Ομελέτα με σπαράγγια

Εκλογές ώρα μηδέν

          Ημέρα εκλογών η σημερινή, και αν ανατρέξω στα χρόνια που ήμουν παιδί, οι εκλογές είχαν κάτι από reality. Στην επαρχία, όπου και μεγάλωσα έμοιαζαν με γιορτή και είχαν πολύ παρασκήνιο. Ήταν το γεγονός του μήνα θα έλεγα. Αθώα χρόνια, ανυποψίαστοι άνθρωποι… ίσως και στενόμυαλοι.

          Σήμερα ζω με την δική μου πλέον οικογένεια στην Αθήνα. Την πρωτεύουσα του κράτους. Εδώ που χτυπάει η καρδιά των εξελίξεων και των γεγονότων. 

         Στη σύγχρονη Ελλάδα, σε μια χώρα όπου το πολίτευμα είναι προεδρευομένη δικτατορία (η δικτατορία των ηλιθίων τολμώ να πω), δεν υπάρχουν και πολλοί λόγοι για να αναγάγουμε τις εκλογές σε εορταστικό γεγονός. Αυτό δεν σημαίνει ότι χάνουν κάτι από τη σημαντικότητά τους. Το αντίθετο! Πιστεύω ότι ζούμε ιστορικές στιγμές σαν έθνος και ότι οι σημερινές εκλογές είναι οι σημαντικότερες από τη μεταπολίτευση και μετά. Τα μάτια της παγκόσμιας κοινής γνώμης είναι στραμμένα στην Ελλάδα.

         Πόσοι θα είναι αυτοί άραγε που θα μαζευτούν σε σπίτια, θα παραγγείλουν delivery και θα δουν τα αποτελέσματα με αγωνία και προσδοκία? 

         Προσωπικά, θα προτιμήσω να φτιάξω κάτι απλό με τα χεράκια μου για την αποψινή βραδιά. Να καθίσω με ένα ποτήρι λευκό κρασί και μία ομελέτα σαν την παρακάτω, που αλήθεια σας το λέω, είναι από τις καλύτερες που έχω δοκιμάσει, και να δω τα αποτελέσματα των εκλογών. Με άλλα μάτια αυτή τη φορά…  

    ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ 

     1) 4 αυγά

     2) 30 περίπου σπαράγγια (κατά προτίμηση άγρια)

     3) 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη με την πρέσα σκόρδου

     4) 2 πρέζες ρίγανη

     5) Λάδι τόσο ώστε να καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού

     6) Αλάτι

     7) Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

       Καθαρίζουμε τα σπαράγγια. Αφού τα πλύνουμε, τα ζεματίζουμε σε νερό που κοχλάζει για 4-5 λεπτά. 

       Κατόπιν, ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι μας να ζεσταθεί και σοτάρουμε σε αυτό το σκόρδο με προσοχή να μην καεί. Απλώς να αφήσει τα αρώματά του. Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα σπαράγγια και τα σοτάρουμε και αυτά. 

       Σε μπολ χτυπάμε με το πιρούνι τα αυγά με το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Μόλις τα σπαράγγια είναι έτοιμα και ψημένα, ρίχνουμε τα αυγά. Χαμηλώνουμε αρκετά τη θερμοκρασία για να μην καεί το αυγό και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, έτσι ώστε με τους υδρατμούς να ψηθεί η ομελέτα μας και από πάνω. 

       Αν θέλουμε τη γυρίζουμε ανάποδα με την βοήθεια ενός πιάτου, έτσι ώστε να μην χρειαστεί να την ανακατέψουμε και να χαλάσουμε το ωραίο σχήμα της.

Προσοχή. Δεν χρειάζεται να την ξεροψήσουμε. Αυτή η ομελέτα πρέπει να είναι ζουμερή. Ναι μεν το αυγό πρέπει να έχει ψηθεί καλά, αλλά δεν πρέπει να έχει στεγνώσει. Χρειάζεται να κρατάει τα υγρά της γι΄αυτό ψήστε την σε χαμηλή θερμοκρασία ειδάλως θα "αρπάξει". 

 Καλή επιτυχία!