Τορτελίνια ογκρατέν με μανιτάρια και τυριά

Εκεί που μπήκε η Άνοιξη και ο Μάρτης χαμογέλασε τις πρώτες μέρες  του με ήλιο, εκεί μας έδειξε και το άλλο του πρόσωπο, αυτό του γδάρτη. Η βαρυχειμωνιά επέστρεψε και με έκανε να δώσω παράταση στα βαριά μπουφάν που βιάστηκα να αποσύρω. Αν δεν είμαι εγώ ανυπόμονη τότε ποιος? 

Επειδή το θέμα με πονάει, ας μιλήσουμε για ζυμαρικά που με κάνουν πάντα να χαμογελώ. Το ογκραντέν αυτό εκτός του ότι είναι πανεύκολο, έχει μέσα το λατρεμένο μου καπνιστό μετσοβόνε. Το τυρί που με το μαγικό του άγγιγμα δίνει γεύση όπου μπει. Είναι ένα από τα ωραιότερα ογκραντέν που φτιάχνω κατά καιρούς και  μάλιστα χωρίς να έχει ενισχυθεί η γεύση του με μπέικον ή κάποιο άλλο αλλαντικό, που όπως πάντα όπου χρησιμοποιηθούν αβαντάρουν το φαγητό! 

Μανιτάρια, ωραία μυρωδικά και τυριά μαζί με τορτελίνια για έξτρα γεύση. Νομίζω στην πρώτη μπουκιά και όσο διαρκεί το φαγητό θα ξεχάσω εντελώς το καλοκαίρι! 

Καλημέρα!

ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

Υλικά: 

     1)      500 γραμμάρια τορτελίνια

     2)      500 γραμμάρια μανιτάρια άσπρα τεμαχισμένα σε λεπτές φέτες

     3)      1 κουταλάκι του γλυκού μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο (οποιοδήποτε έχετε)

     4)      2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες με την πρέσα σκόρδου

     5)      ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

     6)      ½ κουταλάκι του γλυκού θρούμπι

     7)      1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή

     8)      100 γραμμάρια ελαιόλαδο

     9)      400 γραμμάρια ένταμ τριμμένο

     10)   300 γραμμάρια ρεγκάτο καπνιστό τριμμένο

     11)   100 γραμμάρια μετσοβόνε καπνιστό τριμμένο

     12)   250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

Μέθοδος: 

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια να σοταριστούν καλά και να βγάλουν τα υγρά τους. Προς το μέσον της διαδικασίας ρίχνουμε το μίγμα των μπαχαρικών του κοτόπουλου, το θυμάρι, το θρούμπι, την καπνιστή πάπρικα και ανακατεύουμε ξανά. Λίγο πριν είναι έτοιμα προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο να σοταριστεί και αυτό. Προσοχή όμως μην καεί και πικρίσει. Θέλει λίγο σοτάρισμα. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το περιεχόμενό του. 

Βράζουμε τα τορτελίνια σε άφθονο αλατισμένο νερό λιγότερο απ΄ότι λέει η συσκευασία τους. Θέλουμε να κρατάνε γιατί θα συνεχίσουν το μαγείρεμα στο φούρνο. Τα στραγγίζουμε. 

Σε ένα πολύ μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα τορτελίνια και προσθέτουμε μέσα τα μανιτάρια και όλα τα τυριά αφού έχουμε κρατήσει μονάχα δύο χούφτες για να ρίξουμε από πάνω ώστε να κάνει κρούστα το ογκρατέν μας. Τα ανακατεύουμε καλά!! 

Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος φούρνου και  τα βάζουμε μέσα. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τις δυο χούφτες τυριά που έχουμε κρατήσει από πριν. Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου στους 180 βαθμούς) στο αερόθερμο μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια του ογκρατέν.

Καλή επιτυχία!!!