Πατζαροσαλάτα με καρύδι και ξινόμηλο

Γούστα είναι αυτά…


        Ώρες – ώρες λυπάμαι πραγματικά που το γούστο στο φαγητό δεν είναι αντικειμενικό! Όταν ενθουσιάζομαι στον υπέρτατο βαθμό με κάτι, θέλω να το μοιραστώ με τους γύρω μου. Να τους το προσφέρω, για να τους κάνω να νιώσουν τη χαρά που ένοιωσα κι εγώ τρώγοντάς το! Αυτός άλλωστε είναι και ένας από τους λόγους ύπαρξης αυτού του blog, και φαντάζομαι ότι το συναίσθημα που περιγράφω σας είναι γνώριμο.



        Πολλές φορές έτυχε να μιλώ σε φίλη μου με τα ποιο γλαφυρά λόγια για ένα φαγητό, το οποίο τελικά δεν ήταν στα γούστα της και ποτέ δεν θα το έφτιαχνε. Απογοήτευση!!! Αυτές είναι οι στιγμές που σκέφτομαι ότι θα έπρεπε να υπήρχε μία αντικειμενικότητα στο γούστο. Πώς να «συμπλεύσεις» με κάποιον που τρώει την κόρα από το κέικ ενώ εσύ τρως την ψίχα? (Ναι, Βίκυ μου, για σένα μιλάω!!)

        Αυτός είναι και ο λόγος που έχω κάνει slow down στον ενθουσιασμό με τον οποίο περιγράφω τα πιάτα μου. Κατέληξα ότι καλύτερα να μασάς, παρά να μιλάς! Είναι προτιμότερες οι φειδωλές περιγραφές έτσι ώστε να είναι μια ευχάριστη έκπληξη ένα νόστιμο φαγητό γι΄ αυτόν που θα το φάει, παρά να εγείρεις προσδοκίες που τελικά θα μείνουν ανικανοποίητες!

        Αδικία, θα μου πείτε για μερικά πιάτα που είναι και τους αξίζει – υποκειμενικά πάντα - η πρώτη θέση. Αδικία, για την πατζαροσαλάτα που σας προτείνω να μην την εξυμνώ μέχρι το ξημέρωμα! Αδικία, να μην σας βάλω το πιστόλι στον κρόταφο για να την φτιάξετε οπωσδήποτε. Αδικία επειδή έχει μαγιονέζα να την απορρίψουν οι της υγιεινής διατροφής. Δώστε της μια ευκαιρία και πιθανόν να μην το μετανιώσετε!!

ΠΑΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙ ΚΑΙ ΞΙΝΟΜΗΛΟ

Υλικά:

1) 4 πατζάρια έτοιμα, βρασμένα σε κενό αέρος (από το super market) ή αν θέλουμε μπορούμε να τα βράσουμε εμείς.
2) 1 ποτήρι νερό
3) ½ ποτήρι ξύδι
4) 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
5) 1 κουταλιά σούπας αλάτι
6) 1 ξινόμηλο τριμμένο
7) 2 καρότα άβραστα τριμμένα
8) 1 φλιτζάνι τσαγιού καρυδόψυχα χονδροκομμένη
9) Μαγιονέζα (τόση ώστε να ενωθούν τα υλικά)

Εκτέλεση:

Σε βαθύ μπολ βάζουμε από το βράδυ τα πατζάρια κομμένα στα τέσσερα και τα περιχύνουμε με το ξύδι, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Τα αφήνουμε όλη τη νύχτα να σταθούν και την επόμενη μέρα αφού τα βγάλουμε από το ζουμί τους, τα τρίβουμε στο χονδρό τρίφτη μέσα σ΄ ένα μεγάλο μπολ.

Κατόπιν προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά (ξινόμηλο, καρότο, καρύδι) και τα ενώνουμε με τη μαγιονέζα.

Tips: 1) Δεν κρατάμε το ζουμί στο οποίο τα πατζάρια έμειναν όλη τη νύχτα.
        2) Δεν χρειάζεται να στραγγίσουμε τα τριμμένα πατζάρια έτσι ώστε να
           χάσουν όλη την υγρασία τους.
        3) Η πατζαροσαλάτα αυτή ταιριάζει ιδιαιτέρως το Πάσχα με τα ψητά
           κρέατα (αρνί και κοκορέτσι) και είναι μια ευχάριστη και δροσερή σαλάτα
           για όσους αγαπούν το συγκεκριμένο λαχανικό.

Καλή επιτυχία!

Την πατζαροσαλάτα με καρύδι και ξινόμηλο έφτιαξε η Δήμητρα από το blog "For my friends"