19 Ιανουαρίου 2015

Υγιεινά μάφινς με τσάι Early Grey, βρώμη και κουβερτούρα




Τα υγιεινά γλυκά μου ταιριάζουν πολύ! Πιστεύω ότι αν κάποιος μυηθεί σε αυτά, αδιαμφισβήτητα θα τα λατρέψει. Το να τα αγαπήσεις βέβαια, προϋποθέτει να σου αρέσουν οι υφές όταν γεύεσαι κάτι, και  αυτό επειδή κυρίως τα υγιεινά, τα vegan αλλά και τα ωμοφαγικά γλυκά είναι γλυκά που  περιέχουν καρπούς, σπόρους και ίνες. Μερικά δηλαδή από τα πολύ υγιεινά συστατικά που απαιτούνται για την διατροφή ενός ανθρώπου. 


Ταυτόχρονα είναι πολύ μεγάλη χαρά, -για μένα τουλάχιστον-, όταν σκέφτομαι ότι τρώω κάτι που είναι υγιεινό και χωρίς πολύ (ή και καθόλου) ζάχαρη, βούτυρο και κακά λιπαρά.  


Για τα συγκεκριμένα μάφινς τώρα.
Χωρίς να θέλω να σας εγείρω προσδοκίες, τολμώ να πω πως για μένα ήταν εθιστικά. Διαφορετικά από τα κλασικά που όλοι ξέρουμε αλλά πολύ πλούσια σε γεύση. Είναι μια υγιεινή πρόταση που αξίζει να την δοκιμάσετε.


ΥΓΙΕΙΝΑ ΜΑΦΙΝΣ ΜΕ ΤΣΑΙ EARLY GREY, ΒΡΩΜΗ ΚΑΙ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ

Υλικά για 18 μάφιν: 

     1)      1 κούπα γάλα καρύδας
     2)      3 φακελάκια τσάι Early Grey
     3)      2 κουταλιές σούπας λάδι καρύδας
     4)      2 κούπες βρώμη
     5)      1 ½ κούπες αλεύρι ολικής άλεσης
     6)      ½ κουπα ζάχαρη καστανή
     7)      100 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη
     8)      2 κουταλιές σούπας σπόρους chia
     9)      2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
     10)   ¾ κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα
     11)   ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
     12)   ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
     13)   ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ αποξηραμένο σε σκόνη
     14)   3 μεγάλες  πολύ ώριμες μπανάνες λιωμένες με το πιρούνι πολύ καλά
     15)   1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
     16)   1 αυγό






Μέθοδος: 

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπρίκι το γάλα καρύδας και το ζεσταίνουμε. Το ανακατεύουμε καθώς αυτό ζεσταίνεται με ένα κουταλάκι. Δεν πρέπει να βράσει, αλλά μόνο να κάψει. Όταν αρχίσει να ζεσταίνεται το γάλα, ρίχνουμε μέσα τα 3 φακελάκια του τσαγιού και τα ανακατεύουμε.  Μόλις το γάλα έχει κάψει πολύ καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά το μπρίκι και ρίχνουμε μέσα το λάδι καρύδας. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει (αν είναι παγωμένο).
Αφήνουμε στην άκρη το μπρίκι με τα φακελάκια του τσαγιού όση ώρα κάνουμε την προετοιμασία των μάφινς, ώστε να βγουν στο γάλα όλες οι ουσίες και το άρωμά του.

Όση ώρα το γάλα κρυώνει στο μπρίκι εμείς παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε μέσα όλα τα στερεά υλικά. Δηλαδή, τη βρώμη, το αλεύρι, τη ζάχαρη, την ψιλοκομμένη κουβερτούρα, τους σπόρους chia, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το τζίντζερ. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι τα στερεά υλικά. Το αφήνουμε στην άκρη. 

Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις λιώνουμε πολύ καλά με ένα πιρούνι. Χρειάζεται να τις λιώσουμε καλά ώστε να μην έχουν κομμάτια.

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το αυγό μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας. Τα χτυπάμε με τον αυγοδάρτη.




