7 Ιανουαρίου 2016

Φακές σαλάτα με μανιτάρια πορτομπέλο και ρόκα






Μια χειμωνιάτικη σαλάτα που έγινε το κυρίως γεύμα μου ένα μεσημέρι πριν λίγες μέρες. Ήταν υγιεινή και ελαφριά επιλογή σαλάτας με φακές και μανιτάρια που επιδέχεται πολλών αλλαγών σύμφωνα με τα γούστα του καθ΄ενός, όπως γίνεται άλλωστε με τις περισσότερες σαλάτες. 


Τα μανιτάρια (που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα είδη ανάλογα με το τι έχετε στη διάθεσή σας)  καλό είναι να κοπούν σε χοντρούτσικες φέτες και όχι πολύ λεπτές έτσι ώστε όταν σοταριστούν να μην στεγνώσουν αλλά να παραμείνουν ζουμερά με την σάρκα τους τρυφερή. 


Το ντρέσινγκ επίσης μπορείτε να το κάνετε με λεμόνι αντί για ξίδι -που ήταν η δική μου επιλογή- και με μέλι αντί για πετιμέζι. 


Η προσθήκη ενός τυριού (για παράδειγμα φέτας σε τρίμματα) ή ενός καπνιστού τόνου μπορεί να γίνει τόσο για να εμπλουτίσετε τη σαλάτα αλλά και για να την κάνετε περισσότερο χορταστική και να γίνει τελικά ένα γεύμα για το γραφείο που θα σας κρατήσει πολλές ώρες χωρίς να πεινάσετε. 


Την επόμενη φορά που θα βράσετε φακές για σούπα, κρατήστε μερικές σκέτες και φτιάξτε αυτή την υπέροχη σαλάτα. Είμαι σχεδόν βέβαιη ότι θα την λατρέψετε όσο κι εγώ!





ΦΑΚΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΟΜΠΕΛΟ ΚΑΙ ΡΟΚΑ


Υλικά:


    1)      1 φλιτζάνι φακές βρασμένες

    2)      400 γραμμάρια μανιτάρια πορτομπέλο κομμένα σε φέτες μέτριου πάχους

    3)      1 χούφτα τρυφερά φύλλα ρόκας


Υλικά για τα μανιτάρια: 


    1)      3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

    2)      ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

    3)      2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες με την πρέσα σκόρδου

    4)      1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο

    5)      Αλάτι

    6)      Πιπέρι 


Υλικά για το dressing:


    1)      2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

    2)      1  ½ κουταλιά της σούπας πετιμέζι

    3)      1 ½ κουταλιά της σούπας ξίδι

    4)      Αλάτι




Μέθοδος: 


Φτιάχνουμε τα μανιτάρια: 


Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τις 3 κουταλιές της σούπας λάδι να κάψει και προσθέτουμε τα κομμένα μανιτάρια. Σε δυνατή φωτιά τα σοτάρουμε ανακατεύοντας ανά διαστήματα ώστε να βγάλουν τα υγρά τους. Μόλις έχουν μαραθεί και έχουν συρρικνωθεί αρκετά προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, τη ρίγανη, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να πιουν όλα τα υγρά που έχουν βγάλει και να αρχίζουν να παίρνουν ελαφρύ χρώμα, δηλαδή να μην είναι νερόβραστα, αλλά να έχουν αρχίσει να ψήνονται από τις δυο πλευρές τους. Μόλις είναι έτοιμα τα βγάζουμε στην άκρη και τα αφήνουμε για λίγο να κατέβει η θερμοκρασία τους. 




Φτιάχνουμε το dressing βάζοντας όλα τα υλικά του σε ένα μικρό γυάλινο βάζο που κλείνει με καπάκι. Τα ανακινούμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να δημιουργηθεί μια σκουρόχρωμη σάλτσα. 


Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τις φακές, τα μανιτάρια και μια χούφτα ρόκα. Ρίχνουμε το dressing και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε απαλά τα υλικά. 


Σερβίρουμε τη σαλάτα σε μια ανοιχτή και ρηχή πιατέλα. 


Καλή επιτυχία!!!! 







19 σχόλια:

  1. Αχ, αυτές οι κοντινές σου λήψεις είναι πάντα τόσο λαχταριστές!!
    Σαλάτα-γεύμα ιδανική για ταπεράκι!! Λεμονάκι από την λεμονιά μου θα προτιμήσω καθώς υπάρχει απαγορευτικό για το ξύδι. Και η ιδέα του καπνιστού τόνου ακούστηκε άκρως ενδιαφέρουσα!!
    Καλημέρα Χρυσαυγή μου, φιλιά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αχ, μου αρέσουν τα κοντινά Αγγελική!! Δεν έχουν να κρύψουν τίποτα. Ολα στη φόρα τα βγάζουν!! χαχαχα

      Φτιάξε τη σαλάτα με λεμόνι στο ντρέσινγκ. Είναι εξίσου τέλεια. Εγώ δεν θα το κρύψω, είχα κι έναν τόνο κάπου εκεί δίπλα και τσιμπολογούσα μαζί. Ταίριασε τέλεια!!

