Τας κεμπάπ κοτόπουλου

Τα ελαφριά γεύματα με κοτόπουλο είναι η αδυναμία μου και αυτά που θα ήθελα να έχω πιο συχνά στο διατροφολόγιό μου. Τολμώ να παραδεχτώ όμως  πως ένα καλό αλλαντικό, τα τυριά και οτιδήποτε  έρχεται να δώσει γεύση σε αυτό το αδιάφορο λευκό κρέας είναι ευπρόσδεκτο. Δεν θα το παίξω υπεράνω γιατί δεν είμαι άλλωστε. 

Όταν δημιουργεί κανείς food blog, έχει υπογράψει άθελά του την καταδίκη του. Έχει αυτοβούλως θυσιαστεί στο βωμό του φαγητού και των ηδονών της γεύσης. Γιατί ναι μεν το μικρόβιο υποβόσκει  από παλιά, αλλά πλέον γίνεται αχαλίνωτο και κάνει τον blogger να ζει, να αναπνέει και να υπάρχει αναζητώντας συνεχώς καινούριες συνταγές και γευστικές εμπειρίες. Με λίγα λόγια, έχεις food blog? Την έβαψες!

Προσπαθώντας να ανακόψω την αύξουσα πορεία που έχει πάρει η ζυγαριά αλλά να διατηρήσω ταυτόχρονα την γεύση στο μέγιστο δυνατό επίπεδο, αναζητώ συνταγές που πληρούν τις παραπάνω προϋποθέσεις. Σαν και το σημερινό τας κεμπάπ λόγου χάρη, που ενώ είναι ένα ελαφρύ φαγητό, έχει αυτό το κάτι που σε κάνει να πλημμυρίσεις στις γεύσεις όταν το πρωτοδοκιμάσεις. Το καρότο που σκορπά τη γλύκα του, η ελαφριά, καθόλου λιγωτική κόκκινη σάλτσα αλλά και ο αναπάντεχος βασιλικός είναι τα συστατικά της επιτυχίας του. Το κοτόπουλο δεν θα είναι ποτέ ξανά το ίδιο όταν το μαγειρεύει κανείς με συνταγές σαν και αυτή.  

ΤΑΣ ΚΕΜΠΑΠ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

Υλικά: 

     1)      800 γραμμάρια από φιλέτο κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε μπουκίτσες

     2)      1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

     3)      2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα ή λιωμένα στο μπλέντερ

     4)      ¾ φλιτζανιού λευκό κρασί

     5)      2 μέτριες ώριμες ντομάτες λιωμένες στο μπλέντερ (περίπου 500 γραμμάρια)

     6)      1 μεγάλο καρότο τριμμένο

     7)      2 φύλλα δάφνης

     8)      2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ολόκληρες

     9)      2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό

     10)   1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή

     11)   Αλάτι

     12)   Πιπέρι 

Μέθοδος: 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, το ζεσταίνουμε και σοτάρουμε σε αυτό το κοτόπουλο μέχρι να αλλάξει χρώμα απ΄όλες τις πλευρές και να βγάλει τα υγρά του.  Αυτό θα διαρκέσει 5 περίπου λεπτά. Κατόπιν το σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε για 3-4 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία  στο μέτριο. 

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ντομάτες, το καρότο, τα δαφνόφυλλα, και την καπνιστή πάπρικα. Αλατίζουμε, ρίχνουμε πιπέρι και περίπου ½ φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πιει τα υγρά του ώστε να μείνει μονο με τη σάλτσα του το φαγητό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο ακόμα νερό. 

Πέντε λεπτά πριν να είναι έτοιμο, ρίχνουμε τον βασιλικό και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε να δούμε αν είναι καλό στο αλάτι . 

Σερβίρουμε με ζυμαρικά, ρύζι ή πουρέ πατάτας και πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Η δική μου επιλογή ήταν πένες ολικής άλεσης και πραγματικά ταίριασαν πολύ.

Καλή επιτυχία!!!