Τώρα το γάλα στο μπρίκι θα έχει γίνει ήδη χλιαρό. Αφαιρούμε τα φακελάκια του τσαγιού και τα πιέζουμε καλά με τα δάχτυλά μας ώστε να βγάλουν όλο το υγρό που έχουν εγκλωβίσει μέσα τους, στο μπρίκι. Είναι σημαντικό αυτό γιατί μέσα τους θα έχουν φυλακίσει όλη την ουσία του τσαγιού που μας είναι απαραίτητη για να δώσει άρωμα στο μάφιν. 

Ρίχνουμε το γάλα καρύδας στο μπολ με το χτυπημένο αυγό και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη ξανά. Τέλος προσθέτουμε και  τις λιωμένες μπανάνες και ανακατεύουμε ξανά καλά.
Ήρθε η ώρα να ρίξουμε και τα στερεά υλικά μέσα στο μίγμα των υγρών. Αφήνουμε στην άκρη τον αυγοδάρτη και παίρνουμε ένα μεγάλο κουτάλι. Προσθέτουμε λοιπόν το περιεχόμενο του μπολ με το αλεύρι, τη βρώμη και τα μπαχαρικά μέσα στο αυγό και το γάλα και ανακατεύουμε με το κουτάλι καλά. Το μίγμα των μάφινς θα είναι σφιχτό.

Τοποθετούμε σε ένα ειδικό ταψάκι για μάφινς χάρτινες θήκες για κεκάκια. Τις γεμίζουμε μέχρι σχεδόν επάνω με τη ζύμη που έχουμε ετοιμάσει και βάζουμε τα μάφινς να ψηθούν σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς για 15-20 λεπτά περίπου. Κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα για να δούμε αν είναι έτοιμα. Διαφορετικά τα αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα. Μόλις είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το ταψί και τα βάζουμε σε σχάρα για να κρυώσουν. 

Αν χρειαστεί ψήνουμε και άλλη μια δόση μάφιν ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.

 Καλή επιτυχία!!!!




Tips: 

     1)      Όπου αναφέρω "μια κούπα", εννοώ κούπα περιεχομένου 250 γραμμαρίων. Καλύτερα είναι να χρησιμοποιήσετε δοσομετρική κούπα εάν έχετε. Με την ίδια μέτρησα όλα τα υλικα.

     2)      Την βρώμη και το γάλα καρύδας τα βρίσκουμε στο σούπερ μάρκετ, αλλά και σε κατάστημα με βιολογικά προϊόντα. Τους σπόρους chia και το λάδι καρύδας τα βρίσκουμε σε κατάστημα με βιολογικά προϊόντα και είδη υγιεινής διατροφής.




37 σχόλια:

  1. Ωραια μαφινάκια, αρωματικά με έξτρα υγιεινά υλικά, ιδανικά για πρωινό στο πόδι, έχει και το τσαι που όσο να'ναι θα έχει δώσει πέρα απο άρωμα και την απαραιτητη τεϊνη για να πάρουμε μπρος και οι σπόροι chia πέρα από ενέργεια δίνουν και το εξτρα κριτσάνισμα που τόσο αγαπώ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημέρα Τάνια!!
      Χαιρομαι που σου άρεσαν τα μάφινς. Εμάς μας ξετρέλαναν.
      Ειδικά οι μικρές τα έφαγαν με ευχαρίστηση, αγνοώντας φυσικά όλα τα υγιεινά συστατικά που έχουν μέσα, απλά και μόνο επειδή είχαν σοκολάτα!! χεχε
      Το κριτσάνισμα και εγώ το αγαπώ πολύ στα γλυκά. Ότιδήποτε και αν δίνει υφή διαφορετική και σπάει στο δόντι μου αρέσει πολύ!!

      Φιλιά και ευχαριστώ...

      Διαγραφή
  2. Τι έκανες ρε φίλε!!!!
    Χόρτασα από τις φωτογραφίες!!!!!!!!!!
    Υπέροχη παρουσίαση και τα υλικά των μάφινς ένα κι ένα, τα τρως χωρίς τύψεις!!
    Το early grey είναι το αγαπημένο μου κι αφού λες οτι είναι εθιστικά, θα τα δοκιμάσω σίγουρα!!!!

    Καλημέρα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ααααα!! Πολύ ωραία! Δεν ήξερα ότι είναι το αγαπημένο σου τσάι!
      Να έχω την επόμενη φορά!!! :)

      Κι εμένα οι φωτογραφίες μου άρεσαν πολύ και είναι αντάξιες τις νοστιμιάς τους πρέπει να σου πω!

