25 Μαρτίου 2013

Νηστίσιμο Κέικ με Καρύδια και Ελαιόλαδο



             

               Προσωπικά δεν νηστεύω εκ πεποιθήσεως. Παρόλα αυτά χαίρομαι αυτή την περίοδο της Σαρακοστής, γιατί μου δίνεται η δυνατότητα να  απολαύσω ιδιαίτερα εδέσματα που τον υπόλοιπο καιρό δεν τα συνηθίζουμε. Κάτι σαν τη γαλοπούλα τα Χριστούγεννα και το τσουρέκι το Πάσχα. Δεν σου κάνει η καρδιά να τα φας κάποια άλλη εποχή γιατί είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με την παράδοσή μας. 


                Όποιος και να είναι ο βαθύτερος λόγος, η περίοδος της νηστείας του Πάσχα είναι από τις αγαπημένες μου. Καμία άλλη περίοδο η ταραμοσαλάτα, ο χαλβάς, το χταπόδι και η λαγάνα δεν έχουν τέτοια γεύση.

Για τους νηστεύοντες λοιπόν, αλλά και γι΄αυτούς που απλά θέλουν να κάνουν μια πιο υγιεινή διατροφή προτείνω σήμερα αυτό το κέικ. Χωρίς ζωικά λιπαρά, χωρίς σοκολάτες, απλό και νόστιμο τόσο στην εκτέλεση όσο και στην παρουσίασή του.



ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 

Υλικά: 

     1)      3 ½ κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
     2)      1 κουταλάκι του γλυκού μπεικιν πάουντερ
     3)      2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού κανέλα
     4)      1 πρέζα αλάτι
     5)      ½ κοφτό κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο
     6)      2/3 κούπας ελαιόλαδο
     7)      1 ½ κούπας ζάχαρη
     8)      1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
     9)      5 κουταλιές της σούπας κονιάκ
     10)   1 κούπας καρύδια χοντροκομμένα 




Διαδικασία: 

                Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα στερεά στοιχεία που είναι σκόνες. Δηλαδή, το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπέικιν, την κανέλα και το γαρύφαλο. Τα ανακατεύουμε.  Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα καρύδια και τα ανακατεύουμε με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι από το μίγμα του αλευριού  που ήδη έχουμε στο πρώτο μπολ.

                Στο μίξερ χτυπάμε το λάδι, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και το κονιάκ. Κατόπιν προσθέτουμε λίγο λίγο το περιεχόμενο του μπολ με το αλεύρι και τις υπόλοιπες σκόνες. Τέλος σταματάμε το χτύπημα με το μίξερ και με μια σπάτουλα ενσωματώνουμε μέσα στη ζύμη τα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά να πάνε παντού. 

                Αδειάζουμε τη ζύμη του κέικ σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί ή φόρμα του κέικ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στο αερόθερμο  για μία περίπου ώρα ή ωσπου να  βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του και αυτό να βγαίνει καθαρό, χωρίς υπολείμματα ζύμης. 

                Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει, το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία!!


29 σχόλια:

  1. Προσωπικά νηστεύω εκ πεποιθήσεως.Λατρεύω την περίοδο της Σαρακοστής για πολλούς λόγους.
    Οι διατροφικές συνήθειες είναι τελευταίες στον κατάλογο.Έρχονται ως φυσικό επακόλουθο της πνευματικής και συναισθηματικής φόρτισης λόγω των ημερών αυτών.Ακολουθούν τη νηστεία που επιλέγω να κάνω στις μικροκακίες,στα άσκοπα πείσματα ως απάντηση στα σκαμπίλια της ζωής,στον εγωϊσμό που ταλαιπωρεί τον κακό μου εαυτό.
    Αυτοοχυρώνομαι για μία εσωτερική ενδοσκόπηση που σε συνδυασμό με την χαρμολύπη των ημερών της Σαρακοστής,θέλω να πιστεύω ότι βγάζουν κάποια καλωσύνη της ψυχής μου.Παιδεύω τη συνείδησή μου γιατί έμαθα τελευταία, να έχω απαιτήσεις από τον εαυτό μου.Και όταν βιώνω στην ψυχή μου την κατανυκτική ατμόσφαιρα των ημερών αυτών,αισθάνομαι την αναγέννηση.Όχι πάντα ,αλλά όταν συμβαίνει ,είναι λυτρωτικό.Τα πάντα γύρω μου προσλαμβάνουν άλλες διαστάσεις.Όλα τα μεγέθη πολλαπλασιάζονται και κάθε συναίσθημα το αντιλαμβάνομαι στο μέγιστο.
    Όπως και στο μέγιστο μπορώ να απολαύσω το απλό και λιτό κέικ που μας παρουσιάζεις με σεμνότητα.Αυτό που σε κοντινή λήψη του φακού, εύκολα μπορείς να επικυρώσεις τις αρωματικές αναφορές του.Να αγγίξεις τα ψιλοκομμένα καρύδια που διαφεύγουν από το γενναίο κομμάτι του κεράσματος.Να ηχογραφήσεις τα γευστικά ακούσματα που καλημερίζουν..που καληνυκτίζουν τα έκθαμβα μάτια.
    Ένα ήσυχο κέικ που καθοδηγεί την όρεξή μας στα επίλεκτα υλικά .Που λειτουργεί σαν κυματοθραύστης στην πολυπλοκότητα που ίσως κουράζει.Που επιτρέπει στη χαρά να λιποτακτήσει και να μας ενθαρρύνει.
    Γλυκιά μου Χρυσαυγή στα ίχνη της άχνης ζάχαρης που ομορφοπασπάλισες το κέικ,χαράσσω καρδιές αγάπης.Για σένα και τα κοριτσάκια σου.Στέλνω πολλά πολλά φιλιά .

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αυτές οι χαραγμένες καρδιές αγάπης πάνω στην άχνη μου πήραν το μυαλό.
      Μα τι όμορφα που τα γράφεις! Τι όμορφα που τα σκέφτεσαι και τα εκφράζεις όλα Φωτεινή μου. Σε ζηλεύω μα το Θεό!! Εχεις χάρισμα!!

      Το γενναίο κομμάτι κεράσματος όλο δικό σου!
      Μακάρι να ήμουν κάπου κοντά σου να σου έφερνα πεσκέσι όλο το κέικ, μιας και δεν θα πήγαινε χαμένο τέτοιες ημέρες.

      Σε γλυκοφιλώ!!

      Διαγραφή
    2. Χαμένη τέτοια λιχουδιά!!!!!!!!!Δε νομίζω.
      Κράτα το βαθιά στο μυαλό Χρυσαυγή μου.Μπορεί εκεί που δεν το περιμένεις να χρειαστεί να το ξανακάνεις για απογευματινό τρατάρισμα για τον καφέ.Είναι δεν είναι νηστεία!
      Ευχαριστώ πολύ για τα τόσο ευγενικά σου λόγια!

      Διαγραφή
  2. Νηστίσιμο, υγιεινό και σίγουρα πολύ νόστιμο αυτό το κέικ Χρυσαυγή, γεια στα χέρια σου.
    Έχεις δίκιο μόνο στην νηστεία (κακώς) δοκιμάζουμε συνήθως τέτοια γλυκά.
    Φιλιά πολλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μαρί, σκέφτομαι να καθιερώσω τα νηστίσιμα κέικ όλο το χρόνο.
      Μα είναι τόσο νόστιμα, που δεν το πιστεύεις ότι δεν έχουν αυγά ή ζωικά λιπαρά!!

      Σε φιλώ !

      Διαγραφή
  3. Και μόνο που το είδα, Χρυσαυγή μου, δια "οράσεως" μόνο, ήρθε στη μύτη μου η μυρωδιά και στο στόμα μου η γεύση ενός κέηκ παιδικού και τρελλά αγαπημένου. Μου ξύπνησες με το κέηκ σου αγαπημένες μνήμες και αισθήσεις! Τέλειο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Με τα μπαχαρικά που περιέχει ακόμα και δια οράσεως μπορείς να αντιληφθείς το άρρωμά του Μάρθούλα. Αφού όση ώρα ψηνόταν σκεφτόμουν ότι είναι ένα υπέροχο φυσικό αρωματικό χώρου αυτό το κέικ!! χαχαχαχα

      Φιλάκια κορίτσι!!

