Κέικ εσπεριδοειδών με cocoa nibs

Χρόνια πολλά με μπόλικα ... μπαχαρικά!!!! 

Ευτυχισμένο το 2015!

Οι επιθυμίες σας, ευχές μου !!

ΚΕΙΚ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ ΜΕ COCOA NIBS

Υλικά:

1)   ½ κούπα ελαιόλαδο

2)   1 φλιτζάνι ζάχαρη

3)   3 κουταλιές σούπας κονιάκ

4)   Ξύσμα από ½  πορτοκάλι

5)   Ξύσμα από ½  λεμόνι

6)   2 κάψουλες βανίλιας

7)   ½  κούπα χυμό πορτοκάλι

8)   1 κούπα γάλα ελαφρύ

9)   1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν

10)500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

11)2 γεμάτες κουταλιές της σούπας cocoa nibs

12)Ζάχαρη άχνη για τη διακόσμηση ή τριμμένη λευκή σοκολάτα

Μέθοδος:

          Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά και μετά προσθέτουμε όλα τα υγρά στοιχεία, δηλαδή το χυμό πορτοκαλιού, το γάλα και το κονιάκ. Τέλος προσθέτουμε τα στερεά. Το ξύσμα, τις βανίλιες, το αλεύρι  και  το μπέικιν.  Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε στο μίγμα τις δύο κουταλιές cocoa nibs. Ανακατεύουμε με μία σπάτουλα πολύ καλά. 

Αλευρώνουμε και βουτυρώνουμε μια φόρμα του κεικ και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Δοκιμάζουμε με το μαχαίρι να δούμε αν το κεικ είναι έτοιμο. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το αναποδογυρίζουμε αμέσως και έτσι όπως είναι καυτό, ρίχνουμε επάνω του την τριμμένη σοκολάτα ή αν θέλουμε απλά ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία!!