      Αντε, για καλό ξεκίνημα εβδομάδας αν και οι αναποδιές ήταν αναπόφευκτες...

      Διαγραφή
    2. νομίζω οτι το μάφιν θα πεταχτεί από την οθόνη!!!

      Διαγραφή
  3. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Θα τα δοκιμάσω σίγουρα γιατί είμαι πολύ περίεργη να τα γευτώ!
    Αντί λάδι καρύδας μπορώ να βάλω λίγο καλαμποκέλαιο; Οι φωτογραφίες σου είναι υπέροχες!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Νοτούλα χαίρομαι που σου άρεσαν. Φυσικά και μπορείς να βάλεις καλαμποκέλαιο. Αλλωστε δυό κουταλίτσες έχουν μόνο. Δεν είναι κάτι τρομερό. Δεν θα τους αλλάξει την γεύση ή την υφή.
      Αν τα δοκιμάσεις τελικά πες μου πως σας φάνηκαν!

      Καλημέρα!

      Διαγραφή
  4. Χρυσαυγή μου μπράβο!!Τα υγειινά γλυκάκια που έψαχνα. Μόλις άκουσα γάλα καρύδας και λάδι καρύδας είπα μμμμ !! Φιλιά Καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. χαχαχχαα
      Ειναι πολύ ωραία Αθηνά για τα δικά μου γούστα, μα αν είσαι εξοικειωμένη με αυτά τα υλικά και τις γεύσεις σίγουρα θα σου αρέσουν πολύ. Αλλωστε υπάρχει μέσα και η σοκολάτα που υπερκαλύπτει τις γεύσεις και τα κάνει ακόμα πιο νόστιμα!

      Καλή σου μέρα!!!!!!!!!!

      Διαγραφή
  5. Πολύ όμορφα τα μάφινς και αν είναι και υγιεινά ακόμη καλύτερα!
    Οι φωτογραφίες όπως πάντα υπέροχες!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι, είναι υγιεινά Μαρία!!!!!!
      Και πολύ μάλιστα!

      Διαγραφή
  6. Μάς ταξίδεψες στην Βρετανία Χρυσαυγή με το σκηνικό των φωτογραφιών σου!
    Υπέροχη η παρουσίαση!!!!Νομίζω πως πρέπει να σκεφτείς την συλλογή παλιών μεταλλικών twinings κουτιών τσαγιού! Θα ταίριαζε χάρμα :)
    Καλημέρα & καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πραγματικά πολύ θα μου άρεσε μια τέτοια συλλογή από κουτιά.
      Κοσμούν τον χώρο όπου κι αν τα βάλεις.
      Χαίρομαι που σου άρεσαν οι φωτογραφίες. Νομίζω είναι από τα καλύτερα concept που έχω κάνει.
      Καλημέρα Δήμητρα!!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  7. Μόλις ηπια το Earl Grey μου και θα θελα πολύ να το δοκιμάσω σε στερεά μορφή!

    Καλημέρα & καλή εβδομάδα :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Πολλά αγαπημένα υλικά. Ότι πρέπει και για σνακ στο σχολείο!
    Ευχαριστούμε για την όμορφη συνταγή <3
    Φιλιά πολλά!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Τι σύμπτωση Ελένη!!
      Κι εγώ σήμερα για σνακ στο σχολείο έδωσα το μάφιν.
      Το έβγαλα από την κατάψυξη χθες βράδυ (όπου τα κρατάω) και το έδωσα μαζί με ένα μήλο στο σχολείο της Μεγάλης.

      Χαίρομαι που σας άρεσε !!!!!!!!

      Καλό σου απόγευμα!

      Διαγραφή
  9. Υπέροχα και με το δίκιο σου δίνεις έμφαση στο υγιεινό τους περιεχόμενο!
    Οι δεν φωτογραφίες τους άψογες!
    Πολλά εύγε Χρυσαυγή μου απ' όλες τις απόψεις.

    υ.γ.
    Κάποτε είχα όλα τα χρώματα από τα μεταλλικά κουτιά των twinings, αλλά κάπου στις τόσες μετακομίσεις χάθηκαν... το τσάϊ τους, όμως, παραμένει αγαπημένο. :)

    Ζ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εχουν τόσα θρεπτικά συστατικά μέσα τους που πραγματικά το σκέφτηκα καλά για τον τίτλο. Επρεπε να πω κάτι που σίγουρα θα τα χαρακτήριζε. Είναι και πεντανοστιμα όμως!!!

