Παγωτό μπράουνι

Ο εσωτερικός μου θερμοστάτης έχει χαλάσει εδώ και αρκετά  χρόνια. Οι αισθητήρες που έχω για τις κληματολογικες αλλαγες δεν δουλευουν με αποτελεσμα η αντοχή μου στη ζέστη να αγγίζει τα όρια του αδιανόητου, ενω ταυτοχρονα να ειναι ανυπαρκτη στο κρυο. Ζω δηλαδη  μέσα σε ενα σώμα που κρυώνει σχεδόν πάντα  και δεν ζεσταίνεται σχεδόν ποτέ. 

Κι ενώ είμαι σαφώς υπέρμαχος της φράσης  «παγωτό όλο το χρόνο» αυτός είναι ο μοναδικός  λόγος που δεν μπορώ να το  χαρώ τον  χειμώνα. Το μυαλό θέλει,  μα το σώμα αρνείται.  Οριακά λοιπόν, είμαι στην εποχή που μου επιτρέπει ακόμα να κάνω τους τελευταίους παγωμένους πειραματισμούς πριν ανάψει για τα καλά ο φούρνος για τα πιο χειμωνιάτικα γλυκά, αλλά και για να ζεσταθεί το κοκαλάκι μας.

Αρχικά μπήκα στην κουζίνα με μεγαλεπήβολα φθινοπωρινά σχέδια. Έψησα μπράουνι και μοσχοβόλησε  το σπίτι σοκολάτα. Όταν όμως βγήκα απ΄αυτήν, το μπράουνι ήταν στην κατάψυξη μέσα σ΄ένα παγωτό βανίλια.  

Λίγα λόγια για τη συνταγή.

Μπράουνι υπάρχουν αρκετά και σε διάφορες μορφές. Λεπτά, πιο χονδρά, σπογγώδη, ζουμερά, λαστιχωτά και με διαφορετικές υφές το καθένα.  Το συγκεκριμένο είναι ένα λαστιχωτό, λεπτό μπράουνι που είναι ιδανικό για να ενσωματωθεί μέσα στο παγωτό χωρίς να λιώσει, αλλά να παραμείνει σε κυβάκια τα οποία αντιλαμβάνεται  κανείς όταν το τρώει. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να το παγώσουμε στο ψυγείο ώστε να αποκτήσει μια πιο σκληρή υφή και να κόβεται εύκολα χωρίς να σπάει. Μόλις όμως αυτό ενσωματωθεί στο παγωτό μαλακώνει ξανά και δημιουργείται ένας εξαιρετικός συνδυασμός μαστιχωτού μπράουνι με παγωτό βανίλια. Σαν αυτό που ο καθένας θα ήθελε να απολαύσει. 

ΠΑΓΩΤΟ ΜΠΡΑΟΥΝΙ

Υλικά για το μπράουνι: 

     1)      60 γραμμάρια βούτυρο

     2)      125 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη

     3)      2 μεγάλα αυγά ή 3 μικρά

     4)      150 γραμμάρια ζάχαρη καστανή

     5)      40 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

     6)      1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

     7)      130 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

     8)      ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

     9)      ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

     10)   80 γραμμάρια σταγόνες κουβερτούρας 

Επιπλέον υλικά: 

     1)      1 κιλό παγωτό βανίλια καλής  ποιότητας

Μέθοδος: 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.   

Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα (το οποίο είναι αρκετά μεγαλύτερο από το ταψάκι που θα χρησιμοποιήσουμε διαστάσεων 25Χ25 εκατοστών) και το περνάμε με δυο – τρεις γρήγορες κινήσεις κάτω από το τρεχούμενο νερό της βρύσης ώστε να βραχεί λίγο. Στη συνέχεια το τσαλακώνουμε καλά μέσα στη χούφτα μας (το στύβουμε δηλαδή) ώστε να φύγει το περίσσιο νερό. Το στρώνουμε καλά  στο  ταψάκι που είπαμε προηγουμένως (25Χ25 εκατοστών), με το χαρτί να εξέχει από τα τοιχώματά του. Το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν και το αφήνουμε στην άκρη. 

Λιώνουμε σε μπεν μαρί το βούτυρο με τα 125 γραμμάρια  σοκολάτας. Ανακατεύουμε συνεχώς να ομογενοποιηθούν. Μόλις λιώσουν, αφαιρούμε το σκεύος από τη φωτιά. Το αφήνουμε στην άκρη για λίγο να πέσει η θερμοκρασία του και προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύοντας ζωηρά με έναν αυγοδάρτη, τις δύο ζάχαρες (κρυσταλλική και άχνη), καθώς και το εκχύλισμα βανίλιας.  Μόλις ανακατέψουμε καλά αυτά τα υλικά προσθέτουμε το μίγμα του μπολ με το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τελευταίες προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και τις ανακατεύουμε και αυτές μέσα στο χυλό του μπράουνι. 

Ρίχνουμε το μίγμα του μπράουνι στο ταψί με τη λαδόκολλα όπως το έχουμε προετοιμάσει και το ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20-30 λεπτά (ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι).  Στα 20 λεπτά βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του μπράουνι και αυτό θα πρέπει να βγει καθαρό αλλά με λίγα τρίμματα επάνω. Αν είναι ακόμα πολύ ρευστό το περιεχόμενο του γλυκού, το αφήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα παρακολουθώντας το όμως για να μην παραψηθεί. 

Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Το αφαιρούμε από το ταψί του βγάζοντας το με το χαρτί όπως ψήθηκε.

Όταν είναι απόλυτα κρύο, το κόβουμε σε 16 τετράγωνα κομμάτια. 

  

Παίρνουμε 300 γραμμάρια από το μπράουνι που ήδη έχουμε έτοιμο και το βάζουμε σκεπασμένο καλά στο ψυγείο. Θέλουμε να παγώσει και να κόβεται σε κυβάκια. Όχι να είναι  μαλακό και να λιώνει. Καλό είναι να το αφήσουμε όλο το βράδυ να παγώσει καλά. 

Την επόμενη μέρα ή μετά από αρκετές ώρες κόβουμε τα 300 γραμμάρια του μπράουνι σε μικρά κυβάκια.

Βγάζουμε το παγωτό βανίλια από την κατάψυξη και το αφήνουμε για λίγη ώρα στην ψύξη του ψυγείου να μαλακώσει. Δεν θέλουμε να λιώσει όμως. 

Μόλις έχει μαλακώσει καλά, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα κομματάκια του μπράουνι. Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν χωρίς όμως να κάνουμε βίαιες κινήσεις για να μην λιώσουν.  Όταν ομογενοποιηθεί το μίγμα, τοποθετούμε το παγωτό σε ένα δοχείο παγωτού και το βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει πλέον καλά για να το καταναλώσουμε! 

Καλή επιτυχία!!! 

Tip: 

Το μπράουνι που θα περισσέψει το τρώμε σκέτο σαν γλυκό!!!!