Εύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Την έφαγα στο σπίτι της κουμπάρας μου το Σαββατοκύριακο που μας πέρασε και χθες την έφτιαξα για εμάς και την φωτογράφισα για εσάς.  

Οι κολοκυθόπιτες είναι γλυκές και νόστιμες πίτες. Φυσικά η κολοκυθόπιτα με κολοκύθα εξακολουθεί να είναι πρώτη στην καρδιά μου και πιστεύω ότι πάντα θα είναι. Παρ΄όλα αυτά, η εύκολη και γρήγορη κολοκυθόπιτα με πράσινο κολοκύθι μπήκε για τα καλά στο μενού μας.

Όλα σε ένα μπολ και ψήσιμο. Δεν έχεις να ανησυχείς για άνοιγμα φύλλου ούτε για περίπλοκες διαδικασίες. Η πατάτα που μπαίνει μέσα δεν φαίνεται καθόλου, αλλά ισορροπεί τέλεια την πίτα. 

ΕΥΚΟΛΗ ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ

Υλικά: 

     1)      600 γραμμάρια κολοκυθάκια πράσινα, τριμμένα

     2)      3 μέτριες προς μικρές, πατάτες τριμμένες

     3)      ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

     4)      ½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

     5)      3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

     6)      200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό

     7)      200 γραμμάρια τυρί φέτα τριμμένο

     8)      200 γραμμάρια ανθότυρο

     9)      2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο

     10)   3 μεγάλα αυγά

     11)   200 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

     12)   3 γεμάτες κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι

     13)   Αλάτι

     14)   Πιπέρι

     15)   Σουσάμι

     16)   Λίγο καλαμποκάλευρο για τον πάτο του ταψιού 

Μέθοδος: 

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες στο χονδρό μέρος του τρίφτη. Τα κολοκυθάκια τα παίρνουμε στη χούφτα μας, λίγα – λίγα και τα στύβουμε να βγάλουν όλα τα υγρά τους. 

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα κολοκυθάκια αφού κάνουμε την προεργασία που είπαμε, τις τριμμένες πατάτες, τον άνηθο, το δυόσμο, τα κρεμμυδάκια, το γιαούρτι, την φέτα τριμμένη, το ανθότυρο θρυμματισμένο, το ελαιόλαδο, τα αυγά, το αλεύρι, το σιμιγδάλι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά με μια μεγάλη κουτάλα. 

Σε ένα ταψί περίπου 40Χ30 εκατοστά ρίχνουμε λίγο λάδι και το απλώνουμε με ένα πινέλο ώστε να λαδωθεί σε όλη του την επιφάνεια. Κατόπιν πασπαλίζουμε λίγο καλαμποκάλευρο και το ανακινούμε ώστε να πάει σε όλα τα μέρη και να καλύψει τον πάτο του ταψιού. Τέλος ρίχνουμε μέσα στο ταψί το περιεχόμενο του μπολ και λειαίνουμε την επιφάνεια με την ανάποδη μεριά ενός κουταλιού. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. 

Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά μέχρι μία ώρα ανάλογα με το φούρνο μας. Αν δούμε ότι παίρνει σε σύντομο χρονικό διάστημα χρώμα και δεν έχει περάσει η απαιτούμενη ώρα, την καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο. 

Όταν είναι έτοιμη, την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την κόψουμε κομμάτια και την σερβίρουμε. 

Τρώγεται καλύτερα χλιαρή.

Καλή επιτυχία!!!