      Κρίμα για την απώλεια των κουτιών twinings. Μα πως γίνεται να χάνει κανείς πράγματα στις μετακομήσεις? Δεν το έχω καταλάβει αυτό! Τόσες έχω κάνει και δεν έχω χάσει τίποτα!!! Από κούτα σε κούτα τα πράγματα και τσουπ, στο άλλο σπίτι!!! Κρίμα πάντως!

      Διαγραφή
  10. Μου λείπουν αυτά τα σποράκια που λες πειράζει να τα παραλείψω;;
    Καλή εβδομάδα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Τους σπόρους chia λες! Όχι Ξανθή. Καθόλου δεν πειράζει.
      Δεν δίνουν κάτι σε γεύση πέρα από υγιεινά συστατικά που περιέχουν. Απλά θα σου λείψει λίγο κριτσάνισμα που μπορεί να είχες παραπάνω αν τους χρησιμοποιούσες.
      Πάντως γεύση δεν θα αλλάξουν!

      Καλή σου εβδομάδα!!!!!

      Διαγραφή
  11. έγραψες σήμερα φιλενάδα!!!
    τέλεια συνταγή, σούπερ φωτογραφίες!! μπράβο!!
    θα τα δοκιμάσω σίγουρα!!
    φιλιά και καλή εβδομάδα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αχ, σε περίμενα Εύη!!!!!!!!!
      Ήξερα ότι θα σου άρεσαν αλλά τέτοιον ενθουσιασμό δεν τον περίμενα!!!!!!
      χαχαχαχαχα
      Βλέπεις άρχισα διατροφή πρόσφατα και όποιος κρατά σφυρί τα βλέπει όλα για καρφί!!!!!
      χαχαχαχα

      Φιλιά πολλά!!!!!!!

      Διαγραφή
  12. Χρυσαυγούλα, αν κάποιος υπήρχε μετρητής ενθουσιασμού των αναγνωστών σου, θα τον έσπαγα εγώ!
    Υπερτέλεια συνταγή, απολύτως του γούστου μου! ΔΕν θα μπορούσα να συμφωνήσω περισσότερο με αυτά που λες για τα υγιεινά γλυκά (κ μιλάω εγώ που δεν ζω χωρίς γλυκά!)

    Παρακαλώ για την άμεση αποστολή των μάφιν μαζί με όλα τα props (ειδικά εκείνο το πιάτο-δαντέλα με τρέλανε!). Τέλεια φωτογράφιση!!!

    Πολλά ζακυνθινά φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Τέλεια τα μάφιν σου Χρυσαυγή μου, παρόλο που περιέχουν τσάι εγώ θα τα συνοδεύσω με μια κούπα καφέ. Άψογες φώτο και άψογα τα υλικά που χρησιμοποίησες, υγιεινά αλλά πεντανόστιμα και με υπέροχη υφή! Σήμερα μας απάλλαξες από τις τύψεις (!!) του να απολαμβάνεις ένα νόστιμο γλυκό..
    Πολλά φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Αργοπορημένη ήρθα.
    Δεν έμεινε τίποτε.
    Νιώθω την απογοήτευση να με κυριεύει καθώς το τσαλακωμένο χαρτάκι που φιλοξενούσε πριν το καστανόχρωμο μάφιν,εξακολουθεί να αφήνει τα περίσσια αρώματα της ευγένειας του τσαγιού.
    Υπολείμματα σοκολάτας,ελαφρά λιωμένης,μόρια μπανάνας και σκουρόχρωμης κανέλας,ψίχουλα ζύμης που αποφάσισαν να παιδέψουν το υποσυνείδητο της ανικανοποίητης όρεξης μου.
    Τι κρίμα.
    Αφήνομαι να θαυμάζω το ντεκόρ της υπέροχα διακοσμημένης παρουσίασης.
    Απλό και τίμιο.
    Με πορσελάνη που αγαπώ πολύ και πρωταγωνιστές τα γλυκά μάφιν που στοιβάχτηκαν προσκαλώντας τις επιθυμίες μας για ένα καθώς πρέπει τσάι....
    Υπάρχει περίπτωση να προλάβω την δεύτερη φουρνιά άραγε?......
    Αν όχι,υπάρχει και η λύση της κατάψυξης....με μηλαράκι παρέα παρακαλώ ,γιατι μου αρέσει να με κανακεύουν !
    Φιλια πολλά,πολλά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Με μηλαράκι, κανελίτσα και μελάκι παρακαλώ!
      Όσο για την κατάψυξη Φωτεινή μου έπεσες διάνα!!! Εχω μια ντουζίνα περίπου στην κατάψυξη και τα δίνω στα παιδιά για το σχολείο τους.
      Αρα το λύσαμε!!
      Θα τα φάμε και θα πιούμε το τσάι σαν συνοδευτικό φορώντας τη στολή μαρκισίας που σου έγραψα νωρίτερα στο f/b. Απόκριες άλλωστε πλησιάζουν, απαρατήρητες θα περάσουμε!!!! χαχαχαχαχαα

