Ροδινά Φασόλια / Χάντρες

Υπέροχα φρεσκότατα ροδινά φασόλια! Την εποχή αυτή τα βρίσκετε σε όλα τα μανάβικα, τα σούπερ μάρκετ και τις λαϊκές αγορές. Προμηθευτείτε μεγάλες ποσότητες, καθαρίστε τα από τα φλούδια τους, μοιράστε τα σε ισόποσες μαγεριές του 1ός κιλού ή των 500^ων γραμμαρίων και βάλτε τα στην κατάψυξη. Έτσι θα έχετε όλο το χρόνο αυτά τα πεντανόστιμα χλωρά φασόλια.

        Τα ροδινά έχουν ιδιαίτερη γεύση και αίσθηση στο στόμα. Διαφέρουν από τα ξερά φασόλια ως προς το μέγεθος, αφού ο καρπός τους είναι αρκετά μεγάλος και δεν έχουν αυτή την τόσο αντιπαθητική φλούδα που πολλές φορές συναντάμε στα ξερά φασόλια όταν τα τρώμε.

       Τα παιδιά θα τα φάνε με περισσότερη ευκολία απ΄ ότι την κλασσική φασολάδα! 

       Δοκιμάστε μια φορά να τα φτιάξετε και θα τα αγαπήσετε!! Κι αν το καθάρισμα σας φαίνεται κουραστικό και βαρετό, βάλτε το παιδί σας να τα καθαρίσει. Πιστέψτε με, ότι τα παιδιά βρίσκουν αυτού του είδους τις δραστηριότητες πολύ διασκεδαστικές. Εγώ που σας μιλάω, έχω καθαρίσει τσουβάλια ροδινά, ολόκληρα μποστάνια μπάμιες, κιλά φασολάκια, σακιά πατάτες και καφάσια γαύρο (που ήταν και το καλύτερό μου !!!) κατά τα παιδικά και εφηβικά μου χρόνια!!! 

       …Αυτό με το γαύρο χρίζει ψυχανάλυσης, το ξέρω...!!!

* Στο Κιάτο Κορινθίας, απ΄ όπου είναι και η καταγωγή μου, τα φασόλια αυτά τα λέμε "ροδινά". Έτσι κι εγώ τα ήξερα μέχρι σήμερα. Κατόπιν όμως των σχολίων που έγιναν σε αυτή την ανάρτηση προσέθεσα και την άλλη τους ονομασία "χάντρες" αφού είδα ότι είναι και η δημοφιλέστερη.

ΡΟΔΙΝΑ ΦΑΣΟΛΙΑ / ΧΑΝΤΡΕΣ

Υλικά: 

    1)  1 κιλό καρπό από φασόλια ροδινά (καθαρό βάρος φασολιού)

    2)  3 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές ροδέλες 
    3)  200 γραμμάρια φασολάκια φρέσκα καθαρισμένα από τις ίνες τους

    4)  1 μεγάλο κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ ή τριμμένο

    5)  3 τομάτες φρέσκιες ξεφλουδισμένες και λιωμένες στο μπλέντερ

    6)  1 κουταλιά της σούπας πελτέ τομάτας

    7)  1 κόκκινη καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)

    8)  1 κουτάλα από αυτή που σερβίρουμε τα όσπρια, ελαιόλαδο (αν το θέλετε σε γραμμάρια είναι περίπου 120-125 γραμμάρια)

    9)  Αλάτι

    10)  Πιπέρι

    11) 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 

Διαδικασία: 

       Καθαρίζουμε τα ροδινά και κρατάμε τον καρπό. Θέλουμε να είναι περίπου 1 κιλό. Πλένουμε τα φασόλια μας και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα. Γεμίζουμε με νερό, τόσο ώστε να τα σκεπάζει και να είναι και 3 περίπου δάχτυλα το νερό πάνω από εκεί που τελειώνουν τα φασόλια.

       Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας  σε υψηλή ένταση και αφήνουμε ανοιχτή την κατσαρόλα για να πάρουν μια βράση. Προσοχή! Δεν πρέπει να κλείσουμε το καπάκι γιατί τα ροδινά φουσκώνουν πολύ. Όταν το νερό πάρει βράση θα δούμε ότι βγαίνει αφρός. Με ένα κουτάλι ξαφρίζουμε την επιφάνεια του νερού, αφαιρούμε δηλαδή τον αφρό και τον πετάμε.

 Μόλις δούμε ότι δεν βγαίνει άλλος αφρός, τότε χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε το λιωμένο κρεμμύδι, τη φρέσκια ντομάτα, τα καρότα, τα φρέσκα φασολάκια, τον πελτέ, και την κόκκινη καυτερή πιπερίτσα εφόσον την χρησιμοποιήσουμε.

       Βράζουμε για περίπου μία ώρα και αν δούμε ότι το νερό λιγοστεύει πολύ, τότε προσθέτουμε λίγο ακόμα βραστό νερό (θέλουμε να είναι καυτό το νερό, για να μην σταματήσει ο βρασμός του φαγητού). 

       Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και το αλάτι κατά βούληση. 

       Αφήνουμε τα ροδινά να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να χυλώσουν. Αν χρειαστεί οποιαδήποτε στιγμή κατά τη διάρκεια του βρασμού να προσθέσουμε νερό το κάνουμε. Καλύτερα λίγο – λίγο να το προσθέτουμε, παρά από την αρχή σε μεγάλη ποσότητα και μετά δεν μπορούμε να το αφαιρέσουμε αν τα φασόλια βράσουν πριν χυλώσει  το ζουμί. 

       Μόλις τα ροδινά έχουν μαλακώσει πολύ και η σάλτσα έχει χυλώσει, το φαγητό μας είναι έτοιμο. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Τα σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 

Καλή επιτυχία!!