Κόκκινη σάλτσα με λουκάνικα και εστραγκόν (για ζυμαρικά)

                
              Ε, λοιπόν δεν θα σκάσω! Την εβδομάδα αυτή με πήραν από κάτω οι υποχρεώσεις, οι δουλειές και η βαρεμάρα. Δεν μου ήρθε και τίποτα στο μυαλό μου αβίαστα να γράψω. Βέβαια δεν το πάλεψα κι εγώ. Ε, ναι, δεν είναι όλες οι μέρες ίδιες. Έκανα κοπάνα από τον ίδιο μου τον εαυτό. Δεν ξέρω πόσο θα διαρκέσει η πνευματική μου ξηρασία. Το μόνο που μπορώ να πω είναι ότι τουλάχιστον συνταγές θα αναρτώ.




               Σπαγγέτι με κόκκινη σάλτσα με λουκάνικα και εστραγκόν λοιπόν για σήμερα! Από τις πλέον αγαπημένες μου κόκκινες σάλτσες ζυμαρικών. Το εστραγκόν δίνει την χαρακτηριστική του γεύση και σπιρτάδα στην παχύρευστη αυτή σάλτσα. Γι΄ αυτούς που το τρώνε, η σάλτσα αυτή θα γίνει λατρεμένη! Για το δε ροζ χρώμα της ευθύνεται όχι η λιπαρή κρέμα γάλακτος, αλλά το εβαπορέ γάλα, που στέκεται επάξια στη θέση της και πλεονεκτεί στο ότι έχει σαφώς λιγότερες θερμίδες.

ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ
ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΕΣΤΡΑΓΚΟΝ (για σπαγγέτι)
 
Υλικά:
 
1)  6 λουκάνικα Φραγκφούρτης κομμένα σε ροδέλες

2)  1 κρεμμύδι λιωμένο στο multi
3)  1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αποξηραμένο τριμμένο που θα βρείτε στα super market
4)  αλάτι
5)  πιπέρι
6)  ½ φλιτζάνι λάδι
7)  1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
8)  1 κουτί ντοματοχυμό συμπυκνωμένο
9)  1/2 φλιτζάνι νερό
10)  1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
11) 1 κουταλιά της σούπας εστραγκόν αποξηραμένο που θα βρείτε στα super market
12) 1 μικρό δαφνόφυλλο
13) 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
14) 1/2 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

            Τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό το κρεμμύδι στο λάδι. Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τα λουκάνικα και το γάλα (ή την κρέμα γάλακτος). Βράζουμε τη σάλτσα σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 10-15 λεπτά και κατόπιν προσθέτουμε τα λουκάνικα. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι η σάλτσα να δέσει καλά. Μόλις είναι έτοιμη χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα ή την κρέμα. Βράζουμε για ακόμη 1 λεπτό και η σάλτσα είναι έτοιμη.