Γίγαντες στη γάστρα

Από την εποχή των παγετώνων. 

        Τον τελευταίο καιρό τρέχω και δεν φτάνω.  Με μια Κλειώ σαν να κρατώ καρπούζι παραμάσχαλα 24 ώρες το 24ωρο, μια Νεφέλη σπίτι, σχολείο, πλύσιμο, ντύσιμο και έναν Δ. ο οποίος όταν δεν είναι στη δουλειά, βοηθάει όσο μπορεί κάνοντας babysitting, απλώνοντας κανένα ριμαδοπλυντήριο και ξεσκονίζοντας τους λόφους τις σκόνης που μαζεύονται στα έπιπλά μας, προσπαθώ να οργανώσω την βάπτιση της μικρής. ΟΚ, ξέρω, υπάρχουν και χειρότερα!

        Η σιδερωμένη μπλούζα είναι πλέον πολυτέλεια στο σπίτι μας. Έχουμε κάνει μόδα το πλισέ.  Το ίδιο και το φρέσκο φαγητό. Ευκαιρία σκέφτηκα, να ξεσκαρτάρω την κατάψυξη!! Τουλάχιστον έτσι με βόλευε να σκεφτώ!

        Έρχεται η ώρα του μεσημεριανού και σερβίροντας ακούω τα περιπαιχτικά σχόλια του Δ. Ότι δηλαδή « οι φακές είναι από την εποχή των παγετώνων», ή ότι «σήμερα τρώμε κοτόπουλο κοκκινιστό απ΄την Κρητιδική περίοδο» ή ακόμα και απειλές του τύπου «θα αφήσω σχόλιο στο μπλόγκ σου ότι φωτογραφίζεις «παπάδες» κι εμάς μας πετάς τα παγάκια από την κατάψυξη για μεσημεριανό» και πάει λέγοντας.  Αντιπαρέρχομαι τις κακοήθειες με ένα χαμόγελο και σκέφτομαι από μέσα μου πονηρά… «και που είσαι ακόμα… δεν έχεις δει τίποτα»!

       Καθώς έχει μείνει ελάχιστος χρόνος για blogging (πρώτα πεθαίνεις και μετά φεύγει το χούι) και καθόλου χρόνος για προσωπική ζωή την οποία καταθέτω έχουμε ξεχάσει εδώ και 5,5 χρόνια, αναρτώ συνταγές με χρονοκαθυστέρηση κάποιων εβδομάδων. Έτσι σήμερα οι γίγαντες που σας σερβίρω, ναι μεν μαγειρεύτηκαν και φωτογραφήθηκαν ολόφρεσκοι, αλλά τους φάγαμε χθες σε μια στιγμή απόγνωσης, αφού δεν προλάβαινα μέσα στα 5 λεπτά που είχα στη διάθεσή μου, ούτε αυγό να τηγανίσω. Πως λέμε "σε περίπτωση ανάγκης σπάστε το τζάμι"? Κάτι τέτοιο! Τους έβγαλα απ΄την κατάψυξη και τους ξεπάγωσα όση ώρα έκοβα τη σαλάτα. ...Γαμώτο, αυτή δεν καταψύχεται!!

       Οι γίγαντες είναι από τα αγαπημένα μου όσπρια και με τον τρόπο που σας προτείνω, στη γάστρα δηλαδή, γίνεται ένα γλύκισμα. Αλλά και στο ταψί με σκεπούλα από αλουμινόχαρτο μια χαρά θα σας βγει. Όσο για τα μυρωδικά που περιέχει, του δίνουν μια ξεχωριστή γεύση αφού ταιριάζουν με τα μεγαλόπρεπα αυτά φασόλια γάντι!

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Υλικά:

1)    ½ κιλό γίγαντες

2)     1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

3)     1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

4)     1 καρότο σε φετάκια

5)     3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

6)     1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα

7)     2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη

8)     2-3 δαφνόφυλλα

9)     αλάτι

10)  πιπέρι

11)  1 γεμάτο φλιτζάνι λάδι

12) 1,5 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

Διαδικασία: 

 

Μουλιάζουμε τους γίγαντες σε χλιαρό νερό από το βράδυ. 

Την επόμενη μέρα τους βράζουμε ίσα που να τσιμπιούνται. Μόλις δούμε ότι τσιμπιούνται με το χέρι (όχι όμως να μαλακώσουν πολύ), τους σουρώνουμε και πετάμε το νερό που έχουν βράσει. 

Βάζουμε τους γίγαντες στη γάστρα ή αν δεν διαθέτουμε σε ταψί και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα, το κρεμμύδι το ξερό, το μαιντανό, τη ρίγανη, τα δαφνόφυλλα, τη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι και τη ζάχαρη. 

Προσθέτουμε ζεστό νερό, τόσο ώστε να καλύψει πλήρως τους γίγαντες. Τέλος καπακώνουμε τη γάστρα ή καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί μας και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πιούν όλα τα υγρά τους και να μείνουν με το λάδι. Το τελευταίο 10λεπτο μόνο αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας για να ροδίσει ελαφρά το φαγητό μας.

                                                                                                                                                Καλή επιτυχία!!