Τρουφάκια κάστανο

Μια τελευταία μπουκιά σοκολάτας λίγο πριν κλείσει το έτος. Αλήθεια, πόσο μεγάλη γιορτή γίνεται για το ένα αυτό δευτερόλεπτο που περνάμε τη νοητή γραμμή από τη μια χρονιά στην άλλη!  Πόση προετοιμασία και τι τεράστια χαρά.  Πόσες προσδοκίες κι ελπίδες κρύβει αυτό το δευτερόλεπτο για το κάτι καλύτερο στο άγνωστο μέλλον των επόμενων 365 ημερών! Τα φώτα σβήνουν, ο χρόνος μηδενίζει και μόλις ξανά ανάψουν γιορτάζουμε τις μέρες που έφυγαν μα κυρίως υποδεχόμαστε αυτές που έρχονται. Η αισιόδοξη φύση του ανθρώπου βρίσκεται στο αποκορύφωμά της!

Είναι συγκινητικός  ο τρόπος που οι άνθρωποι έχουν αποφασίσει να γιορτάζουν ημερομηνίες που σηματοδοτούν κάτι ιδιαίτερο γι΄αυτούς όπως τα γενέθλια, τις κάθε λογής επετείους, τις πρωτοχρονιές ή εκείνο το εκπληκτικό millennium που έτυχε κάποιοι από μας να το ζήσουμε κάνοντας αυτό το τεράστιο βήμα από την μια χιλιετηρίδα στην άλλη. Όταν γιορτάζει κανείς για τον χρόνο που πέρασε σημαίνει πως ζει. Και η ζωή η ίδια είναι από μόνη της αφορμή για ευγνωμοσύνη.  

Ποτέ δεν λυπήθηκα για τα χρόνια που άφησα πίσω μου. Μόνο ευγνωμοσύνη και τύχη μπορώ να αισθανθώ που τα έζησα. Μια γλυκιά μπουκιά σοκολάτας για να αποχαιρετίσω κι εγώ την όχι και τόσο γλυκιά χρονιά που πέρασε, έχοντας την ελπίδα, αυτή η νέα που έρχεται να έχει περισσότερες στιγμές ευτυχίας για όλους, πολύ γέλιο -αυτό το βροντερό που κάνει την κοιλιά να σφίγγεται-  και λίγη περισσότερη αυτοβελτίωση.  

Με ειλικρινείς ευχές για υγεία σε όλο τον κόσμο, ευτυχισμένα παιδικά προσωπάκια και ζεστές καρδιές, χαιρετώ κι εγώ το 2015. Ευχαριστώ όλους όσοι μπαίνετε εδώ σε αυτές τις σελίδες και βολτάρετε! Ελπίζω να ξεχνιέστε και να χαίρεστε τόσο, όσο κι εγώ όταν σας βλέπω! 

Καλή Πρωτοχρονιά !!!!!

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΚΑΣΤΑΝΟ

 

Υλικά: 

     1)      260 γραμμάρια κουβερτούρα (κατά προτίμηση με περιεκτικότητα 66% κακάο)

     2)      250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

     3)      50 γραμμάρια βούτυρο αγελάδας κομμένο σε 4 κομμάτια

     4)      4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (ή και παραπάνω ανάλογα με το γούστο)

     5)      400 γραμμάρια κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα

     6)      30 γραμμάρια κονιάκ

     7)      Σκόνη κακάο για την επικάλυψη

Μέθοδος:

Βράζουμε και καθαρίζουμε τα κάστανα. Στην δικιά μου περίπτωση αγόρασα τα κάστανα έτοιμα, βρασμένα και καθαρισμένα  από το σούπερ μάρκετ. Πωλούνται συσκευασμένα σε κενό αέρος και είναι εξαιρετικά νόστιμα γλιτώνοντάς μας έτσι από τον μπελά του καθαρίσματος. 

Περνάμε τα κάστανα λίγα – λίγα από το μούλτι θρυμματίζοντάς τα έτσι σε μικρά κομματάκια μέχρι να γίνουν σαν την χονδρή άμμο. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.

 

Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα. Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε σε ένα μπρίκι την κρέμα γάλακτος μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού. Την προσθέτουμε στη σοκολάτα και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

 Προσοχή! Και η κρέμα γάλακτος και η σοκολάτα πρέπει να είναι πολύ ζεστές όταν τις αναμειγνύουμε. 

Αφήνουμε το μίγμα της σοκολάτας με την κρέμα για 1 λεπτό να ξεκουραστεί και κατόπιν προσθέτουμε ανά δύο τα κομμάτια του βουτύρου ανακατεύοντας με το σύρμα ώστε να λιώσουν τα πρώτα πριν προσθέσουμε τα δεύτερα.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας στο μίγμα την ζάχαρη άχνη και το κονιάκ. Ανακατεύουμε.

Τέλος ρίχνουμε μέσα τα κάστανα ανακατεύοντας ξανά μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός. 

Δοκιμάζουμε και αν νιώθουμε πως θα θέλαμε τα τρουφάκια πιο γλυκά προσθέτουμε άλλες 1-2 κουταλιές ζάχαρη άχνη, ανάλογα με το γούστο μας. 

Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ.

Την επόμενη μέρα βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο. Θα δούμε ότι έχει παγώσει πολύ και έχει σφίξει το μίγμα. 

Με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνουμε μικρές – μικρές κουταλιές και τις πλάθουμε στις παλάμες μας, δίνοντάς τους το σχήμα της σφαίρας. Την διαδικασία αυτή καλό είναι να την κάνουμε με γάντια μιας χρήσης έτσι ώστε να μην γεμίσουν τα χέρια μας σοκολάτα. Αν δούμε ότι το μίγμα που έχουμε στο μπολ ζεσταίνεται με αποτέλεσμα η σοκολάτα να κολλάει πολύ στα χέρια μας, τότε το βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα μέχρι να ξαναπαγώσει για να πλάσουμε τα υπόλοιπα μισά τρουφάκια. 

Πλάθοντας τα τρουφάκια τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο ή ταψάκι που έχουμε ρίξει μέσα το κακάο. Τα ρολάρουμε λίγα λίγα μέσα στο κακάο και τα τοποθετούμε σε πιατέλα ή σε καραμελόχαρτα μιας χρήσης. Θα είναι πιο όμορφα και ευπαρουσίαστα αν φτιάξουμε μικρά τρουφάκια στο σχήμα της μιας μπουκιάς. Είναι σίγουρα πιο χρονοβόρο αλλά πραγματικά δείχνουν πολύ πιο ωραία και εξυπηρετούν περισσότερο όταν τα τρώμε!! 

Τα τρουφάκια διατηρούνται για μια εβδομάδα στο ψυγείο κλεισμένα πολύ καλά σε τάπερ με καπάκι! Αν ωστόσο δούμε ότι το κακάο έχει νοτίσει μπορούμε να τα ρολάρουμε πάλι σε σκόνη κακάο λίγο πριν τα προσφέρουμε. 

Καλή επιτυχία και καλή χρονιά!!!!!!!!!!!