Πικάντικα γεμιστά μπιφτέκια με μπλε τυρί και σκορδάτα μανιτάρια

Φέτος βαρέθηκα νωρίς το χειμώνα. Αμέσως μετά τα Χριστούγεννα θέλησα να αλλάξω παραστάσεις. Είναι η πρώτη φορά που σκέφτομαι να έρθει το Πάσχα, και το καλοκαίρι και να μην τελειώσει ποτέ. Έχω ήδη αρχίσει να κάνω όνειρα και απασχολώ το μυαλό μου με όσο γίνεται πιο δημιουργικές σκέψεις. 

Κουράστηκα από την πρώτη Δημοτικού στην οποία χρειάζεται να θητεύσω ξανά μετά από τριάντα (plus) χρόνια, μέσ΄απ΄τα μάτια της Νεφέλης. Κουράστηκα από το συνεχές κρύο, τη βροχή, τα πέρα δώθε, τα τόσα ρούχα που χρειάζεται να φοράμε σε συνδυασμό με την λιγότερη θέρμανση και όλα αυτά που ακούμε περί κρίσης.  

Το πήρα απόφαση. Το γκαντέμικο 2013 είναι ιδανικό για αλλαγές. Δημιουργικές, φιλόδοξες, θετικές και πάνω απ΄ όλα μεγάλες.  Τα πρώτα μικρά βήματα ήδη έγιναν.  Λίγα κιλά χάθηκαν, αρκετά μαλλιά κόπηκαν και μετά έχει σειρά το χρώμα των τοίχων της κρεβατοκάμαρας, οι κουρτίνες και η διακόσμηση της μεγάλης μου βιβλιοθήκης. Θα αλλάξω ότι αλλάζει και πάνω απ΄ όλα θ΄αλλάξω τη Χρυσαυγή.  Μέχρι το τέλος του χρόνου θα γίνω πιστή οπαδός του Ηράκλειτου που πρώτος είπε : «τα πάντα ρει». 

Κι όπως κάθε αλλαγή, όλες κρύβουν μέσα τους λίγο πόνο και  ταυτόχρονα έχουν μια δόση αισιοδοξίας. Πόνο γι΄αυτό που έφυγε και ελπίδα  γι΄ αυτό που έρχεται. Το ολοκαίνουργο.

Δοκιμάστε τα δικά μου καινούρια,  πικάντικα μπιφτέκια, (γεμιστά παρακαλώ), που με πολύ κέφι έφτιαξα και λατρέψαμε από την πρώτη μπουκιά. Δεν χρειάζεται να τα συνοδέψετε με κάποιον υδατάνθρακα γιατί από μόνα τους είναι εξαιρετικά χορταστικά και πλούσια σε γεύση. Τα σκορδάτα μανιτάρια που προτείνω , καθώς και μια δροσερή σαλάτα είναι ο καλύτερος συνδυασμός γι΄αυτά.

Τα μπιφτέκια πριν το ψήσιμο.

ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΕ ΜΠΛΕ ΤΥΡΙ 

Υλικά: 

     1)  700 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο

     2)  7 φρυγανιές τριμμένες

     3)  1 μεγάλο κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ

     4)  100 γραμμάρια γιαούρτι πλήρες (1/2 κεσεδάκι δηλαδή)

     5)  2 φέτες μπέικον πολύ ψιλοκομμένες

     6)  1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

     7)  1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή

     8)  ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

     9)  4 γεμάτες κουταλιές της σούπας λάδι

    10) 1 κουταλιά της σούπας worcestershire sauce

    11) Αλάτι

    12) Πιπέρι

    13) 100 γραμμάρια μπλε τυρί, κομμένο σε 6 ίσα κομμάτια

Διαδικασία: 

                Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μπλε τυρί. Ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά το μίγμα του κιμά. Χωρίζουμε τον κιμά σε 6 ίσα μέρη.  Το κάθε μέρος του κιμά το πλάθουμε σε μπάλα και μέσα του βάζουμε από ένα κομμάτι μπλε τυρί.  Στη συνέχεια το κλείνουμε καλά να μην έχει πουθενά τρύπα και χυθεί το τυρί κατά το ψήσιμο. 

                Καλύπτουμε το ταψί του φούρνου με μια λαδόκολλα και τοποθετούμε επάνω τα 6 γεμιστά μπιφτέκια. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μία περίπου ώρα στο αερόθερμο. Αν χρειαστεί τα γυρίζουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος.  Μόλις ροδίσουν και από τις δύο πλευρές τα μπιφτέκια μας, είναι έτοιμα. 

                Σερβίρονται με σκορδάτα μανιτάρια και μια ωραία δροσερή σαλάτα καρότου. 

Tip: 

Τα σκορδάτα μανιτάρια τα φτιάχνω ως εξής. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα μανιτάρια brown. Είναι σαν τα κλασσικά champion αλλά σε καφέ χρώμα αντί για άσπρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι μανιτάρι θέλετε. Τα κόβουμε στο μέγεθος που θέλουμε και τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι. Τα σοτάρουμε και προς το τέλος του σοταρίσματος ρίχνουμε 1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες με την πρέσσα σκόρδου.  Τέλος τα σβήνουμε με μισό ποτήρι κρασί, προσθέτουμε αλάτι και τα αφήνουμε πάνω στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να πιούν τα υγρά τους. Σερβίρονται ζεστά.