Ψητές πιπεριές, γεμιστές με τυριά

Μπήκε κι ο τρίτος ο φαρμακερός, ο πιο ζεστός, ο πιο χαρακτηριστικός μήνας του Ελληνικού καλοκαιριού. Πού μας βρήκε  άραγε φέτος ο Αύγουστος? Σε παραλίες εξωτικές, στο κλεινόν άστυ, στο πατρικό στο χωριό ή σε σκηνούλα και ελεύθερο κάμπινγκ? 

Το φετινό καλοκαίρι είναι μούλτι κούλτι και όλα τα χωράει. Από μνημονιακές διακοπές -μαζεμένες και σφιχτές- μέχρι καθόλου διακοπές. 

Οι ζέστες καλά κρατούν, μα  ποτέ δεν θα με ακούσει κανείς να παραπονιέμαι γι΄αυτό. Όσο κι αν στάζω και κολλάω απ΄τον ιδρώτα. Όσο κι αν έχω μπαφιάσει απ΄τα νερά και τα κρύα ντουζ, αποφεύγω να ανάβω το κλιματιστικό  όπως ο διάβολος το λιβάνι. Αδυνατώ να κλειστώ στον δροσερό μεν, αλλά απομονωμένο  μικρόκοσμο που δημιουργεί. Θέλω να ακούω τα τζιτζίκια μες στ΄αυτιά μου, να είναι οι πόρτες ορθάνοιχτες και να κυκλοφορώ με σορτσάκι και μαγιό. Είναι γλυκό το καλοκαίρι και τόσο μα τόσο μικρό που λυπάμαι να χαραμίσω τις τελευταίες στιγμές του. 

ΨΗΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

Υλικά: 

     1)      6 πιπεριές χρωματιστές

     2)      3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

     3)      1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

     4)      3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες

     5)      300 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη

     6)      100 γραμμάρια τυρί φέτα τριμμένο

     7)      100 γραμμάρια ροκφόρ (ή μπλε τυρί)

     8)      ½ κουταλάκι γλυκού ρίγανη

     9)      6 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα τριμμένη

Μέθοδος: 

Πλένουμε τις πιπεριές και τις αφήνουμε να στεγνώσουν εντελώς. 

Τις κόβουμε στη μέση όπως είναι, μαζί με τα κοτσάνια τους. Αφαιρούμε προσεκτικά τα σπόρια από μέσα διατηρώντας το κοτσάνι στη θέση του. 

Τις τοποθετούμε με την τομή τους προς τα πάνω, σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα στο εσωτερικό του. 

Ψήνουμε τις πιπεριές στους 180 βαθμούς σε φούρνο με αέρα, για 15-20 λεπτά  ή μέχρι να δούμε ότι έχουν μαλακώσει.

Όση ώρα ψήνονται φτιάχνουμε τη γέμιση. 

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το μπέικον και το σοτάρουμε και αυτό μέχρι να βγάλει το λίπος του. Αποσυρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την τριμμένη γραβιέρα, την τριμμένη φέτα και το ροκφόρ το οποίο έχουμε προηγουμένως λιώσει με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ρίγανη και το περιεχόμενο του τηγανιού (μπέικον με κρεμμύδι). Ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθεί η γέμιση. 

Μόλις δούμε ότι οι πιπεριές είναι μαλακές και έχουν σχεδόν ψηθεί τις βγάζουμε από το φούρνο. Παίρνουμε κουταλιά – κουταλιά από το μίγμα με τα τυριά και τις γεμίζουμε προσεκτικά όλες. Στο τέλος τις πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα τριμμένη (περίπου μισή κουταλιά της σούπας την κάθε βαρκούλα πιπεριάς). 

Τις ξαναβάζουμε στο φούρνο και τις ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα ή μέχρι να δούμε ότι τα τυριά έχουν λιώσει εντελώς. 

Τις τοποθετούμε σε πιατέλα και τις σερβίρουμε ζεστές αμέσως. Ωστόσο τρώγονται και χλιαρές εξίσου ωραία!

Καλή επιτυχία!!! 

Tips: 

  

     1)      Τις πιπεριές μπορούμε να τις έχουμε ψήσει στο πρώτο στάδιο από την προηγούμενη μέρα ή κάποιες ώρες πριν και απλά να τις γεμίσουμε και να τις τελειώσουμε στο φούρνο λίγο πριν τις σερβίρουμε στο τραπέζι. 

     2)      Επίσης τη γέμιση μπορούμε να την έχουμε φτιάξει από την προηγούμενη μέρα και να την διατηρήσουμε σε μπολ στο ψυγείο. 

     3)      Τέλος αν δούμε ότι οι βαρκούλες της πιπεριάς δεν «κάθονται» οριζόντια με το άνοιγμα προς τα πάνω και γέρνουν όσο είναι ωμές, δεν πρέπει να μας απασχολήσει καθώς όταν ψηθούν θα καθίσουν όμορφα έτσι ώστε να τις γεμίσουμε και να μην υπάρξει κίνδυνος να τρέξουν έξω τα τυριά!