Παπαρδέλες με ψαρονέφρι, φινόκιο και καραμελωμένα κρεμμύδια

 

«Μακάριοι οι φτωχοί τω  πνεύματι...».  Φιλοσοφημένα λόγια που απευθύνονται στους μη φιλοσοφημένους ανθρώπους.  

Η σκέψη πολλές φορές είναι κατάρα. Που πάμε, τι είμαστε, γιατί  πάμε, γιατί ερχόμαστε και τελικά μήπως στα ίδια μένουμε?  Μερικοί άνθρωποι είναι καταδικασμένοι να σκέφτονται . 

Άλλοι πάλι είναι απελευθερωμένοι από αυτό το βάσανο. Είναι φλατ σαν παπαρδέλες. Ότι φάμε κι ότι πιούμε με λίγα λόγια.  Με λίγα ή με πολλά λόγια, δεν έχει σημασία. Σημασία έχει να λειτουργεί ο επεξεργαστής στο ρελαντί, ίσα – ίσα για να κρατιούνται  στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας. 

Το να σκέφτεσαι δεν είναι απλό. Θέλει διαχείριση. Πολλές φορές η σκέψη κατρακυλάει, σε πλακώνει  και το στρες δεν αργεί να εμφανιστεί. Τότε είναι που ο μάγκας πνιγμένος απ΄τα μαλλιά του πιάνεται.  «Επ» λες, «ας το φιλοσοφήσουμε το πράγμα...». Και βάζεις φρένο στην κατρακύλα. Αν το κατέκτησες  αυτό, χαμογέλα! Έχεις συναντήσει την ωριμότητα.

 Όμως φίλε μου η «φλατιά» δεν παίζεται! Δεν χρειάζεται κόπο. Δεν χρειάζεται προσπάθεια και εσωτερική αναζήτηση. Δεν χρειάζεται τίποτα απ΄τα παραπάνω. Είναι ο εύκολος δρόμος. Ακολούθησέ τον χαλαρά κι αδιάφορα!

Το να περνάς τη ζωή σου ως παπαρδέλα έχει την πλάκα του. Για τους άλλους που σε παρατηρούν σίγουρα όχι. Για σένα, σίγουρα ναι. Εσύ είσαι ζεν. Δεν αντιλαμβάνεσαι γιατί δεν ξέρεις. Δε στεναχωριέσαι γιατί δεν σε νοιάζει.  Όσο πιο λίγα γνωρίζεις, τόσο πιο ευτυχισμένος είσαι.  Έχεις κατακτήσει τον φραπέ και την ατέλειωτη ευχαρίστηση. Κι άσε τους άλλους  να ψάχνονται και να ανακαλύπτουν  το «εγώ» τους, το «υπερεγώ» , τα πράσινα άλογα, τα πράσινα λαχανάκια Βρυξελλών, τις άρες , τις μάρες και τις εναλλακτικές κουκουνάρες.  Εσύ έχεις πιο σοβαρά πράγματα ν΄ ασχοληθείς. 

 ----------------------------------------

Παπαρδέλες με ψαρονέφρι, φινόκιο και καραμελωμένα κρεμμύδια, σβησμένα με ουίσκι. Μόνο φλατ δεν μπορεί να χαρακτηρίσει κάποιος αυτό το πιάτο. Είναι ένα γεύμα με υλικά για δύο μόνο άτομα φτιαγμένο για τη γιορτή  των ερωτευμένων.

* Μονάχα γι΄αυτή την εβδομάδα θα ακολουθήσει και την Πέμπτη μια ανάρτηση με ένα πανεύκολο μα πολύ ιδιαίτερο γλυκό!!!

ΠΑΠΑΡΔΕΛΕΣ ΜΕ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ, ΦΙΝΟΚΙΟ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ 

Υλικά: 

     1)      250 γραμμάρια παπαρδέλες

     2)      1 ψαρονέφρι  περίπου 300 γραμμάρια

     3)      2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε χονδρές φέτες

     4)      1 μεγάλο φινόκιο κομμένο σε ζάρια

     5)      ½ φλιτζάνι ουίσκι

     6)      100 ελαιόλαδο + 5 κουταλιές της σούπας επιπλέον

     7)      3 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο

     8)      1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

     9)      Αλάτι

     10)   Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Μέθοδος : 

Βάζουμε το ψαρονέφρι μόλις το αγοράσουμε στην κατάψυξη για δύο περίπου ώρες, ελέγχοντάς το στο ενδιάμεσο να δούμε μήπως παγώσει παραπάνω απ΄ότι θέλουμε. Χρειαζόμαστε να είναι μισοπαγωμένο ώστε να κόβεται καλύτερα. Μόλις μισοπαγώσει το βγάζουμε από την κατάψυξη και το τεμαχίζουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Έτσι είναι πιο εύκολο!!! 

Αλατίζουμε το ψαρονέφρι. Σε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι το οποίο έχουμε τοποθετήσει πάνω στη φωτιά να κάψει και έχουμε προσθέσει σε αυτό 5 κουταλιές της σούπας λάδι, ρίχνουμε το ψαρονέφρι και το σοτάρουμε καλά και από τις δύο πλευρές να πάρει χρώμα.  Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι. Το βγάζουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη. 

Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τώρα 100 γραμμάρια ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια μαζί με το φινόκιο και τα σοτάρουμε. Μόλις γίνουν διάφανα προσθέτουμε το ξύδι, τη ζάχαρη, πιπέρι φρεσκοτριμμένο και το ουίσκι και τα αφήνουμε να βράσουν καλά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. 

Παράλληλα βράζουμε τις παπαρδέλες σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Τις σουρώνουμε και τις επαναφέρουμε στην κατσαρόλα που έβραζαν. Προσθέτουμε το μίγμα των κρεμμυδιών καθώς και το σοταρισμένο ψαρονέφρι και ανακατεύουμε. Διορθώνουμε στο αλάτι αν χρειάζεται και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό! 

Καλή επιτυχία!!!