Τούρτα βαρύτητα / Gravity cake

Στον απόηχο των γεγονότων που συνέβησαν την Παρασκευή στο Παρίσι γιορτάσαμε χθες οικογενειακά τα γενέθλια της Μεγάλης, με το πίσω μέρος του μυαλού μας σε όσα συμβαίνουν και παρακολουθούμε ως θεατές της ίδιας μας της ζωής. Δεν γινόταν όμως να περάσει και να χαθεί η μοναδική μέρα της ζωής της που κλείνει τα 9, χωρίς να γίνει κάτι όμορφο. Και έγινε κάτι εξαιρετικά εντυπωσιακό  που την άφησε κυριολεκτικά με το στόμα ανοιχτό!! 

Την τούρτα «βαρύτητα»  (gravity cake) την είχα δει εδώ και μήνες  να φιγουράρει στο διαδίκτυο μέχρι που συνάντησα την διακόσμησή της  βήμα – βήμα σε ένα από τα εξαιρετικά ξένα blog που παρακολουθώ, στο ισπανικό Kanela y Limon. Αποφάσισα να την φτιάξω με την πρώτη ματιά που της έριξα! 

Ήθελα να πετύχει πάση θυσία και θα απογοητευόμουν πολύ αν γινόταν το αντίθετο. Ήταν η επόμενη πρόκληση που έβαλα στον εαυτό μου και ήθελα να την κερδίσω. Τελικά είδα ότι τζάμπα το άγχος και η ανησυχία. Ήταν πραγματικά πολύ πιο  εύκολη απ΄ότι είχα φανταστεί και οι  δικές μου πλέον φωτογραφίες το αποδεικνύουν.

Καλή εβδομάδα !! 

ΤΟΥΡΤΑ ΒΑΡΥΤΗΤΑ / GRAVITY CAKE

Υλικά για τη διακόσμηση: 

     1)      200 γραμμάρια τυρί κρέμα (τύπου Φιλαδέλφεια)

     2)      100 γραμμάρια μερέντα

     3)      1 χοντρό και σκληρό καλαμάκι

     4)      1 κουβερτούρα (125 γραμμάρια)

     5)      2 μεγάλα σακουλάκια Smarties (σύνολο 500 γραμμάρια)

     6)      1 μικρό και ελαφρύ σακουλάκι από m&m’s ή smarties (για να σταθεί πάνω στο καλαμάκι) 

Επιπλέον θα χρειαστούμε μισή από την δόση της τούρτας που θα δείτε ΕΔΩ.

Μέθοδος: 

Αρχικά φτιάχνουμε την τούρτα όπως περιγράφεται εδώ. Αντί για την συνταγή αυτής της τούρτας μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ σε φόρμα με σχήμα ημισφαίριο.

Θα χρειαστούμε ένα μπολ με κυκλικό πάτο, χωρητικότητας 1,5 λίτρου. 

Το ντύνουμε εσωτερικά με διάφανη μεμβράνη και μέσα σε αυτό στρώνουμε την τούρτα.  Μόλις το γεμίσουμε με τα υλικά της μέχρι επάνω το καλύπτουμε με ένα αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για ένα βράδυ. 

Όταν πρόκειται να τη στολίσουμε ακολουθούμε την εξής διαδικασία:

Αναποδογυρίζουμε το περιεχόμενο του μπολ σε μια πιατέλα και αφαιρούμε την μεμβράνη. 

Φτιάχνουμε το γλάσο. 

Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα που το έχουμε αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου και την μερέντα. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν. Με το γλάσο αυτό καλύπτουμε πολύ καλά την ημισφαιρική τούρτα στρώνοντας την επιφάνειά της με μια σπάτουλα.

 Μετά αρχίζουμε να την καλύπτουμε με smarties. 