      Διαγραφή
  4. Kalimera Chrysavgi!!!
    Fainetai zoumero kai afrato!!!
    Poly oreo!!!!
    Filakia :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλώς την Πέπη μου!
      Ζουμερό δεν είναι. Δεν έχει υγρασία. Αν φαίνεται κάτι τέτοιο στις φωτό, τότε είναι παραπλανητικές. Ωστόσο είναι κάτι παραπάνω από αφράτο Πέπη. Τα αρώματά του δε, είναι το κάτι άλλο!!!

      Διαγραφή
  5. Από τις φωτογραφίες σου και μόνο μας παροτρύνεις να δοκιμάσουμε.
    Καλημέρα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι η ιδανική περίοδος Ξανθή για τέτοιες δοκιμές!

      Καλό σου βράδυ.

      Διαγραφή
  6. Καλημερούδια Χρυσαυγούλα μου!!!
    Και εγώ δεν νηστεύω εκ πεποιθήσεως αλλά σέβομαι και τηρώ τους άγραφους κανόνες της Σαρακοστής.
    Το κέικ σου φαίνεται τόσο νόστιμο και αφράτο. Λιτό αλλά τόσο δυναμικό!
    Πολύ μου άρεσε και σίγουρα θα το φτιάξω κάποια στιγμή.
    Φιλάκια πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Δήμητρά μου φάτε τώρα αυτό το λιτό κέικ, που όμως είναι σούπερ στη γεύση γιατί σε λίγες μέρες έρχεται ένα γλυκό που θα κολάζει και άγιο... μέρες που είναι!!!

      Φιλάκια σου πολλά!!

      Διαγραφή
  7. Καλημέρα Χρυσαυγή μου...το κέικ σου φαίνεται όνειρο...αφράτο, σίγουρα νόστιμο αν κρίνω από τα υλικά και πολύ υγιεινό. Προσωπικά, συμφωνώ μαζί σου ότι υπάρχουν υπέροχα νηστίσιμα φαγητά και γλυκά που τα λατρεύω άσχετα αν είμαστε σε περίοδο νηστείας ή όχι!! Και η αλήθεια είναι ότι αυτά τα κέικ χωρίς αυγά τα λατρεύω γιατί τα φτιάχνω με τις μικρές χωρίς τον φόβο της σαλμονέλας που μπορεί να ενυπάρχει (υπερβολική θεία ...όπως λέει η αδερφούλα μου)...χαχαχα
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Όπως έλεγα και πιο πάνω Κική, σκέφτομαι να καθιερώσω τα νηστίσιμα κέικ όλο το χρόνο. Αφού είναι τόσο νόστιμα και χωρίς αυγά, γιατί να τα προσθέτουμε όπως λες κι εσύ?? Δεν είδες φούσκωμα που έκανε το άτιμο?

      Υπερβολική δεν είναι ποτέ καμία θεία που λατρεύει τα ανηψάκια της όπως εσύ!! Είναι τυχερά τα μικρά και είμαι σίγουρη ότι το γνωρίζουν και το .... "εκμεταλεύονται" οπως πρέπει!! :)

      Διαγραφή
  8. Μεγαλοπρεπές!!!
    Ειδικά στην τελευταία σου φωτογραφία Χρυσαυγή μου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σε ευχαριστώ Πηνελόπη μου.
      Εγινε φουσκωτό λες και έχει αυγά το άτιμο.
      Είδες τελικά? Όλα γινονται!!

      Διαγραφή
  9. Παρά την απουσία των αυγών κρατιέται στο "ύψος" του εντυπωσιακά καλά!
    Απόλυτα σεμνό και όμορφο. Λιτό μέσα στο λεπτό πέπλο άχνης ζάχαρης!
    Τέλειος συνδυασμός γεύσεων και σίγουρα πολύ πιο ελαφρύ διατροφικά!

    Ευχαριστούμε για την πρόταση, Χρυσαυγή μου!
    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εγώ ευχαριστώ που σας αρέσει τόσο!

      Το ύψος του είναι όντως εντυπωσιακό. Μάλλον τα κεικ με αυγά θα έχουν να ζηλέψουν πολλά από αυτό εδώ το νηστίσιμο μα πολύ πολύ νόστιμο γλύκισμα.

      Το συστήνω ανεπιφύλαχτα Ζαμπία μου και ξέρω ότι εσύ τα εκτιμάς κάτι τέτοια υγιεινά.

      Σε φιλώ πολύ!!

