Σαλάτα με πρασινάδες, σταφύλια και χαλούμι

 Allegria

 

Το ποιο συγκλονιστικό, το ποιο  εντυπωσιακό θέαμα που έχω δει στη ζωή μου. Ακροβάτες που σου κόβουν την ανάσα με τα άλματά τους από την οροφή του γηπέδου, γυναίκες «λάστιχα» που σε κάνουν να πονάς και μόνο που βλέπεις να λυγίζουν το σώμα τους σε απόλυτο βαθμό, εντυπωσιακό τραμπολίνο που έκαναν γύρω στα 10 άτομα μαζί κι ο θεατής αγχωνόταν μήπως τρακάρουν στον αέρα καθώς εναλλάσσονταν και μπλέκονταν μεταξύ τους με μεγάλη ταχύτητα, κλόουν ανωτέρου επιπέδου,  και όλα αυτά να τα καλύπτει η συγκλονιστική φωνή της τραγουδίστριας... 

       Είχα την τύχη να δω αυτό το τσίρκο (Cirque du Soleil), ίσως το καλύτερο του κόσμου αυτή τη στιγμή. Ένα τσίρκο ανωτέρου επιπέδου, με κοστούμια κυριολεκτικά έργα τέχνης και ανθρώπους πραγματικά χαρισματικούς. 

       Στην Ελλάδα της κρίσης και της ανεργίας, ήρθε αυτό το υπερθέαμα και ήμουν πολύ διστακτική, όταν το φθηνότερο εισιτήριο κόστιζε 35 ευρώ. Το αποφάσισα όμως στην εκπνοή των παραστάσεων και τελικά δεν το μετάνιωσα. 

       Χθες έπεσε η αυλαία του Allegria και μας άφησε με τις ποιο εντυπωσιακές αναμνήσεις… μέχρι την επόμενη φορά!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΑΔΕΣ, ΣΤΑΦΥΛΙΑ ΚΑΙ ΧΑΛΟΥΜΙ

Υλικά: 

    1)  1 γαλλική σαλάτα

    2)  1 λόλα ρόσα (είναι το μωβ σγουρό μαρούλι)

    3)  1 ματσάκι ρόκα

    4)  1 φλιτζάνι του τσαγιού ρώγες από σταφύλι σουλτανίνα

    5)  3 κουταλιές της σούπας κάσιους, ωμά, ανάλατα

    6)  230 γραμμάρια χαλούμι

    7)  Λίγα φύλλα δυόσμου 

Για το dressing: 

    1)  8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

    2)  1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα γλυκιά

    3)  2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί

    4)  1 κοφτή κουταλιά της σούπας μέλι ή πετιμέζι

    5)  Αλάτι 

Διαδικασία: 

Φτιάχνουμε το dressing ως εξής: 

Σε ένα γυάλινο βαζάκι που κλείνει καλά, βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας μας. Κατόπιν κλείνουμε καλά το καπάκι και ανακινούμε καλά μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά και να γίνει η σάλτσα μας παχύρευστη. Αν δούμε ότι το μέλι δεν έχει λιώσει καλά, τότε με ένα κουτάλι ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να ομογεννοποιηθεί το μείγμα. 

Πλένουμε, στραγγίζουμε και κόβουμε με τα δάχτυλα των χεριών μας τις πρασινάδες. Προσοχή. Δεν χρησιμοποιούμε το μαχαίρι σε αυτού του είδους τα λαχανικά!!! 

Κόβουμε το χαλούμι σε φέτες και το τοποθετούμε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς καμία λιπαρή ουσία. Από πάνω ρίχνουμε μερικά φυλλαράκια δυόσμου ολόκληρα. Αφήνουμε το χαλούμι στη φωτιά να βγάλει όλο το νερό του. Μόλις το υγρό εξατμιστεί και ροδίσει το τυρί από τη μία πλευρά, το γυρίζουμε να πάρει χρώμα και από την άλλη. Μόλις ξεροψηθεί, είναι έτοιμο και το αποσύρουμε από τη φωτιά τοποθετώντας το σε ένα πιάτο. Το κόβουμε σε λωρίδες. 

Συναρμολόγηση σαλάτας: 

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα λαχανικά μας και τα περιχύνουμε με το dressing. Ανακατεύουμε τη σαλάτα με τα χέρια μας να πάει παντού η σάλτσα.

Κατόπιν τοποθετούμε τη σαλάτα μας σε μια ωραία ρηχή πιατέλα. Σκορπίζουμε από πάνω τις ρώγες του σταφυλιού και τα κάσιους. Τέλος εναποθέτουμε όμορφα τις λωρίδες του τυριού και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!!

Tip: 

         Μπορούμε αν θέλουμε το dressing να το έχουμε φτιάξει από την προηγούμενη μέρα και να το διατηρήσουμε στο βαζάκι του στο ψυγείο. Απλώς όταν είναι να σερβίρουμε τη σαλάτα έχουμε φροντίσει να το βγάλουμε μισή ώρα πριν από το ψυγείο να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου για να μην είναι τόσο πηχτό.