Ψαρονέφρι με μέλι, θυμάρι και μουστάρδα

          

         Οι αρχαίοι Έλληνες κάτι ήξεραν που είχαν εντάξει στην μαγειρική τους τα φρούτα και το μέλι. Ομολογώ την αγάπη μου για αυτά τα υλικά, μέσα σε κάθε είδους φαγητού. Ενώ το μέλι δεν θα το φάω ποτέ σκέτο, ενώ τις σταφίδες δεν τις θέλω σε κανένα γλυκό, ενώ τα φρούτα δεν τα τρώω ούτε με σφαίρες (πλην του σύκου), είμαι λάτρης όλων των παραπάνω αν μπουν μέσα σε φαγητά. Ανωμαλία και αυτή του εγκεφάλου!!

         Όμως πέρα από κάθε πλάκα, η προσθήκη των φρούτων και του μελιού, όπου αυτά μπορούν να μπουν, δίνουν ένα πραγματικά εκπληκτικό γευστικό αποτέλεσμα. Αν πάλι δεν είστε λάτρης των γλυκόξινων, ή των ημίγλυκων φαγητών, τότε το ψαρονέφρι μου δεν είναι για εσάς…

          Δυνατό γευστικά πιάτο που συνδυάζει τη γλυκιά μαζί με την πικάντικη γεύση. Το ψαρονέφρι που είναι ένα στεγνό αλλά νόστιμο κρέας, αποκτά  «υγρασία» και η σάλτσα το βοηθά να παραμείνει ζουμερό κατά το ψήσιμο.  Σίγουρα είναι ένα πιάτο που δεν θα σας αφήσει ασυγκίνητους.

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΜΕΛΙ, ΘΥΜΑΡΙ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

Υλικά: 

     1)   3 κομμάτια ψαρονέφρι περίπου 300^ων γραμμαρίων το καθένα.

     2)   1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

     3)   200 ml κόκκινο κρασί

     4)   2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

     5)   2 ½ κουταλιές της σούπας μέλι

     6)   1 κουταλιά της σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο

     7)   5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

     8)   Αλάτι

     9)   Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 

Διαδικασία: 

Κόβουμε κάθε ψαρονέφρι σε 4 κομμάτια. Πιέζουμε την κάθε ροδέλα με τα δάχτυλά μας έτσι ώστε να ανοίξει και να απλώσει λίγο για να είναι ποιο εύκολο να ψηθεί. 

Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε το λάδι. Μόλις κάψει, ρίχνουμε τα κομμάτια το ψαρονέφρι και τα ψήνουμε καλά και από τις δυό πλευρές έτσι ώστε να ροδοκοκκινίσουν. Όταν αρχίζουν να ροδίζουν τότε τα αλατίζουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για ακόμα 3-4 λεπτά μέχρι αυτό να γίνει διάφανο.

Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τη μουστάρδα, το πιπέρι το φρεσκοτριμμένο και το θυμάρι. Μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα το φαγητό μέχρι να πιεί τα υγρά του. Αν περάσει η μισή ώρα και δούμε ότι το κρέας στο εσωτερικό του είναι ακόμα κόκκινο και άψητο, τότε προσθέτουμε λίγο νεράκι (ίσως μισό φλιτζάνι του τσαγιού).  Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να είμαστε σίγουροι ότι το ψαρονέφρι ψήθηκε καλά. 

Στο τέλος δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι έτσι ώστε να καραμελώσει το κρέας. Αφήνουμε για άλλο ένα λεπτό το φαγητό μας να ψηθεί μαζί με το μέλι και το αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας. 

Το σερβίρουμε με λευκό ρύζι ή πουρέ πατάτας.  

Καλή επιτυχία!!