      Διαγραφή
  10. Κι εγώ δεν νηστεύω! Αλλά απολαμβάνω τα νηστίσιμα ακριβώς για το λόγο που είπες κι εσύ!
    Οπότε αυτό το κέικ είναι υποψήφιο για τη Σαρακοστή, έτσι για αλλαγή!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Χρυσαυγή με βρίσκεις απόλυτα σύμφωνη ως προς αυτό που έγραψες, ότι δηλαδή την περίοδο της νηστείας απολαμβάνουμε εδέσματα που δεν τρώμε τον υπόλοιπο χρόνο!
    Προσωπικά ευχαριστιέμαι το ταχίνι, αλλά μόνο αυτές τις ημέρες... Τις υπόλοιπες το έχω στο ντουλάπι να κάθεται ή δεν το έχω καθόλου!
    Το κέικ σου σκίζει τόσο από εμφάνιση όσο και από γεύση!
    Πολύ πλούσιο και χορταστικό, με υλικά που μου αρέσουν πολύ!!
    Μου αρέσει πολύ και η υφή του!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Μπορεί να μην νηστεύω, αλλά μου αρέσουν πολλά φαγητά και γλυκά που φτιάχνονται τις ημέρες της νηστείας. Ωραίο το κέϊκ Χρυσαυγή! Τρελαίνομαι για τα καρύδια μέσα στα γλυκά γενικότερα. Εύκολο φαίνεται, οπότε θα "παίξει" σίγουρα στην κουζίνα μου!
    Πολλά φιλιά και καλό απόγευμα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Σίγουρα κάθε φαγητό/γλυκό έχει την εποχή του και το συνδυάζουμε στη μνήμη μας ανάλογα με την γιορτή που τα τρώμε.

    Τα νηστίσιμα κεικ είναι πολύ νοστιμα κυρίως γιατί είναι υγιεινά.
    Πολύ ωραίο Χρυσαυγή μου με την κανέλα και τα καρύδια.

    Φιλιά πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Υπέροχο και αφράτο κέικ Χρυσαυγή μου, πάρα πολύ ωραίο! Είναι ωραίο που και που να ξεφεύγουμε λίγο απο τα συνηθισμένα. Φιλάκια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Η κανέλα και το γαρίφαλο δίνουν στο κέικ σου τα απίστευτα αρώματα, ο χυμός πορτοκαλιού την υγρασία που χρειάζεται, το ευλογημένο λαδάκι πήρε τη θέση που του ανήκει, το κονιάκ μας το …έτσουξε λιγάκι, όσο για τα καρυδάκια έχουν το δικό τους ρόλο ύπαρξης!!!!
    Υπέροχο το κέικ σου Χρυσαυγή μου και σίγουρα όχι μόνο για περίοδο νηστείας!!!
    Καλό βράδυ να έχουμε και περιμένω αγωνιωδώς το …γλυκό κόλαση!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Και εγώ δεν νηστεύω, αποφεύγω μόνο το κρέας αυτές τις μέρες, ως αποτοξίνωση κυρίως. Με βρίσκεις απόλυτα σύμφωνη για τα νηστίσιμα εδέσματα και το δικό σου το κέικ θα το απολαύσω ακόμη περισσότερο με τις 5 κ.σ. κονιάκ. Τα γλυκά με αλκοόλ είναι η αδυναμία μου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Αφράτο, αρωματικό και νοστιμότατο με αγαπημένα υλικά!
    Χωρίς αυγά και βούτυρο το κέικ σου, το λάτρεψα! Έτσι χιονισμένο που το βλέπω,
    λαχτάρησα ένα κομματάκι για το πρωινό μου!
    Καλή σου μέρα.
    Φιλάκια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Φαίνεται τόσο αφράτο, που δύσκολα θα πιστέψει κάποιος ότι είναι νηστίσιμο! Κόψε ένα μεγάλο κομμάτι (σαν αυτό της φωτογραφίας -όχι μικρότερο!!!) και έφτασα!
    Πολλά φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Φαίνεται πολύ ωραίο το κέικ, ζουμερό και πληρωθικό παρότι λείπουν τα συνήθη υλικά που βάζουμε στα κείκ και καλύπτει νηστεύωντες και μη αυτή την περίοδο (και λίγες σταγόνες σοκολάτας δεν θα πήγαιναν να βάλουμε?)

    ΑπάντησηΔιαγραφή