Πατατοκεφτέδες

Γι΄ αυτή την αφράτη και κριτσανιστή λιχουδιά έβαλα τηγάνι στη φωτιά και δεν το συνηθίζω. Το ότι άξιζε, το ήξερα εκ των προτέρων. Μιλάμε για ένα πολύ ωραίο μεζεδάκι, από αυτά που μονοπωλούν το τραπέζι. 

Τόσο πολύ αφράτοι  που λιώνουν στο στόμα και με ωραία κριτσανιστή κρούστα απ΄έξω. Η δε γραβιέρα, που πραγματικά δεν θα την αντικαθιστούσα με κανένα άλλο τυρί, σου σπάει τη μύτη όταν οι κεφτέδες τηγανίζονται. 

Οι πατατοκεφτέδες αυτοί μπορούν και να ψηθούν στο φούρνο αν τους πανάρουμε με τριμμένη φρυγανιά αντί για αλεύρι. Αν δεν μπορείς  να κάνεις αλλιώς τότε δοκίμασέ  τους έτσι, αλλιώς τηγανητοί και πάλι τηγανητοί! 

Καλημέρα!!!!!

ΠΑΤΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Υλικά: 

     1)      800 γραμμάρια πατάτες

     2)      2 αυγά χτυπημένα σαν ομελέτα

     3)      150 γραμμάρια γραβιέρα Κρήτης τριμμένη

     4)      1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε καρέ

     5)      1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο

     6)      1 χούφτα δυόσμο ψιλοκομμένο

     7)      100 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

     8)      Αλάτι

     9)      Πιπέρι

Θα χρειαστούμε επιπλέον αλεύρι για το αλεύρωμά τους και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

Μέθοδος: 

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια ώστε να βράσουν πιο εύκολα. Τις βράζουμε και μόλις είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Τις πατάμε με το πιρούνι πολύ καλά ώστε να διαλυθούν και να πολτοποιηθούν σαν να είναι πουρές. Τις αφήνουμε έτσι να κρυώσουν εντελώς. 

Μόλις έχουν κρυώσει προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή, τα χτυπημένα αυγά, την γραβιέρα, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το δυόσμο, το αλεύρι και φυσικά αλάτι (γιατί το χρειάζεται η πατάτα) και πιπέρι. 

Ζυμώνουμε το μίγμα σαν να ζυμώνουμε μπιφτέκια,  απαραιτήτως με τα χέρια μας και δεν το ανακατεύουμε με κουτάλι.  Αυτό γιατί θέλουμε να ομογενοποιηθεί όσο γίνεται καλύτερα και να  διαλυθούν τυχόν κομμάτια πατάτας που θα έχουν απομείνει. Έτσι οι πατατοκεφτέδες μας θα γίνουν απαλοί σε υφή και αφράτοι. 

Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για 3 περίπου ώρες ή ακόμα καλύτερα για ένα βράδυ. 

Όταν έρθει η ώρα να τους τηγανίσουμε τους πλάθουμε σε κεφτέδες μετρίου μεγέθους και τους αλευρώνουμε καλά από όλες τις μεριές. Κατόπιν ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τους τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά καλά και από τις δύο μεριές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Τους βγάζουμε και τους βάζουμε σε πιάτο που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί κουζίνας ώστε να τραβήξει το επιπλέον λάδι. Τρώγονται ζεστοί.

Καλή επιτυχία! 

Tips: 

     1)       Το μίγμα για τους πατατοκεφτέδες μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο 2-3 μέρες. Έτσι μπορείτε αν θέλετε να τους τηγανίσετε σε δύο δόσεις, ώστε να τους φάτε φρέσκους.

     2)      Εάν δείτε ότι το μίγμα των πατατοκεφτέδων  είναι πολύ ρευστό και δεν πλάθεται καλά, τότε απλά προσθέτετε λίγο αλεύρι ακόμα.