Τρουφάκια σοκολάτα - πορτοκάλι

Τρούφα σοκολάτας μαλακιά σαν χνούδι που λιώνει στο στόμα με το που έρθει σε επαφή με τη ζεστασιά του. 

Τι κι αν ο χειμώνας  πέρασε? Διανύουμε το Μάιο που μας δίνει τα ζουμερά και πάνγλυκα μαγιάτικα πορτοκάλια του. Διάλεξε ένα μεγάλο ακέρωτο και παρ΄ του το ξύσμα. Ανακάτεψέ το με βελούδινη γκανάς, πρόσθεσε και λίγο Grand Marnier που επιβάλλεται και φτιάξε σε χρόνο μηδέν τρούφες σοκολάτας. 

Ένα γλυκό που γεμίζει το στόμα χωρίς πολλά πολλά. Ενώ είναι φουλ σοκολατένιο δεν λιγώνει γιατί το πορτοκάλι δίνει φρεσκάδα και δροσιά. Μια φρουτώδη επίγευση στο στόμα. Τα δοκίμασαν πέντε διαφορετικά άτομα και κανείς, μα κανείς δεν στάθηκε στο ένα.... ούτε και στο δεύτερο εδώ που τα λέμε!

 

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ – ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Υλικά: 

     1)      500 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη

     2)      275 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με  35% λιπαρά

     3)      40 γραμμάρια Grand Marnier

     4)      1 μεγάλο ακέρωτο  πορτοκάλι το ξύσμα του

     5)      Σκόνη κακάο για την επικάλυψη

Μέθοδος: 

Βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μεταλλικό μπολ. Η χρήση μεταλλικού μπολ είναι απαραίτητη και όχι πλαστικού καθώς ίσως χρειαστεί στη συνέχεια να χρησιμοποιήσουμε μπεν μαρί. 

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ή μεγάλο μπρίκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα πορτοκαλιού να ζεσταθεί μέχρι να κάψει. Δεν θέλουμε να βράσει αλλά πρέπει οπωσδήποτε να ζεσταθεί πολύ πολύ καλά . 

Ρίχνουμε την καυτή κρέμα γάλακτος με το ξύσμα μέσα στο μπολ με τη σοκολάτα. Την αφήνουμε για 2 λεπτά ΧΩΡΙΣ να ανακατέψουμε ώστε με τη θερμότητα να λιώσει η σοκολάτα. Κατόπιν ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Αν δούμε ότι παρόλο το ανακάτεμα παραμένουν κάποια κομμάτια σοκολάτας που δεν έχουν λιώσει, τότε τοποθετούμε το μπολ πάνω σε μπεν μαρί για λίγο, μέχρι να λιώσουν και αυτά.

Τέλος προσθέτουμε και το Grand Marnier και ανακατεύουμε πάλι καλά. 

Αφήνουμε το μπολ για μισή ώρα ώστε να πέσει η θερμοκρασία της σοκολάτας και κατόπιν το τοποθετούμε στο ψυγείο ώστε να σφίξει το μίγμα. Το αφήνουμε εκεί όσο χρειαστεί ώστε να έχει σφίξει απόλυτα και να μπορεί να πλάθεται. 

Πλάθουμε τα τρουφάκια: 

Με ένα κουτάλι παίρνουμε κομματάκια από το σοκολατένιο μίγμα και φορώντας οπωσδήποτε γάντια μιας χρήσης τα πλάθουμε με γρήγορες κινήσεις σε μπαλάκια. Τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Μόλις τελειώσουμε όλη την διαδικασία και έχουμε έτοιμα όλα τα τρουφάκια, βάζουμε την πιατέλα με αυτά στο ψυγείο για περίπου μία με δύο ώρες ώστε να σφίξουν καλά. 

Τέλος τα ρολάρουμε στο κακάο ώστε να καλυφθούν από όλες τις μεριές του και τα σερβίρουμε. Διατηρούνται στο ψυγείο για μία εβδομάδα!!

Καλή επιτυχία!

Tip: 

Για να πλάσουμε εύκολα τα τρουφάκια αυτά είναι απαραίτητη η χρήση γαντιών μιας χρήσης. Η σοκολάτα αναλιγώνει στα χέρια μας και δυσκολεύει το πλάσιμό τους. Παρ΄όλα αυτά με τα γάντια γλιστράνε πολύ πιο εύκολα τα τρουφάκια στα χέρια μας και δεν λιώνουν.