Κολοκυθόπιτα αλμυρή

Ήταν η τελευταία κολοκύθα που είχα και διακοσμούσε το πλατύσκαλό μου, έξω απ΄την εξώπορτα της κυρίας εισόδου του σπιτιού. Την πήρα και την έκανα πίτα! Η τελευταία χειμωνιάτικη πίτα για φέτος. Η τελευταία κολοκύθα για φέτος. 



Όταν πρόκειται για παραδοσιακές συνταγές, σαν κάτι να παθαίνω και να μην μπορώ να ξεφύγω από τις πεπατημένες της μητέρας και της γιαγιάς μου. Ενώ ταυτόχρονα είμαι τόσο ανοιχτή σε νέες προκλήσεις (βλέπε brownie με παντζάρι). Στα παραδοσιακά φαγητά έχω βάλει ταμπέλα και η γεύση τους με συνοδεύει από τότε που ήμουν παιδί. Σαν να μην μπορώ να της ξεφύγω. 

Μοιράζομαι μαζί σας μία από τις πιο αγαπημένες μου πίτες. Γλυκιά και αλμυρή ταυτόχρονα. Σίγουρα όμως πίτα για φαγητό. Η δόση είναι διπλή και έτσι βγαίνουν δύο ταψάκια που μπορείτε να τα καταψύξετε και να τα ψήσετε όταν θελήσετε. 

Εύχομαι καλή και ευχάριστη εβδομάδα! 

Καλή διασκέδαση ότι κι αν κάνετε! Τα φιλιά μου!!

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΑΛΜΥΡΗ

Υλικά για 2 ταψάκια:

1)    1.400 γραμμάρια τριμμένη κίτρινη κολοκύθα

2)    1 κοφτό φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

3)    2 μέτρια κρεμμύδια λιωμένα στο μπλέντερ

4)    ½ φλιτζάνι τσαγιού ρύζι για γεμιστά ή σούπες

5) ½ φλιτζάνι τσαγιού τραχανά ξινό, σταρένιο τον οποίο έχουμε προηγουμένως θρυμματίσει στο μπλέντερ

6)    1/3 φλιτζάνι τσαγιού χυλοπίτες

7)    2 τσιμπιές κανέλα

8)    120 γραμμάρια γάλα εβαπορέ αδιάλυτο

9)    1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

10) 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι μόνο!!! και πιπέρι

11) 4-5 αυγά χτυπημένα στο μπλέντερ μαζί με μια τσιμπιά κανέλα

12) 250 γραμμάρια τριμμένη φέτα

13) 2 πακέτα φύλλα χωριάτικα για πίτα ή 2 πακέτα φύλλα κουρού

Μέθοδος:

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κομμάτια. Την τρίβουμε στην χονδρή πλευρά του τρίφτη ή ακόμα καλύτερα στο μούλτι, βάζοντάς την λίγη λίγη κάθε φορά στον κάδο του και τρίβοντάς την σε πολύ μικρά κομματάκια. Αυτό είναι και το ευκολότερο. Μπορούμε να την έχουμε καθαρισμένη ή ακόμα και τριμμένη από το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο!!

Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι να κάψει και προσθέτουμε  το κρεμμύδι να σοταριστεί. Να μην ροδίσει! Μόνο να γυαλίσει. Μόλις το κρεμμύδι είναι έτοιμο ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και την κολοκύθα και την ανακατεύουμε και αυτήν για λίγα λεπτά. Τέλος αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας και αρχίζουμε να προσθέτουμε ένα ένα όλα τα υπόλοιπα υλικά! Ανακατεύουμε καλά και έτσι έχουμε έτοιμη τη γέμισή μας. 

Στρώνουμε τώρα τα φύλλα, βάζουμε ενδιάμεσα τη γέμιση και από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα. Την χαράσουμε και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1, έως 1 ώρα και 30 λεπτά μέχρι να την δούμε να ροδίζει καλά! 

Την κολοκυθόπιτα μπορούμε να την φτιάξουμε με χωριάτικο χοντρό φύλλο φρέσκο ή με κουρού και μόλις ετοιμαστεί να την χαράξουμε σε κομμάτια και να την διατηρήσουμε  στην κατάψυξη.

Η δόση που δίνω είναι για δύο ταψιά!

Καλή επιτυχία!!!