Μόλις καλυφθεί όλη καρφώνουμε το καλαμάκι στην κορυφή της τούρτας αφήνοντας λιγότερο από το μισό έξω. Ιδανικά το κόβουμε και λίγο αλλά όχι πολύ. Πρέπει να είναι βαθιά χωμένο έτσι ώστε να μπορέσει να συγκρατήσει το βάρος από τα καραμελάκια που θα κολλήσουμε στην επιφάνειά του. 

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και αρχίζουμε σιγά σιγά να κολλάμε καραμελάκια γύρω γύρω από το καλαμάκι στο σημείο που το έχουμε βυθίσει στην τούρτα. 

Η σοκολάτα που βάζουμε σε κάθε καραμελάκι είναι λίγη. Ίσα – ίσα για να κολλήσει.

 

Αν βάλουμε περισσότερη διατρέχουμε τον κίνδυνο να πασαλειφτεί και να φαίνεται κακοφτιαγμένη η τούρτα. Πρέπει να την κάνουμε όσο πιο αληθοφανή γίνεται και να μην αποκαλύπτεται η κουβερτούρα που είναι η «κόλλα» που χρησιμοποιούμε, ούτε και να φαίνεται το καλαμάκι. 

Βάζουμε λίγα καραμελάκια πάνω στο καλαμάκι. Αρχίζουμε να το καλύπτουμε από την βάση του, προχωρώντας προς τα πάνω. Κάθε δύο – τρία καραμελάκια που θα κολλάμε, θα πρέπει να βάζουμε την τούρτα για 1-2 λεπτά στο ψυγείο ώστε να πετρώνει η σοκολάτα και να μπορεί να αντέξει το βάρος των επόμενων που θα μπουν. 

Αν στο διάστημα αυτό η κουβερτούρα που έχουμε λιώσει στο μπεν μαρί μας παγώσει εντελώς τότε απλά την λιώνουμε ξανά με τον ίδιο τρόπο (σε μπεν μαρί δηλαδή). Άλλο ένα σημείο που πρέπει να προσέξουμε είναι ότι την κουβερτούρα δεν την θέλουμε πολύ ρευστή γιατί δεν θα καταφέρει να συγκρατεί τα καραμελάκια πάνω στο καλαμάκι. Θέλουμε να είναι παχύρρευστη. Στο στάδιο δηλαδή που πάει να παγώσει. Έτσι είναι πολύ πιο «δυνατή» και σταθερή για την δουλειά που την χρειαζόμαστε. 

Όταν φτάσουμε στο πάνω μέρος από το καλαμάκι, παίρνουμε ένα σακουλάκι από m&m’s το οποίο θέλουμε να είναι μικρό και ελαφρύ!!! Του κόβουμε τη μια γωνία και αδειάζουμε το περιεχόμενό του. Βάζουμε στο εσωτερικό του λίγη σοκολάτα και το κολλάμε στο καλαμάκι. 

Το κρατάμε λίγα δευτερόλεπτα με το δάχτυλό μας ώστε να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Μόλις δούμε ότι σταθεροποιήθηκε, βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για λίγα λεπτά ώστε να κοκαλώσει η κουβερτούρα και να μην υπάρχει ο παραμικρός κίνδυνος  αυτό να πέσει. 

Τέλος, βγάζουμε την τούρτα ξανά από το ψυγείο και κολλάμε καραμελάκια στην βάση από το καλαμάκι, στα άλλα, ώστε να είναι πιο αληθοφανής η «πτώση» τους από το σακουλάκι. 

Η τούρτα είναι έτοιμη!!!!!!!!!!!!!! 

Την βάζουμε στο ψυγείο και την παρουσιάζουμε στους καλεσμένους μας εντός μιας ώρας διότι τα καραμελάκια από την υγρασία του γλάσου και του ψυγείου αρχίζουν να χάνουν το χρώμα τους και να ξεθωριάζουν.

Καλή επιτυχία και χρόνια πολλά!!!!!!!!!