Κέικ με βρώμη και πετιμέζι

Η  αλλιώς  «κέικ μουστοκούλουρο», όπως είπε και η Μεγάλη, η οποία στην πρώτη μπουκιά ενθουσιάστηκε, στη δεύτερη την είδα να ξινίζει λίγο και στην τρίτη  έσπρωξε το πιάτο παραπέρα κι έφυγε να πάει για διάβασμα.  «Δεν μου αρέσουν τα μουστοκούλουρα» λέει...

Αυτό το παιδί μονίμως μου κάνει σκοτσέζικο ντουζ. Την πρώτη φορά που τρώει κάτι τρελαίνεται  και μετά απλά δεν της αρέσει.  

Η Μικρή ωστόσο λειτούργησε συμπληρωματικά. Έφαγε το δικό της, αλλά και το κομμάτι της Μεγάλης.  

Πφφφ!!! 

Για το κέικ τώρα! 

Αξίζει να ειπωθούν τα παρακάτω ώστε να είστε σίγουροι αν θέλετε ή όχι να το δοκιμάσετε: 

·         - Είναι πολύ υγιεινό, θρεπτικό και ... νηστίσιμο για τους νηστεύοντες.

·         - Η ηφή του είναι τριφτή, λόγω της απουσίας βουτύρου και του ελάχιστου ελαιόλαδου που περιέχει.

·        - Θυμίζει έντονα μουστοκούλουρο και αν σας αρέσουν θα το λατρέψετε.

·         - Φτιάχνεται στο πι και φι χωρίς μίξερ μόνο με ένα μπολ κι ένα κουτάλι. 

ΚΕΙΚ ΜΕ ΒΡΩΜΗ ΚΑΙ ΠΕΤΙΜΕΖΙ 

Υλικά: 

     1)      150 γραμμάρια βρώμη αλεσμένη στο μπλέντερ μέχρι να γίνει αλεύρι

     2)      200 γραμμάρια αλεύρι ολικής άλεσης

     3)      ½ φλιτζάνι αμύγδαλα με τη φλούδα τους ψιλοτριμμένα

     4)      1 κοφτή κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ

     5)      100 γραμμάρια πετιμέζι

     6)      100 γραμμάρια ελαιόλαδο

     7)      2 πορτοκάλια, το χυμό τους

     8)      120 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη (αυτή με τη μελάσα)

     9)      1 σφηνάκι κονιάκ

     10)   1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

     11)   1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

     12)   1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σκόνη

     13)   ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο τριμμένο

     14)   1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

Μέθοδος: 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στο αερόθερμο.

Σε ένα μπολ τοποθετούμε το αλεύρι ολικής, το αλεύρι που έχει προκύψει από την αλεσμένη βρώμη και το μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύουμε.

Σε ένα μπολ άλλο  βάζουμε την ζάχαρη, το λάδι, το πετιμέζι και το χυμό πορτοκαλιού.  Με το σύρμα (αυγοδάρτη) τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε πάλι να ομογεννοποιηθούν. Ρίχνουμε το κονιάκ και τη σόδα και ανακατεύουμε ξανά. 

Τώρα προσθέτουμε το περιεχόμενο του μπολ με το μίγμα των αλεύρων. Με μια σπάτουλα αυτή τη φορά ανακατεύουμε το μίγμα για να ομογεννοποιηθεί. Τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε για τελευταία φορά. 

Βάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 180 για περίπου 30-35 λεπτά. Βυθίζουμε ένα μαχαίρι και αν το δούμε να βγαίνει χωρίς υπολείμματα ζύμης τότε το κέικ μας είναι έτοιμο. Αν έχει ζύμη επάνω του, τότε αφήνουμε το κέικ να ψηθεί για λίγα ακόμη λεπτά. 

Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε στη φόρμα του να κρυώσει πριν το αναποδογυρίσουμε σε πιατέλα.

Καλή επιτυχία!!

Την ιδέα πήρα και προσάρμοσα από το φιλικό και πολύ αξιόλογο μπλόγκ της Ελένης,

 «Τα Ταξίδια μου»!!