Αφράτα κεφτεδάκια φούρνου

Μετά τις αφράτες τηγανίτες με σύκα και μέλι επέλεξα να φτιάξω  τα αφράτα κεφτεδάκια φούρνου. Είναι τυχαίο, πίστεψέ με. Δεν έχω σκοπό από ΄δω και πέρα να στολίζω τις συνταγές μου με κοσμητικά επίθετα, ούτε και να τις χαρακτηρίζω μέσα από τους τίτλους τους. Απλά μερικά πράγματα είναι καλό όχι μόνο να λέγονται αλλά και να τεκμηριώνονται!

Μετά από αρκετά χρόνια που μαγειρεύω και ψάχνομαι στους δρόμους της κουζινας εχω να πω πως  ο κιμάς για να αφρατέψει θέλει μονάχα δύο υλικα. Βρώμη και ντομάτα! Ξεχνάς τα ξίδια, τα μύδια, τα στρείδια και ότι άλλο μαγικό έκανες για να αφρατέψει ο κιμάς σε μπιφτέκια, κεφτεδάκια, σουτζουκάκια και λοιπά κιμαδοειδή. Αν βάλεις βρώμη και ντομάτα μέσα στο μίγμα δεν χρειάζεται να κάνεις τίποτα παραπέρα. Όλα τα άλλα έρχονται μόνα τους.  


* Τα τυροπιτάκια που φαίνονται σχεδόν σε κάθε φωτογραφία είναι τα κλασικά τυροπιτάκια κουρού που υπάρχουν στο αρχείο των συνταγών του μπλογκ.

  

ΑΦΡΑΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

Υλικά για περίπου 26 κεφτεδάκια: 

     1)      600 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο περασμένο δύο φορές από τη μηχανή

     2)      5 γεμάτες κουταλιές της σούπας νιφάδες βρώμης

     3)      3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

     4)      1 μικρό κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ

     5)      1 μικρή ντομάτα (ή μισή μέτρια) λιωμένη στο μπλέντερ

     6)      1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο λιωμένη με την πρέσα σκόρδου

     7)      ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή τριμμένη

     8)      1 χούφτα δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο

     9)      Αλάτι

     10)    Πιπέρι

Μέθοδος: 

Βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε ένα μπολ. Αλάτι βάζουμε κατά βούληση αλλά ο κιμάς το ζητάει για να νοστιμίσει. Ζυμώνουμε πολύ καλά για 5 περίπου λεπτά!! Πρέπει να γίνει μια πολύ καλή ομογεννοποίηση στο μίγμα. Το ζύμωμα άλλωστε αφρατεύει ακόμα περισσότερο τον κιμά. 

Κλείνουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το τοποθετούμε για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο ή καλύτερα για όλο το βράδυ. 

Όταν είναι να ψήσουμε τα κεφτεδάκια ανάβουμε το φούρνο της κουζίνας να προθερμανθεί.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε παρατεταγμένα το ένα δίπλα στο άλλο. 

Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι είναι έτοιμα. Δεν χρειάζεται να τα γυρίσουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος.  

Σερβίρουμε! 

Καλή επιτυχία!!


Tips: 

1)   Τη βρώμη την βάζουμε σε νιφάδες μέσα στον κιμά. Δεν την αλέθουμε δηλαδή σε σκόνη. Ως δια μαγείας εξαφανίζεται και δεν είναι ορατή ούτε με το μάτι αλλά ούτε την καταλαβαίνουμε όταν τρώμε τα κεφτεδάκια. Μπαίνει μόνο και μόνο για να τα αφρατέψει και το κάνει στον απόλυτο βαθμό!
 
2)   Τη ντομάτα μπορούμε ή να την τρίψουμε στον τρίφτη ή να την λιώσουμε στο μούλτι. Συμβάλει κατά πολύ στο να αφρατέψει ο κιμάς και δεν φαίνεται καθόλου ούτε στη γεύση αλλά ούτε και τα κεφτεδάκια γίνονται κοκκινιστά. Είναι κι αυτή αόρατη.