Σοκολατένιο κεικ χωρίς αλεύρι, με ολόκληρα πορτοκάλια

 

«Ο κόσμος το ΄χει τούμπανο κι εγώ κρυφό καμάρι». Ε, ναι!  Έτσι είναι τα πράγματα. Όσο κι αν θέλω να το κρύψω δεν κρύβεται το ρημάδι το ελάττωμα. Βγάζει μάτι που λέμε...

Θυμάμαι όταν πήγαινα στο Δημοτικό. Τότε οι δάσκαλοι διόρθωναν τα τετράδια με κόκκινο στιλό πράγμα που τώρα πια απαγορεύεται ή απλώς αποφεύγεται –δεν είμαι σίγουρη-. Πλέον διορθώνουν κυρίως με πράσινο και μπλε που είναι πιο ήπια χρώματα  για το μάτι των παιδιών και την ψυχολογία τους. 

Έδινα λοιπόν το τετράδιο στη δασκάλα τη μια μέρα και την επόμενη μου το επέστρεφε με έναν «ποταμό από αίμα». Πύρινες φλόγες ξεπετάγονταν από μέσα όταν άνοιγες τις σελίδες του, λες και είχε ξοδέψει όλο της το μελάνι στο δικό μου μονάχα τετράδιο. Λες και είχα εξαντλήσει όλη της την υπομονή. Ευθείες γραμμές, κόκκινες, κοφτές, σαν μαχαιριές στην καρδιά του 9χρονου παιδιού . Λάθη, λάθη, λάθη...  Ατελείωτα ορθογραφικά λάθη! Λάθη στην άγνωστη ορθογραφία, λάθη και στη γνωστή. Λάθη παντού, ακόμα και στ΄ όνομά μου. 

Μη στα πολυλογώ. Αυτό δεν διορθώθηκε ποτέ! Το αντίθετο. Είμαι βλέπεις ο άνθρωπος που μπορεί να σου γράψει το ΙΧ επιβατικό αυτοκίνητο με άλλο «ι» εκτός από γιώτα κι ας το λέει η ίδια η λέξη! Είμαι ανορθόγραφη στα ελληνικά, στα αγγλικά σχεδόν και στα προφορικά. Κουτρουβαλάω μέσ’  στο αλφάβητο, διαλέγω ότι γράμμα μου καπνίσει και στολίζω τις λέξεις που γράφω βγάζοντας τα μάτια των δύσμοιρων που με διαβάζουν. 

Ο ορθογραφικός έλεγχος των windows είναι πια ο καλύτερός μου φίλος μιας και δεν υπακούω σε κανόνες γραμματικής, δεν έχω φωτογραφική μνήμη, δεν χωράω πουθενά, πουθενά, πουθενά! 

Γι΄αυτό δεν ωφελεί να κρύβομαι. Θα πω τα πράγματα με τ΄ όνομά τους. Εσύ που μπαίνεις εδώ μέσα και με διαβάζεις τόσα χρόνια θα έχεις απορρήσει πως γίνεται η συνταγή να είναι ορθογραφημένη και τα σχόλιά μου από κάτω λες και τα έχει γράψει ένα παιδί πρώτης δημοτικού (Λώλλα-να-αίνα-μύλω). Όλα έχουν την εξήγησή τους. Υπομονή φίλε αναγνώστη. Σε κατανοώ, σε συμμερίζομαι και συμπάσχω μαζί σου, μα αδυνατώ να διορθωθώ.

Και λίγα λόγια... (ορθογραφημένα) για τη συνταγή. 

Πρόκειται για ένα πολύ – πολύ νόστιμο κεικ αμυγδάλου χωρίς γλουτένη. Το βασικό του υλικό που είναι το αμύγδαλο θα πρέπει να είναι όσο γίνεται πιο νόστιμο. Γι΄αυτό καλό θα ήταν να επιλέξετε ωραία, γλυκά, ανάλατα φυσικά, ωμά αμύγδαλα με τη φλούδα τους και να κάνετε τον κόπο να τα βράσετε και να τα ξεφλουδίσετε, αν ο χρόνος το επιτρέπει. Σίγουρα θα είναι πολύ καλύτερο το κείκ απ΄το να αγοράσετε έτοιμα ασπρισμένα αμύγδαλα.  