      Καλημέρα!!

      Διαγραφή
  2. Θρεπτικά υλικά, πλούσια γεύση, ατμοσφαιρική φωτογράφιση!!!
    Θα τη φτιάξω αύριο!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αχ, πολύ χαίρομαι! Θα περιμένω να μου πεις αν σου άρεσε λοιπόν!

      Διαγραφή
  3. Θα κρατήσω αύριο φακές και θα τη φτιάξω με παλαιωμένο βαλσαμικό.
    Καλημέρα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ω, ναι! Πολύ ωραία ιδέα!! Εσείς που τρώτε σαλάτες σε καθημερινή βάση νομίζω θα την εκτιμήσετε!
      Καλημέρα Ξανθή!

      Διαγραφή
  4. Εντάξει, έγραψες!!!!!!!!! ΥΠΕΡΤΕΛΕΙΑ σαλάτα, υπέροχη φωτογράφιση! Like, like, like εις τη νιοστή!
    καλό Σ/Κ,κοριτσάκι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαχαχαχαχα Τετοιο ενθουσιασμο εχω καιρο να δω απο χορτοφαγο στο μπλογκ μου Λενια!! Χαχαχα Χαιρομαι πολυ που σου αρεσει και φανταζομαι οτι σιγουρα θα εχεις δοκιμασει κατι αναλογο!! :)

      Διαγραφή
  5. υπέροχη, υγιεινή και θρεπτική σαλάτα με πολύ ωραία παρουσίαση!
    τι ωραίο χρώμα που έχουν αυτά τα πιάτα!
    φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σε ευχαριστω πολυ κοριτσακι!!! Τα πιατα οντως ταιριασαν με τα γηινα χρωματα της σαλατας πολυ περισσοτερο απ' οσο ειχα αρχικα φανταστει!!

      Διαγραφή
  6. Πρωτότυπη και αρκετά νόστιμη η συνταγή σου, Χρυσαυγή μου! Τα υλικά συνδυάζονται γευστικά και το αποτέλεσμα παρουσιάζεται πολύ δελεαστικά στο γαλάζιο φόντο!
    Εύγε, άριστες επιλογές!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. καλα για τη φωτογραφιση... δεν εχω λογια... Μονο εσυ θα μπορουσες να κανεις τις φακες.. λαχταριστες!!! Ενταξει με επεισες... Θα τη δοκιμασω!! καλη χρονια Χρυσαυγή μου!! πολλα φιλια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Μου αρέσει να δοκιμάζω όσες περισσότερες διαφορετικές συνταγές μπορώ με το αγαπημένο μου όσπριο! Οι φωτογραφίες σου αναδεικνύουν ένα πιάτο λαχταριστό, ό,τι πρέπει για το ταπεράκι στο γραφείο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Πολύ λαχταριστή η σαλάτα σου, Χρυσαυγή! Απίθανες οι φωτογραφίες! Καλή χρονιά, ΧΟΧΟ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Θα αρζίσω από τις φωτογραφίες: φανταστικές!!!
    αυτό το σκοτεινό που όμως φωτείζεται από το μπλε πιάτο και μετά το περιεχόμενο...πολύ ωραία Χρυσαυγή μου.
    Η συνταγή τώρα ακόμα πιο ωραία και νομίζω πως είναι ένα καταπληκτικό πιάτο που τρώγεται άνετα για μεσημεριανό ή βραδυνό.

    Τα φιλιά μου :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Αχχχ αυτές οι φωτό σου είναι τόσο ζωντανές Χρυσαυγή μου που πάω να αγοράσω μανιτάρια που μου τελείωσαν και ετοιμάζω τις φακές... εξάλλου... από Δευτέρα θα είμαι σε διατροφή!!! Τέλεια η πρότασή σου!!!
    Φιλιά και καλό ΣΚ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Πολύ ομορφο πιάτο με δυο αγαπημενα & υπερνόστιμα υλικα, τις φακές και τα μανιτάρια!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Τέλεια η σαλατούλα, δεν θα άλλαζα τίποτα, ίσως να έβαζα ένα κατσικίσιο τυρί (αυτά τα γαλλικά) για έξτρα γεύση.....λατρέυω τις φακές σε σαλάτα και τα μανιτάρια αλλά δεν τα εχω συνδυάσει ποτε...φοβερες φωτογραφίες, λατρεύω τις "σκοτεινές" σου λήψεις. Καλή Χρονια δεν είπα εδω!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Αυτές οι συνταγές είναι θεικές. Γεύση, υγεία και εντελώς διαφορετικές από τα συνηθισμένα. Εννοείται πως πάει για pin. Καλή χρονιά και από δω<3

    ΑπάντησηΔιαγραφή