο μας. Τοποθετούμε στην άκρη της ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού γέμιση και γυρίζουμε την κάτω δεξιά γωνία του φύλλου σχηματίζοντας ένα τρίγωνο και σκεπάζοντας έτσι τη γέμιση με αυτό. Συνεχίζουμε κάνοντας πάντα την ίδια κίνηση. Παίρνουμε δηλαδή πάντα την κάτω γωνία του φύλλου και την φέρνουμε πάνω σχηματίζοντας παλι τρίγωνο. Έτσι το τύλιγμα γίνεται πραγματικά μόνο του και πανεύκολα!!!!! 

Μόλις φτάσουμε στο τέλος του φύλλου αλείφουμε το εσωτερικό του με λίγο από το μίγμα νερού με αλεύρι που έχουμε ετοιμάσει και έτσι κλείνουμε και κολλάμε το φύλλο. 

Όσα τυροπιτάκια είναι έτοιμα τα βάζουμε σε μια πιατέλα ή σε ένα μεγάλο ταψί και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα ελαφρά νοτισμένη ώστε να μην ξεραθούν και αυτά. Δηλαδή καθ΄όλη τη διάρκεια του τυλίγματος έχουμε σκεπασμένες και τις λωρίδες του φύλλου κρούστας και τα τυροπιτάκια που έχουμε ετοιμάσει. 

Μόλις ολοκληρώσουμε τη διαδικασία τα τηγανίζουμε. 

Βάζουμε σε ένα μέτριο τηγάνι  ελαιόλαδο να κάψει. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία προσέχοντας πρώτα να πάρουν χρώμα από τη μία τους πλευρά και έπειτα να τα γυρίσουμε και από την άλλη. 

Τα τυροπιτάκια που βγάζουμε από το τηγάνι τα βάζουμε σε μεγάλη πιατέλα στην οποία έχουμε στρώσει αρκετό απορροφητικό χαρτί ώστε να απορροφήσει το περιττό λάδι. 

Σερβίρονται ζεστά με τη γέμισή τους να ρέει σε κάθε μπουκιά αλλά τρώγονται πραγματικά τέλεια και σε θερμοκρασία δωματίου με τη γέμισή τους να παραμένει το ίδιο κρεμώδης!!! 

Καλή επιτυχία!!!!!!!

Tips:

 

     1)      Μπορούμε  να φτιάξουμε  τα τυροπιτάκια με φρέσκο φύλλο κρούστας και να τα καταψύξουμε ώστε να τα τηγανίσουμε  όποτε τα χρειαστούμε. 

     2)      Το φρέσκο φύλλο κρούστας που περισσεύει δεν το πετάμε!! Επειδή θα είναι κομμένο σε λωρίδες το βάζουμε σε ένα σακουλάκι και το καταψύχουμε. Με αυτό (όταν το ξεπαγώσουμε)  μπορούμε να φτιάξουμε την φανταστική τυρόπιτα με τριμμένο φύλλοκρούστας!!! 

     3)      Τα τυροπιτάκια μπορούμε να τα έχουμε τηγανίσει αρκετές ώρες πριν. Η γέμιση παραμένει το ίδιο κρεμώδης και εφ΄όσον δεν τα σκεπάσουμε ή δεν τα τυλίξουμε με κάτι, το φύλλο τους παραμένει τραγανό και φρέσκο!!!!! 

     4)      Για τη γέμιση είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσουμε μια πολύ μαλακιά φέτα. Υπάρχει μια μαλακιά φέτα που αλείφεται με το μαχαίρι (ΗΠΕΙΡΟΣ ΜΑΛΑΚΗ) και αυτό δεν είναι διαφήμιση, απλά αυτήν χρησιμοποίησα και την προτείνω ανεπιφύλακτα για τη συγκεκριμένη συνταγή, καθώς λιώνει σαν κρέμα όταν το τυροπιτάκι τηγανίζεται. 

     5)      Τα πρώτα 2-3 τυροπιτάκια ενδεχομένως να χαλάσουν στο τύλιγμα. Αυτό είναι αναμενόμενο και απόλυτα φυσιολογικό. Είναι μέχρι να συνηθίσετε το τύλιγμά τους. Μην απογοητευθείτε. Συμβαίνει σε όλους. Ακόμα κι αν χαλάσουν και δεν είναι ευπαρουσίαστα, να τα τηγανίστε. Όλα θα πάνε καλά στη συνέχεια! 

     6)      Δοκιμάστε να τηγανίσετε πρώτα 2-3 τυροπιτάκια ώστε να κάνετε ένα τεστ στη θερμότητα του λαδιού και στον χρόνο τηγανίσματος. Έπειτα προχωρήστε κανονικά στο τηγάνισμα.

     7)      Τέλος αντί για το ελληνικό κασέρι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μοτσαρέλα όπως λέει η αρχική συνταγή με διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα. Είναι και τα δύο μαστιχωτά και κάνουν ακριβώς την ίδια δουλειά όταν λιώνουν. Η επιλογή δική σας!