Επιπλέον, επειδή τα πορτοκάλια χρησιμοποιούνται ολόκληρα, είναι προτιμότερο να είναι βιολογικά αν υπάρχει η αυτή δυνατότητα.

Τέλος το κέικ αυτό είναι στιβαρό και ζουμερό σαν να είναι σιροπιασμένο. Το πορτοκάλι δίνει απλόχερα την υγρασία του και το κρατάει φρέσκο ακόμα και μετά από 3-4 μέρες! 

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ

Υλικά: 

      1)      320 γραμμάρια αμύγδαλα ωμά, με φλούδα

      2)      2 μικρά πορτοκάλια περίπου 350 γραμμάρια συνολικά (κατά προτίμηση βιολογικά)

      3)      6 αυγά

      4)      2 κουταλάκια γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

      5)      220 γραμμάρια ζάχαρη

      6)      60 γραμμάρια σκόνη κακάο

      7)      80 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη

      8)      1 κοφτό  κουταλάκι γλυκού αλάτι

      9)      1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

      10)   ½ κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρική

Μέθοδος: 

Σε ένα κατσαρολάκι με νερό βράζουμε για 10 περίπου λεπτά τα αμύγδαλα με τη φλούδα. Τα σουρώνουμε και ζεστά όπως είναι τα ξεφλουδίζουμε.

Αν αγοράσουμε έτοιμα ασπρισμένα αμύγδαλα, παραλείπουμε αυτό το βήμα.

Βάζουμε λίγα – λίγα τα αμύγδαλα στο μούλτι και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Όσο το δυνατόν περισσότερο. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη. 

Σε ένα άλλο κατσαρολάκι γεμάτο με νερό βάζουμε ολόκληρα τα πορτοκάλια αφού προηγουμένως τα έχουμε πλύνει καλά. Τα βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για μιάμιση ώρα. Αν κατά τη διάρκεια που βράζουν δούμε ότι το νερό λιγοστεύει και μένουν ακάλυπτα, τότε προσθέτουμε λίγο ακόμα. Αφού βράσουν όση ώρα απαιτείται και είναι πλέον πολύ μαλακά, τα βγάζουμε από την κατσαρόλα, τα στραγγίζουμε  και τα αφήνουμε σε ένα πιάτο να κρυώσουν εντελώς. Αυτό μπορούμε να το κάνουμε από την προηγούμενη μέρα.

Κατόπιν όταν τα πορτοκάλια είναι πλέον κρύα, τα κόβουμε στα 4 και αφαιρούμε τυχόν κουκούτσια που περιέχουν. 

Στη συνέχεια βάζουμε στο μούλτι τα πορτοκάλια μαζί με τα αυγά και τα πολτοποιούμε πάρα πολύ καλά, μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. Αν δεν χωράνε όλα τα υλικά μαζί τότε τα βάζουμε λίγα – λίγα. Ρίχνουμε τον χυλό των πορτοκαλιών και των αυγών σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τα αλεσμένα αμύγδαλα, το εκχύλισμα βανίλιας, την ζάχαρη, το κακάο, την κουβερτούρα, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με ένα κουτάλι. 

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά ένα ταψί διαμέτρου 25-26 εκατοστών. Ρίχνουμε το μίγμα του κέικ και ψήνουμε για 45 -60 λεπτά περίπου σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, στον αέρα. Ελέγχουμε στα 45 λεπτά αν το κέικ μας είναι έτοιμο βυθίζοντας στο κέντρο του μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή τότε είναι έτοιμο. Αν βγει με υπολείμματα ζύμης τότε χρειάζεται λίγο ακόμα ψήσιμο. 

Όταν είναι πλέον έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί πριν το αναποδογυρίσουμε σε πιατέλα. Διατηρείται σκεπασμένο για 4-5 μέρες. 

Καλή επιτυχία!!!