Πράσινη σαλάτα με αχλάδι και dressing μπλε τυριού

Τα φρούτα και οι καρποί στις σαλάτες είναι η προτίμησή μου. Είναι τόσες οι επιλογές, που πραγματικά δεν βαριέμαι ποτέ, αφού και καρποί (μαζί με τους σπόρους) υπάρχουν σε άφθονα είδη αλλά και τα φρούτα εναλλάσσονται σύμφωνα με τις εποχές κι έτσι η ίδια σαλάτα μπορεί από φθινοπωρινή να γίνει χειμωνιάτικη, μετέπειτα ανοιξιάτικη, καταλήγοντας στην καλοκαιρινή της εκδοχή.

Σκεφθείτε μια σαλάτα που σαν βάση έχει  οποιεσδήποτε πρασινάδες  σας αρέσουν. Το χειμώνα διανθίστε τη με ρόδι, την άνοιξη με φράουλες, το καλοκαίρι με σύκα και το φθινόπωρο με σταφύλια.  Η  γκάμα των φρούτων ανά εποχή είναι πολύ μεγάλη. Τα νεκταρίνια (και ιδιαιτέρως ψημένα), τα κεράσια, το καρπούζι, το πεπόνι, το μήλο, το αχλάδι, ο λωτός  είναι μερικά ακόμα φρούτα που ταιριάζουν σε σαλάτες, αλλά και πάλι θα πω πως δεν είναι τα μόνα. Υπάρχουν κι άλλα και τελικά σχεδόν όλα μπορεί να αναδείξουν μια πρασινάδα.

Δοκιμάζοντας πριν πολλά χρόνια αυτή την πράσινη σαλάτα σε μια μπιραρία στην Κηφισίας, είχα μείνει εκστασιασμένη να τρώω σχεδόν πάνω απ΄τη σαλατιέρα. Την κοινή σαλατιέρα!! Ήταν ένας πρωτόγνωρος συνδυασμός για μένα, όχι μόνο το ζουμερό αχλάδι, αλλά και το έντονο μπλε τυρί στην σος, καθώς και τα καβουρδισμένα καρύδια. Δεν μπορούσα να φέρω καλύτερη σαλάτα στο μυαλό μου για αρκετά χρόνια. Ίσως ήταν και η στιγμή που την έφαγα... δεν ξέρω, πάντως την είχα εξιδανικεύσει.

Μετέπειτα, διευρύνοντας το φάσμα των γεύσεων, παίζοντας με αναπάντεχους συνδυασμούς υλικών και αποκτόντας περισσότερες γευστικές εμπειρίες ανακάλυψα -και συνεχώς ανακαλύπτω- πολύ πιο ενδιαφέρουσες σαλάτες αλλά πάντα στη μνήμη μου έμεινε αυτή ως μια ξεχωριστή. Γιατί οι γευστικές μνήμες από τις μικρές μας ηλικίες υπάρχουν και θα μας συντροφεύουν για πάντα. Αυτό είναι το γοητευτικό!

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΧΛΑΔΙ ΚΑΙ DRESSING ΜΠΛΕ ΤΥΡΙΟΥ

Υλικά για τη σαλάτα: 

    1)      1 μεγάλο μαρούλι κλασικό, Ελληνικό (ή δύο μικρά), πλυμένο και ψιλοκομμένο

    2)      1 μεγάλο αχλάδι ζουμερό και ώριμο, κομμένο σε κύβους

    3)      ½ κούπα χοντροκομμένο καρύδι, το οποίο έχουμε καβουρδίσει

Υλικά για το dressing μπλε τυριού: 

    1)      2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ή γιαούρτι στραγγιστό

    2)      1 κουταλιά της σούπας ξίδι

    3)      100 γραμμάρια γάλα

    4)      ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο  σκόνη

    5)      1 ½ κουταλάκι του γλυκού Worcestershire sauce

    6)      100 γραμμάρια μπλε τυρί θρυμματισμένο με το πιρούνι

    7)      Αλάτι κατά βούληση

    8)      4-5 κουταλιές της σούπας λάδι + λίγο ακόμα για το μαρούλι.

Μέθοδος: 

Πλένουμε το μαρούλι και το αφήνουμε να στραγγίσει εντελώς από τα νερά. Θέλουμε να είναι στεγνό. 

Φτιάχνουμε το dressing:

Βάζουμε στο μούλτι τη μαγιονέζα (ή το γιαούρτι αν χρησιμοποιήσουμε), το ξίδι, το σκόρδο, το γάλα, το σκόρδο, την Worcestershire sauce, το λάδι και το μπλε τυρί θρυμματισμένο. Όχι ακόμα αλάτι. Πολτοποιούμε καλά μέχρι να έχουμε μια λεία και βελούδινη σως. Αν τη θέλουμε πιο ρευστή προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα. Δοκιμάζουμε και αν κρίνουμε πως χρειάζεται προσθέτουμε λίγο αλάτι ανάλογα με το γούστο μας.

Ψιλοκόβουμε το μαρούλι και το τοποθετούμε σε μεγάλη σαλατιέρα. Το ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και το ανακατεύουμε καλά. Προτιμότερο είναι στο ανακάτεμα να χρησιμοποιήσουμε τα χέρια μας.  Προσθέτουμε το αχλάδι ψιλοκομμένο και το καρύδι. Τέλος ρίχνουμε μέρος της σως από πάνω, όση εμείς επιθυμούμε. 

Σερβίρουμε τη σαλάτα χωρίς να την ανακατέψουμε γιατί δείχνει πιο ωραία και την ανακατεύουμε στο τραπέζι.

Καλή επιτυχία!!!!!!!! 

Tip: 

Την σως που θα περισσέψει την κρατάμε σφραγισμένη σε βαζάκι στο ψυγείο για 2-3 μέρες και την χρησιμοποιούμε σε σαλάτα ή επίσης μπορούμε να βράσουμε μακαρόνια και να τα ανακατέψουμε ζεστά με αυτήν! Ταιριάζει τέλεια!!!!