Τάρτα κρεμμυδιού με μανιτάρια και προσούτο

Τα τελευταία χρόνια με την τεχνολογική επανάσταση σε όλους τους τομείς της ζωής, κοντεύουμε να χαθούμε. Είναι ώρες που νιώθω αγράμματη μπροστά στην 6χρονη κόρη μου. Την βλέπω να με προσπερνάει κι εγώ να τρώω τη σκόνη της. Χάνω επεισόδια και το καταλαβαίνω. Αναρωτιέμαι… όταν γεράσω θα μπορώ άραγε να κινούμαι μέσα στο ίδιο μου το σπίτι άνετα? Θα μπορώ να λειτουργώ την "διαστημική" καφετιέρα μου ή να ρυθμίζω την εξελιγμένη tough τηλεόρασή μου ή ακόμα και να απαντάω στο - δεν ξέρω κι εγώ πως στο καλό να το χαρακτηρίσω - τηλέφωνο ή μίνι υπολογιστή που θα έχω πάντα στην τσέπη μου?

Η τεχνολογία εξελίσσεται ραγδαία και φαντάζομαι ότι τα επόμενα χρόνια θα σημειωθούν κοσμοιστορικά γεγονότα. Τέτοια, που έναν μέσο άνθρωπο θα τον καταστήσουν κυριολεκτικά αγράμματο αν δεν φροντίσει να εξελιχθεί, να διαβάσει και να επιμορφωθεί με βάσει τα καινούρια δεδομένα.

       Το internet, το οποίο και παρακολουθώ στενά, μου δίνει ένα όμορφο, αλλά πολλές φορές και στενάχωρο παράθυρο στον κόσμο. Είναι όμως ένα παράθυρο. Και το παράθυρο δεν παύει ποτέ να δίνει μια αίσθηση της ελευθερίας, οξυγόνου και πρόκλησης του να ανακαλύψεις τι υπάρχει εκεί έξω. 

Το internet μου έφερε και το blog, μέσα από το οποίο εκτέθηκα, ανακάλυψα κόσμο, διάβασα, ενημερώθηκα, δημιούργησα και ξεχάστηκα… Κι είμαι τόσο ευτυχής που το έχω, γιατί πραγματικά νιώθω ότι είναι φάρμακο. Ένα φάρμακο που όταν το παίρνεις σε σωστές δόσεις και με σύνεση σου δίνει πίσω πολλαπλάσια τα οφέλη. Από μικρά και ασήμαντα όπως τούτη εδώ τη νόστιμη τάρτα που ανακάλυψα κάπου, κάπως, μέχρι ανθρώπους, επικοινωνία, γνώσεις και ορίζοντες!!

ΤΑΡΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ 

Υλικά: 

    1)  1 φύλλο σφολιάτας

    2)  4 κουταλιές ελαιόλαδο

    3)  3 κρεμμύδια κομμένα σε φετάκια

    4)  1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο με την πρέσα του σκόρδου ή τριμμένο

    5)  220 γραμμάρια μανιτάρια porto bello ψιλοκομμένα 

    6)  Αλάτι

    7)  Πιπέρι

    8)  240 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη

    9)  8 φέτες προσούτο 

Διαδικασία: 

Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα ή ένα ταψί και απλώνουμε τη σφολιάτα επάνω. Κόβουμε τα περισσεύματα του φύλλου και διπλώνουμε τις άκρες που προεξέχουν προς τα μέσα, δημιουργώντας έτσι ένα στεφάνι. Τρυπάμε το εσωτερικό της τάρτας με ένα πιρούνι σε μερικές μεριές και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. 

       Ετοιμάζουμε τη γέμιση ως εξής: 

       Ζεσταίνουμε τις 4 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε σε αυτό τα κρεμμύδια να μαλακώσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 10 λεπτά ακόμη. Αν χρειαστεί ρίχνουμε και ελάχιστο νεράκι (1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ περίπου). Κατόπιν προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 4 - 5 λεπτά. Τέλος αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση. 

       Το μείγμα των κρεμμυδιών με τα μανιτάρια πρέπει να έχει πιεί τελείως όλα τα υγρά του και να είναι απόλυτα στεγνό. Αν έχει υγρά τότε θα μαλακώσει πολύ το φύλλο σφολιάτας και θα καταστραφεί η τάρτα. 

       Μόλις είναι έτοιμη η γέμιση την κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει απόλυτα. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να την έχουμε ετοιμάσει από την προηγούμενη ημέρα και να την διατηρήσουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα φτιάξουμε την τάρτα μας. 

       Μοντάρισμα τάρτας: 

       Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου.

       Βγάζουμε την ταρτιέρα με τη σφολιάτα από το ψυγείο. Απλώνουμε επάνω τη γέμιση των κρεμμυδιών και πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε την τάρτα για 10 λεπτά στους 220 βαθμούς.  Ύστερα χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά μέχρι να λιώσει καλά το τυρί και να ροδίσει η σφολιάτα.

       Μόλις είναι έτοιμη, την βγάζουμε από το φούρνο και την στολίζουμε εδώ κι εκεί με φέτες από προσούτο που τις έχουμε τυλίξει σαν τριαντάφυλλα. Σερβίρουμε αμέσως την τάρτα μας ζεστή.

Καλή επιτυχία!!