Κέικ μαρμπρέ χωρίς αυγά και βούτυρο

Μαρμπρέ σημαίνει μαρμάρινο, στα γαλλικά.  Το κλασικό λοιπόν κέικ που όλοι γνωρίζουμε και από παιδιά τρώμε είναι ένα κέικ που "μοιάζει" με μάρμαρο. Κέικ με βανίλια και κακάο,  που οι στρώσεις του εναλλάσσονται και θυμίζουν τα «νερά» που κάνει το μάρμαρο.

Το κέικ βανίλια με κακάο που έχω φτιάξει για σήμερα είναι ένα ελαφρύ και πολύ νόστιμο κέικ. Τόσο νόστιμο που πραγματικά το προτιμώ από το κλασικό που έφτιαχνα χρόνια τώρα. Δεν περιέχει αυγά, ούτε και βούτυρο. Αντίθετα έχει πολύ γιαούρτι και λίγο λάδι. Το αποτέλεσμα είναι ότι δημιουργείται μια ζύμη κέικ πολύ – πολύ πιο σφιχτή απ΄ότι έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε. Οι ζύμες των κέικ πριν μπουν στο φούρνο είναι συνήθως παχύρρευστες . Αυτή είναι «στόκος».  No problem όμως!!!! 

Είναι επίσης η μοναδική ζύμη κέικ που μετά βίας κατορθώνω  να την βάλω στη φόρμα για να ψηθεί. Το ότι δεν την τρώω με το κουταλάκι είναι θαύμα και μάλιστα μεγάλο, αν σκεφτεί κανείς ότι ποτέ δεν δοκιμάζω τη ζύμη του κέικ πριν ψηθεί. Το έχω κάπως σαν γούρι. Θέλω να μην με έχει προϊδεάσει τίποτα για την γεύση του κέικ που πρόκειται να δοκιμάσω, ειδικά αν το φτιάχνω για πρώτη φορά.  Θέλω την έκπληξη -καλή ή κακή- στο πιάτο μου!!

Παρ΄όλη την παράξενη εμφάνιση της άψητης ζύμης το κέικ βγήκε εκπληκτικό!! Τόσο νόστιμο όσο λίγα. 

Τέλος θέλω να σημειώσω ότι οι οδηγίες που δίνω για την εκτέλεσή του συνοδεύονται από φωτογραφίες των υλικών ώστε να είναι εντελώς αποσαφηνισμένη και σχηματοποιημένη η διαδικασία.  Στην αρχή μαζεύετε τα υλικά και για τα δύο μίγματα. Για το μίγμα βανίλιας και για το μίγμα σοκολάτας. Παρατηρείτε κάτι? Είναι το ίδιο εις διπλούν με τη διαφορά ότι το σοκολατένιο, αντί για σκέτο αλεύρι, έχει και κακάο. Συγκεντρώστε λοιπόν με αυτή την σειρά τα υλικά και μετά απλά θα είναι παιχνιδάκι η διαδικασία! 

Δείτε τα υλικά έτσι: 

ή έτσι: 

Σε αυτή τη φωτογραφία έχω παραλείψει το εκχύλισμα βανίλιας, αλλά στο κέικ το έχω βάλει.

ΚΕΙΚ ΜΑΡΜΠΡΕ ΧΩΡΙΣ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΒΟΥΤΥΡΟ

Υλικά για το μίγμα βανίλιας: 

     1)      1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

     2)      200 γραμμάρια γιαούρτι (1 κεσεδάκι)

     3)      ¾ φλιτζανιού ζάχαρη

     4)      ½ κουταλάκι γλυκού σόδα

     5)      1 ¼ κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

     6)      ½ φλιτζάνι σπορέλαιο

     7)      ½ κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 

 

Υλικά για το μίγμα κακάο: 

     1)      1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις  κοσκινισμένο

     2)      ½ φλιτζάνι σκόνη κακάο κοσκινισμένη

     3)      200 γραμμάρια γιαούρτι (1 κεσεδάκι)

     4)      ¾ φλιτζανιού ζάχαρη

     5)      ½ κουταλάκι γλυκού σόδα

     6)      1 ¼ κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

     7)      ½ φλιτζάνι σπορέλαιο

     8)      ½ κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Μέθοδος: 

Φτιάχνουμε πρώτα το μίγμα βανίλιας ως εξής: 

Χτυπάμε τη ζάχαρη με το γιαούρτι για 5 λεπτά στο μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε το μπέικιν και τη σόδα και χτυπάμε για μισό λεπτό ακόμα ώστε να ανακατευτούν. Αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί για 3 λεπτά. 

Κατόπιν  προσθέτουμε το  λάδι και τη βανίλια ενώ χτυπάμε το μίγμα και τέλος ρίχνουμε το αλεύρι σε 3 δόσεις συνεχίζοντας τη λειτουργία του μίξερ. Μόλις ρίξουμε όλο το αλεύρι και ομογενοποιηθεί πλήρως η ζύμη την βάζουμε σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη. 

Κάνουμε την ίδια διαδικασία για το μίγμα του κακάο: 

Χτυπάμε τη ζάχαρη με το γιαούρτι για 5 λεπτά στο μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε το μπέικιν και τη σόδα και χτυπάμε για μισό λεπτό ακόμα ώστε να ανακατευτούν. Αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί για 3 λεπτά. 

Κατόπιν  προσθέτουμε το  λάδι και τη βανίλια ενώ χτυπάμε το μίγμα και τέλος ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο σε 3 δόσεις συνεχίζοντας τη λειτουργία του μίξερ μέχρι να δούμε ότι ομογενοποιήθηκε. 

Μοντάρισμα κέικ: 

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους  200 βαθμούς.

Παίρνουμε μια φόρμα κέικ, την βουτυρώνουμε και την αλευρώνουμε καλά.  Αρχίζουμε και ρίχνουμε κουταλιά – κουταλιά από το άσπρο και το καφέ μίγμα σε διάφορα σημεία διάσπαρτο. Μια κουταλιά καφέ μίγμα, μία κουταλιά άσπρο μίγμα. Μόλις τελειώσουν και οι δύο ζύμες, τότε βάζουμε το κείκ στο φούρνο. 

Ψήνουμε για 5 λεπτά στους 200 βαθμούς στο αερόθερμο και κατόπιν χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 45-50 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας. 

Στα 40 λεπτά ελέγχουμε αν το κέικ μας είναι ψημένο βυθίζοντας ένα μαχαίρι μέσα του. Αν το μαχαίρι βγει χωρίς υπολείμματα ζύμης τότε το κέικ είναι έτοιμο. Αν βγει λερωμένο από ζύμη τότε αφήνουμε το κέικ να ψηθεί για μερικά λεπτά ακόμη. Πριν τα 40 λεπτά όμως δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου γιατί το κέικ δεν θα φουσκώσει. 

Καλή επιτυχία!!!!!!!