Cheesecake φράουλας με μπισκότα κανέλας

Καλή Πρωτομαγιά !!

         Σήμερα η Άνοιξη γιορτάζει! Φοράει στα μαλλιά λουλούδια και βγαίνει λαμπερή στους αγρούς, στα χωράφια, τα πάρκα, ακόμα και στα γλαστράκια που έχουμε στα μπαλκόνια μας, τα οποία είναι ολάνθιστα και χρωματιστά. 

         Να έχετε μια όμορφη και γλυκιά μέρα. Εγώ από τη μεριά μου, το μόνο που μπορώ να κάνω για να την γλυκάνω περισσότερο, είναι να κεράσω ένα δροσερό, φραουλένιο και πεντανόστιμο cheesecake. 

         Συνταγή που κρατάει καλά, εδώ και τουλάχιστον 20 χρόνια, τότε που ακόμα αυτό το είδος γλυκού δεν ήταν τόσο διαδεδομένο στην Ελλάδα. Το συγκεκριμένο έχει την εξής ιδιαιτερότητα. Η βάση του είναι φτιαγμένη από μπισκότα κανέλας, τα οποία είναι μια ευχάριστη έκπληξη μαζί με την υπόξινη κρέμα και την γλυκιά μαρμελάδα φράουλας. Αν είστε λάτρης των cheesecakes, τότε αυτό θα μπει σίγουρα στη λίστα των καλύτερών σας! 

CHEESECAKE ΦΡΑΟΥΛΑΣ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΝΕΛΑΣ 

1)    2 πακέτα μπισκότα κανέλας (370 γραμμάρια)

2)    μισό βιτάμ soft αλατισμένο (130 γραμμάρια) * Αν δεν βρείτε βιτάμ αλατισμένο τότε χρησιμοποιήστε το απλό προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι.

3)    1 κουτί γάλα ζαχαρούχο

4)    1 συσκευασία τυρί κρέμα (200 γραμμάρια)

5)    μισό περίπου ποτήρι νερού χυμό λεμόνι

6)    370 γραμμάρια μαρμελάδα φράουλα ή μύρτιλλα

7)    λίγο νερό και λίγο ακόμα λεμόνι για το αραίωμα της μαρμελάδας

Εκτέλεση: 

       Θρυμματίζουμε στο μίξερ τα μπισκότα και προσθέτουμε το βούτυρο, το οποίο έχουμε αφήσει ήδη για περίπου 1 ώρα έξω από το ψυγείο για να είναι μαλακό. Ζυμώνουμε το μίγμα των μπισκότων και του βουτύρου με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί. 

        Με το χέρι μας απλώνουμε ομοιόμορφα το μίγμα σε πιατέλα που έχουμε τοποθετήσει τσέρκι ή απλά σε ένα στρογγυλό πυρέξ.

        Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί με το ζαχαρούχο γάλα και όταν ανακατευτούν προσθέτουμε το χυμό λεμόνι. Μέχρι μισό ποτήρι νερού, ανάλογα πόσο ξινό το θέλουμε! 

         Στρώνουμε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα.

       Σε μπολ ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με λίγο χυμό λεμόνι και ελάχιστο νεράκι. Αυτό το κάνουμε σταδιακά μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή ρευστότητα και να μπορέσει να απλωθεί όμορφα επάνω στην κρέμα. 

Καλή επιτυχία!!! 

 

Το cheesecake έφτιαξε η Ευαγγελία Βλασσοπούλου (blog Καλλιτεχνικές Δημιουργίες) στο εξαιρετικό πάρτι που διοργάνωσε για την κόρη της με θέμα την κουκουβάγια!!!!Ευχαριστώ για την τέλεια κριτηκή της !