      Καλό σου βράδυ Φωτεινούλα!
      Σε φιλώ πολύ!!!!!!

      Διαγραφή
  15. ωραια τα μαφινακια αλλα δεν πειθομαι κορίτσι οσο λαχταριστες κι αν ειναι οι φωτογραφιες σου!! Καλο το υγεινό αλλα οταν θελω κατι γλυκο θελω κατι γλυκο... οποτε ψηφιζω σοκολατα..χεχεχε.... πολλα φιλια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Πολύ elegant το σκηνικό σήμερα! Θέλω να βάλω τα καλά μου και να έρθω για τσάι! Και έχεις διαλέξει και την αγαπημένη μου γεύση...
    Νομίζω ότι αυτά τα μαφινάκια είναι ιδανικά για πρωινό!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Άντε να μαγειρέψουμε και τίποτα υγεινό μπας και πέσει λίγο το κοιλόνι (που λέει κι ο Zαχαράτος)! Τέλεια πρόταση! Η βρώμη είναι οτι καλύτερο για τη δίατια και τη σωστή διατροφή και περιέργως είναι και νόστιμη. Συνδυασμένη με μπανάνα και σοκολάτα θα είναι μούρλια! Και αυτό με το earl grey πολύ με ιντριγκάρισε! Ευχαριστούμε πολύ Χρυσαυγή! Τα κεικάκια σου θα δοκιμαστούν σίγουρα!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Γεια σου Χρυσαυγη,
    εμενα με επεισες!!!Μ αρεσουν τα υγιεινα γλυκα ισως επειδη δεν ειμαι ιδιαιτερα γλυκατζου!!!!Αληθεια τι ειναι οι σπόροι chia ;Μπορω να βάλω οποιοδήποτε τσάι?Μακαρι να αρεσουν στα παιδακια μου γιατι ειναι σουπερ υγιεινα δυναμωτικα μαφινακια!!!!
    φιλακια πολλα!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. φαινονται τελεια! βρωμη σε κεικ δεν εχω δοκιμασει ποτε, οποτε να η ευκαιρια...και ειμαι κ περιεργη!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Aυτά Χρυσαυγή μου δεν είναι μόνο υγιεινά.. είναι σούπερ-ντούπερ υγιεινά :)
    Υπέροχα, λαχταριστά.. Εξαιρετική η ιδέα σου να βάλεις όλα αυτά τα καλούδια μέσα στα μαφινς

    Οι φωτογραφίες σου ''ζωντανές'' :)

    Φιλιά πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Ευκαιρία να χρησιμοποιήσω και τη βρώμη που έχω!Τα φυλάω και τα προωθώ γιατί είναι τέλεια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Όταν είναι "φουλ" σε αρώματα αλλά και υλικά, σαφώς και γίνονται "εθιστικά" Χρυσαυγή μου!

    Πόσο μάλλον όταν είναι και τόσο "φωτογενή" :-)))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. Wow!!! Πόσα υλικά! Πόσες γεύσεις!!! Ε για τις φωτογραφίες να μην πω...απλώνεις το χέρι και δαγκώνεις!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. Αφου εχουν μεσα κατι σοκολατενιο εμενα μου φτανει και μου περισσεύει!
    Καλό Σαββατοκύριακο
    Φιλιά :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή