22 Ιουνίου 2015

Πράσινη σαλάτα με κοτόπουλο, κεράσια, αμύγδαλα και γραβιέρα






Ο καιρός (και όχι τα σημεία των καιρών) είναι η εύκολη λύση στην οποία καταφεύγουν όλοι όσοι  θέλουν  να γράψουν  ένα εισαγωγικό και στερούνται έμπνευσης. Μιας και όλοι περνούν περίοδο πνευματικής ξηρασίας, έχω πέσει και εγώ σε αυτή την λούμπα ουκ ολίγες φορές. Γκρίνια γιατί δεν έρχεται το καλοκαίρι, γκρίνια γιατί ο χειμώνας είναι βαρύς, γιατί ο άνεμος είναι βορειοανατολικός και όχι νότιος, και γενικά κουβέντα να γίνεται.  Θυμώνω και εγώ η ίδια με τον εαυτό μου όταν ξεχνιέμαι και γράφω απλά για να γράψω και γι΄αυτό έδωσα υπόσχεση ιερή  πως ότι και να γίνει αν δεν έχω να πω κάτι της προκοπής, δεν θα λέω τίποτα. Μούγκα. Και η συνταγή ξεροσφύρι. 

Πριν όμως ο κόκορας λαλήσει τρεις, αθέτησα! Πώς να μην ασχοληθώ με τον καιρό όταν ο καιρός ασχολείται μαζί μου? Για ρίξε μια ματιά και πες μου.



Ιούνιος. 18 Ιουνίου. Έτος 2015. Κορινθία. Παραθαλάσσια περιοχή. 



Ξαναλέω: 18 Ιουνίου!!! Δηλαδή τέλος του πρώτου καλοκαιρινού μήνα. Ώρα 11η  πρωινή.  Χ-Α-Λ-Α-Ζ-Ι !! Πολύ. Σε μέγεθος μικρού καρυδιού να πέφτει με τους κουβάδες, να στρώνεται σαν άσπρο πανί παντού και να ρημάζει όλες τις καλλιέργειες, αμπέλια, βερίκοκα, ελιές... Εικόνες πρωτόγνωρες και συγκλονιστικές για τα ακραία καιρικά φαινόμενα που πρώτη φορά βλέπουμε τέτοια εποχή.  



Με τι καρδιά να φτιάξει  κανείς τη σαλάτα  με τα κεράσια και να νιώσει πως ήρθε καλοκαίρι? Αφού δεν ήρθε!!



ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΑΜΥΓΔΑΛΑ, ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΑΙ ΚΕΡΑΣΙΑ


Υλικά για το κοτόπουλο: 


     1)      2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε λωρίδες

     2)      3 κουταλιές της σούπας λάδι

     3)      ½ κουταλάκι γλυκού κάρι

     4)      ½ κουταλάκι γλυκού ρίγανη

     5)      1/3 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδο αποξηραμένο

     6)      1/3 κουταλάκι του γλυκού garam masala

     7)      ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

     8)      Αλάτι

     9)      πιπέρι


Υλικά για τη σαλάτα: 


     1)      100 γραμμάρια βαλεριάνα πλυμένη

     2)      1 μεγάλη γαλλική σαλάτα πλυμένη και χοντροκομμένη

     3)      1 αβοκάντο

     4)      ½ φλιτζάνι αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο

     5)      1 φλιτζάνι κεράσια που τα έχουμε πλύνει και τους έχουμε αφαιρέσει το κουκούτσι

     6)      50-100 γραμμάρια γραβιέρα Κρήτης τριμμένη στο χοντρό μέρος του τρίφτη


Υλικά για το dressing: 


     1)      30 ml ελαιόλαδο

     2)      15 ml ξύδι

     3)      Το χυμό από  μισό ζουμερό πορτοκάλι

     4)      2 κουταλάκια γλυκού μέλι

     5)      2 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα

     6)      1 κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορο

     7)      αλάτι




Μέθοδος: 


Παίρνουμε μια βαθιά σαλατιέρα και βάζουμε μέσα τις πρασινάδες (βαλεριάνα και σαλάτα γαλλική). 


Φτιάχνουμε το dressing βάζοντας όλα τα υλικά του μέσα σε ένα γυάλινο βαζάκι που κλείνει με καπάκι. Το ανακινούμε πολύ καλά μέχρι να ομογεννοποιηθεί το μίγμα. Το αφήνουμε στην άκρη. 





Φτιάχνουμε το κοτόπουλο:


Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τις 3 κουταλιές της σούπας λάδι να κάψει. Σε ένα πιάτο βάζουμε το κομμένο κοτόπουλο με τα μπαχαρικά. Το αλατίζουμε και με τα χέρια μας το ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να αλειφθεί με τα μπαχαρικά. Το βάζουμε στο τηγάνι να σοταριστεί πολύ καλά και να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές. Το βγάζουμε σε ένα πιάτο στην άκρη.




Συναρμολογούμε τη σαλάτα ως εξής. 


Πάνω από τις πρασινάδες τοποθετούμε το κοτόπουλο, το αβοκάντο που έχουμε καθαρίσει και κόψει σε κύβους, την τριμμένη γραβιέρα, τα κεράσια και τα αμύγδαλα φιλέ. Καλό είναι να τα τοποθετήσουμε όλα μαζί ανά κατηγορία το ένα δίπλα στο άλλο. Έτσι θα δείχνει πιο όμορφη σε παρουσίαση η σαλάτα μας.

Ανακινούμε για μια τελευταία φορά το dressing μέσα στο μπουκαλάκι ώστε να ομογεννοποιηθεί σε περίπτωση που έχει διαχωριστεί το λάδι από τα υπόλοιπα υλικά και με αυτό περιχύνουμε τη σαλάτα μας. 




Την παρουσιάζουμε έτσι στο τραπέζι γιατί είναι πιο εμφανίσιμη και την ανακατεύουμε μπροστά στους καλεσμένους μας! 


Καλή επιτυχία!  








23 σχόλια:

  1. Μια χαρά είναι το καλοκαίρι!!!!!!!!!!!!!! Εντάξει???????? Άσε να δροσιζόμαστε και λιγάκι!!!!
    Εντυπωσιακό το χαλάζι!!!!

    Καλά η σαλάτα......μόνο σαλάτα δεν είναι!!! χαχαχαχα Πλήρες, ενισχυμένο γεύμα!!!
    Φανταστικές φωτογραφίες!!! Έχεις δίκιο, είναι πολύ εμφανίσιμη πριν ανακατευτεί!!!
    Θα τη δοκιμάσω σίγουρα!!!

    πσσστ.....αυτό το κομμάτι γραβιέρα, τύλιξε το και στείλ το!!!!

    Καλημέρες βροχερές και δροσερές!!! Γιούπι!!! χαχαχαχαχαχα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. τώρα που το σκέφτομαι......δε λες που έριξε χαλάζι και είχες θέμα για πρόλογο????? χαχααχχαχαχα αλλιώς....τι θα έγραφες????χαχαχαχαχαχα

      Διαγραφή
    2. Καλά, εσένα και τη Δήμητρα σας είχα σίγουρες για την απάντησή σας όσον αφορά στον καιρό!! χαχαχαχα Να, κάτι τέτοιοι τύποι σαν κι εσάς χαλάνε την πιάτσα! χαχαχαχαχαχαχαχα

      Ήξερα επίσης ότι η γραβιέρα θα μιλούσε στην καρδιά σου! χαχαχαχχαα

      Η φωτό της σαλάτας πριν ανακατευτεί είναι και για μένα η πιο χαρακτηριστική της αφού όταν ανακατεύεται δυστυχώς τα υλικά πάνε κυρίως στον πάτο αφού είναι πιο βαριά από τα λαχανικά, όπως γίνεται δηλαδή σε όλες τις σαλάτες τέτοιου είδους.

      Καλημέρααααααααααααα!

      Διαγραφή
  2. Αν εξαιρέσεις τις καταστροφές που προκάλεσε το χαλάζι, ο καιρός των τελευταίων ημερών είναι υπέροχος. Έτσι να δροσιστούμε λίγο πριν λιώσουμε στην ζέστη.

    Όσο για την σαλάτα, νομίζω πως ξέρεις πως είμαι θερμή οπαδός του ανακατέματος λαχανικών με φρούτα. Φαίνεται υπέροχη και σίγουρη πολύ ηρεμιστική με τη βαλεριάνα που περιέχει ;)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σε παραπέμπω στο παραπάνω σχόλιο που άφησα στην Πέπη!!!
      Μη μου λες για μια χαρά καιρό στις 22 Ιουνίου με βροχή όπως σήμερα που φοράω μακρυμάνικα γιατί θα τρελαθώ! Ποιος έκλεψε το καλοκαίρι ρε γμτ????

      Αντε, θα φτιάξω μια σαλάτα με βαλεριάνα για να ηρεμίσω!!! Ομμμμμμμ!!!!

      Διαγραφή
  3. Τι να πεις Χρυσαυγή μου! Υπομονή θα κάνουμε και με τον καιρό και με όλα!!
    Πολύ ωραία η σαλάτα, με όλα τα αγαπημένα μου υλικά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αυτό το "και με όλα" το φοβάμαι!
      Αντε με τον καιρό να την κάνω την υπομονή... με τα άλλα έχω θέμα!

      Καλημέρα Μαρία!
      Ευχαριστώ πολύ!

      Διαγραφή
  4. Ένα σου λέω!!!!
    Μη τολμήσεις και βάλεις συνταγή ασυνόδευτη!
    Σε απειλώ ότι θα απαντώ μονολεκτικά και το σεντόνι που σου γράφω συνήθως, θα το λέω απέξω σαν ποίημα.....
    Χαχαχαχα αστειεύομαι φυσικά !Κατσλαβαίνω απόλυτα την αγανάκτηση και για τα δύο σκέλη των προβληματισμών σου!
    Η έμπνευση χρειάζεται έναυσμα .
    Αυτό το κάτι ,που θα κτυπήσει πρώτα την ψυχή και μετα το μυαλό.
    Και πες ότι υπάρχει σχεδόν καθημερινά- ουτοπία η υπόθεση- ,τα άλλα όμως......?
    Αυτα τα άτιμα προβλήματα που όταν ξημερώνει ,θαρρείς διογκώνονται και κατακλύζουν σαν τσουνάμι την αποφασισμένη νηνεμία που υποσχέθηκες σήμερα στον εαυτό σου?
    Πάει η έμπνευση,πάλι ο λυρισμός,πάρει το χιούμορ,πάει η μαχητικότητα.
    Έρχεται ο απορροφητήρας της ρουτίνας και με την τούρμπο μηχανή του ,απομυζά τα απομεινάρια μιας ξεκούραστης? νύχτας και οι δυναμικές αποφάσεις που πάρθηκαν στο δεύτερο REM των ονείρων σου,εξανεμίστηκαν!
    Όσο για τον καιρό....εδώ θα λουφάξω.....
    Δεν θα μιλήσω.Θα τολμήσω να ψιθυρίσω μόνο,ότι στην αρχή του καλοκαιριού,εκει όπου όλοι ανοίγουν τα διαφημιστικά φυλλάδια διακοπών,εκει όπου όλοι λιγώνονται στη θέα της θάλασσας και ονειρευόνται άμμο,μπρατσάκια,παραλίες και βουτιές,εγώ αποθηκεύω φωτογραφίες με κόκκινα φύλλα φθινοπωρινά,χιόνια στο καμπαναριό,αέρηδες που σηκώνουν βουνά κύματα,τζάκια μπροστά στα οποία χουχουλιάζουνόδια με πλεκτές κάλτσες και σοκολάτες που αχνίζουν.
    Σταματώ. Όλα αυτά μεταξύ μας.
    Και θα βάλω την σαλάτα στο σκηνικό ,πριν με διαγράψεις σπό φίλη.
    Περίμενε λίγο......
    Στις απίθανες αυτές δροσιές που με τόση ευλογία ο καιρός μας δωρίζει,στην βεράντα μου,όπου ο ήλιος ανελέητα κτυπά και τολμάς να βγείς μια τον Μάη και στο τέλος του Σεπτέμβρη,αφήνω την πιατέλα.
    Έχει μόλις δύσει ο ήλιος,ή ακόμα καλύτερα δεν έχει κάν βγει όλη μέρα,ένα ψυχρό βορειοδυτικό αεράκι σε κάνει να θέλεις να φορέσεις το φούτερ ,μπόλικα κεριά με προςτατευμένη την φλόγα να μην σβήσει και απαλή μουσική.
    Παρέα?Δε νομίζω ότι θα βρεθεί κάτω απο αυτές τις περιγραφόμενες καιρικές συνθήκες,αλλά που ξέρεις....?
    Λοιπόν...η σαλατιέρα τη μέση,τα πορσελάνινα πιάτα πάνω στα sous plat ,το κολονάτο ποτήρι να θαμπώνει απο την ψύξη του λευκού κρασιού και τελικά το ράθυμο ανακάτεμα των ´´παράταιρων ´´ υλικών,μιας σαλάτας που θυμίζει το φαντασμένο ξεκίνημα του φετινού καλοκαιριού.
    Εποχιακά φρούτα με υπόγλυκη γεύση,πιπεράτη υπόγευση τυριού,τραγανή πράσινάδα που υπνωτίζει ,βουτυράτη αφή εξωτικού φρούτου και πικάντικη πινελιά κρέατος,όλα σε ένα!
    Ένα πάζλ εποχής ,με όλα τα χρώματα,όλα τα αρώματα και όλες τις διαθέσεις.
    Έτσι πρέπει να είναι κάθε εποχή.
    Για να μην είναι βαρετή.
    Φιλιά,πολλά,πολλά με δροσερές ανάσες αγάπης!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. χαχχαχαχαχχαχαχχαχαχαχαααα
      Δεν σε διαγράφω από φίλη αν και το σκέφτηκα όταν ήρθες τρίτη στη σειρά (μετά την Πέπη και τη Δήμητρα) για να μου πεις κι εσύ για την όμορφη "δροσούλα"!!!!
      Πρόσεχε όμως γιατί παίζεις με τη φλόγα!! Ας σταματήσετε οι λάτρεις του χειμώνα να κάνετε βουντού στο καλοκαίρι.
      Κάπου είδα στο φέις αυτές τις μέρες ένα σκίτσο που γράφει "μας βγάζουν από την Ευρωπαϊκή Ένωση, μας βγάζουν κι απ΄το καλοκαίρι"!!! χαχαχαχα
      Ετσι ακριβώς νιώθω!! Ετσι είναι δηλαδή!

      Καλό μεσημέρι Φωτεινη μου!!!
      Σε ευχαριστώ πολύ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Διαγραφή
  5. Ωχ ελπίζω οι ζημιές να μην είναι μεγάλες.
    Σήμερα κι εδώ βρέχει και μια μουνταμάρα την έχει.
    Εμείς όμως πάμε καλοκαιρινά με καλοκαιρινά πιάτα, τι ωραία σαλάτα!!!
    Καλή εβδομάδα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Οι ζημιές ΕΙΝΑΙ ΜΕΓΑΛΕΣ Ξανθή!
      Και πώς να μην είναι δηλαδή με τέτοιες κοτρώνες που έριξε?
      Κι εδώ εμείς σήμερα ξυπνήσαμε με τον κατακλεισμό του Νόε στην κυριολεξία!!!!
      Τι να πω ?? Δεν μιλάω αλλο γιατί φοβάμαι την επόμενη κίνηση ματ του καιρού!!!!
      Εχει ο καιρός γυρίσματα που λέμε........................

      Διαγραφή
  6. Καλημέρα Χρυσαυγή μου!! Δεν το είχα πάρει χαμπάρι έπαθα πλάκα με το μέγεθος του χαλαζιού!! Περαστικά και αγύριστα εύχομαι!! Και για να ξεφύγουμε από το θέμα, αυτή η σως τη σαλάτας πω πω !! Πολύ λαχταριστική και ταυτόχρονα εντυπωσιακή ! Φιλιά πολλά και καλή εβδομάδα εύχομαι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Το ίδιο θέμα είχα κι εγώ σήμερα, πόσο άλλο να γράψεις για τον καιρό... Πολύ κρίμα για το χαλάζι, πάντα λυπάμαι να το βλέπω, προκαλεί ανεπανόρθωτες ζημιές...
    Αλλά αυτή η σαλάτα...μιάμ... Τι να πρωτοπώ, για το τέλειο ινδικό κοτόπουλο, για το dressing που τα έχει όλα, για την τέλεια προσθήκη των κερασιών, για την παρουσίαση; Τι;;; Όλα υπέροχα...
    Α, ναι, θέλω να πω και για αυτή την υπέροχη ξύλινη σαλατιέρα....

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. ειδα τι εγραψε η Δημητρα παραπανω, αλλα δεν μπαινω καν στον κοπο να της απαντησω! οπως ειπες χαλαει την πιατσα! χαχαχαχαχα

    η σαλατα σου ειναι απιστευτη...βγαλε το αβοκαντο και το χω! η αληθεια ειναι ότι κερασια δεν εχω ξαναφαει σε σαλατα. αλλα ο συνδυασμος γλυκου κερασιου με αλμυρης γραβιερας απλα τα σπαει! εισαι ο ανθρωπος μου ειπαμε!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Τί άδικο για τους αγρότες και δει τους κερασοπαραγωγούς.. μεγάλη καταστροφή ( κι ύστερα σου λένε οχι οι αγρότες τρώγανε τις επιδοτήσεις. Κάτσε εσύ να ραντίζεις, να κλαδεύεις, να ποτίζεις ένα χρόνο, να ρχεται το χαλάζι να σου καταστρέφει όλη την παραγωγή σε μισή ώρα και αν σου δώσουν την επιδότηση μήν την πάρεις ρε μεγάλε..). Στο θέμα μας τώρα. Η σαλάτα σου είναι απίστευτα πρωτότυπη. Υπερπαραγωγή σωστή! Θα την αξιοποιήσω τη συνταγή σου την επόμενη φορά που θα χρειαστεί να εντυπωσιάσω Χρυσαυγή! Ευχαριστούμε και αναφωνούμε μαζί σου φέρτε πίσω το καλοκαίρι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Είναι τόσο κρίμα να γίνονται τέτοιες καταστροφές... βέβαια πάντα οι αγρότες ζούσαν και ζουν ανάλογα με "ορέξεις" του καιρού.
    Η σαλάτα σου είναι μια οπτασία!! Ο συνδυασμός υλικών μοναδικός και σίγουρα θα δοκιμαστεί!
    Καλή εβδομάδα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Ε μα... κι αυτος ο καιρός. Φταίμε εμείς που ασχολούμαστε μαζί του?? Τα θέλει κι αυτός... μια έτσι μία αλλιώς. Πάντως αν εξαιρέσουμε τις βροχές, μου αρέσει αυτη η διακριτική δροσούλα (ξέρω...ξέρω...μην με βρίζεις...). Πάντως πολύ χαλάζι φέτος βρε παιδί μου... τι κακό κι αυτό!! Τόσο μαζεμένο χαλάζι δεν έχω δει... ας ελπίσουμε να μην έχει άλλο.

    Με τέτοιο καιρό δεν σου κάνει καρδιά για καλοκαιρινές συνταγές. Πολύ ωραία και άκρως καλοκαιρινή η δικιά σου Χρυσαυγή μου. Οτι έχεις βάλει μου αρέσει. Την βαλεριάνα δεν την έχω δοκιμάσει. Ευκαιρία λοιπόν...
    Οι φωτογραφίες σου τέλειες !!

    Καλοκαιρινά φιλιά :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. χαλια ο καιρος όντως αλλα αυτη η σαλτα σου φτιαχνει και τη μερα κια τη διάθεση.. Παρολο που δεν ειμαι πολυ του φρουτου στις σαλατες.. σε εμπιστευομαι απολυτα και τη βαζω στα προσεχως.. Μονο να μη ριξει και προς τα εδω χαλαζι εκεινη τη μερα...χαχαχα.. Καλη εβδομαδα Χρυσαυγη μου!! πολλα φιλια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Εγώ πριν λίγο μπερδεύτηκα λίγο, που γύρναμα από το γυμναστήριο με το μακρυμάνικο, αλλά επειδή αν πλακώσει η ζέστη θα γκρινιάζω πιο πολύ, δεν παραπονιέμαι. Θα φαώ την φουλ χορταστική σαλατούλα σου, που ειναι πλήρες γεύμα κι έχει απ'οοοολα τα θρεπτικά συστατικά, αλλά θα σπρώξω στην άκρη τα κεράσια επειδή ακόμα το καλοκαιρί το "καθυστερώ' (είμαι και γνωστή "περίεργη" με τα φρούτα στην πιάτσα άλλωστε).

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. κι εμένα μου αρέσει η δροσούλα, αλλά άλλο δροσούλα κι άλλο τέτοιες καταστάσεις!
    όσο για την συνταγή, άκρως καλοκαιρινή και χρωματιστή! σου φτιάχνει την διάθεση και σε χορταίνει μια χαρά!!
    υπομονή.. από εβδομάδα ζεσταίνει λέει ο καιρός..

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Η αλήθεια είναι ότι το καλοκαίρι μας ξέχασε... αλλά το χαλάζι είναι ακραίο!!!! Πάντως θα χαρώ πολύ να φτιάξω την υπέροχη σαλάτα σου με τη βαλεριάνα απλά χωρίς να βάλω μουστάρδα με κόκκους γιατί δεν τους αντέχω!!!!!!!! Είναι όμως τέλεια σαλάτα για γεύμα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Ο καιρός τρελάθηκε μήπως? Μπα, πάει με τα γεγονότα! Μια κρύο μια ζεστη! Λυπαμε όμως τις καλλιέργιες!
    Η σαλάτα ΘΕΙΚΗ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Τέλεια σαλάτα!!!Τη φάγαμε χθες βράδυ με τον άντρα μου και ενθουσιαστήκαμε!Συγχαρητήρια για τις υπέροχες συνταγές σου και το πολύ καλαίσθητο blog σου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή