Μπάλα τυριών με καπνιστό σολομό και καρύδια

Φτάσαμε και στην παραμονήηηηη!! Πειράζει που δεν καταλαβαίνω διαφορά στην καθημερινότητα ? 

Αισθάνομαι ενοχή μέσα μου, που το πνεύμα των Χριστουγέννων δεν με έχει αγγίξει ποτέ. Νομίζω ότι κάτι δεν κάνω καλά. Δεν μπορεί όλος ο κόσμος γύρω μου να παραληρεί για τις γιορτές αυτές κι εγώ να μην νιώθω σχεδόν τίποτα.  

 

Ίσως να φταίει που είμαι ξεκάθαρα κορίτσι του καλοκαιριού και οτιδήποτε που δεν έχει σχέση με θάλασσα, ήλιο και φωτοσύνθεση,  με αφήνει παγερά αδιάφορη.  Άραγε αν γιόρταζα τα Χριστούγεννα στην Αυστραλία θα ήταν καλύτερα για μένα?

Μπορεί να φταίει κι ο πέρα για πέρα ορθολογιστής μπαμπάς μου που από σχεδόν μηδέν ηλικία φρόντισε να μου πει πως Άγιος Βασίλης δεν υπάρχει. Έτσι στυγνά και ξεκάθαρα, χωρίς περιθώριο ελπίδας. Μπας και το παιδί του βγει ονειροπαρμένο και πιστεύει σε δεισιδαιμονίες και πράσινα άλογα. (Επιτρέπεται να πω σε αυτό το σημείο πως είναι ο ίδιος άνθρωπος που τώρα για τα εγγόνια του τρίβει κουραμπιέδες στα χαλιά της μάνας μου, χύνει το ποτήρι με το γάλα κοντά στο τζάκι και χτυπάει με ξύλα τα κάγκελα της βεράντας στις 12  τη νύχτα για να πειστούν οι μικρές  που είναι κλεισμένες μαζί μου στο διπλανό δωμάτιο ότι ο Αγιος ήρθε και μες στη βιασύνη του δημιουργεί αυτό τον πανικό ? Όχι, να τα λέμε αυτά! Να τα λέμέ)!!!   

Ίσως όντως να είμαι απλά το ανάποδο πλάσμα που έλεγε παλιά η μάνα μου προσπαθώντας να μου βάλει ταμπέλα για ότι αλλόκοτο έκανα ή σκεφτόμουν που την έβγαζε από τα ρούχα της. 

Θα ήθελα σαν κολασμένη να νιώσω λίγη από την μαγεία και το παραμύθι των γιορτών. Μάλλον όμως δεν είμαι προγραμματισμένη για κάτι τέτοιο και πρέπει να πάψω να το ελπίζω. Κι αν σταματήσω να το ελπίζω, ίσως και να έρθει κάποια στιγμή. Από μόνο του, χωρίς πίεση. 

 

Παρ΄όλα αυτά, είμαι προγραμματισμένη και πολύ καλά κουρδισμένη για το θέμα του γιορτινού φαγητού.  Αυτό είναι ένα project που το βγάζω εις πέρας άνετα και χωρίς σπρώξιμο. Έτσι, διάλεξα να σας δείξω για την παραμονή ένα ορεκτικό της τελευταίας στιγμής που όμως εντυπωσιάζει. 

Για μένα ο σολομός είναι η προσιτή πολυτέλεια για κάθε γιορτινή περίοδο. Η αλήθεια είναι οτι λατρεύω τον σολομό και ειδικά τον καπνιστό τον έχω συνδυάσει με την περίοδο των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. 

Φέτος έφτιαξα με αυτόν μια συνταγή που «φτουράει» - που θα έλεγε και η γιαγιά μου -  ή πως αλλιώς να το πω, φτάνει και περισσεύει!!!  Μια μεγάλη μπάλα τυριών, ανακατεμένη με κομματάκια καπνιστού σολομού και τυλιγμένη σε ψιλοκομμένο καρύδι. Την προσφέρετε σαν ορεκτικό μαζί με κράκερς, φέτες από αγγούρι ή  λεπτοκομμένες φέτες μπακέτας και έτσι δημιουργούνται πολλά – πολλά καναπεδάκια που φτάνουν για όλους και περισσεύουν!!! Με λευκό κρασί δεν χρειάζεστε τίποτα περισσότερο!! 

Νόστιμο και ευπαρουσίαστο, εύκολο και ιδιαίτερο. Θα καταπλήξετε μετά βεβαιότητας!

ΜΠΑΛΑ ΤΥΡΙΩΝ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

 

Υλικά: 

     1)      300 γραμμάρια τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

     2)      200 γραμμάρια καπνιστό σολομό ψιλοκομμένο

     3)      1 φλιτζάνι τυρί τσένταρ τριμμένο

     4)      2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού

     5)      ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου αποξηραμένου

     6)      2 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

     7)      1 κουταλιά της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο

     8)      Αλάτι (προαιρετικά)

     9)      Πιπέρι

     10)   1 φλιτζάνι περίπου καρύδι μέτρια τριμμένο

Μέθοδος: 

Σε ένα μπολ τοποθετούμε  όλα τα υλικά εκτός από το καρύδι και το αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά να αναμειχθούν. Δοκιμάζουμε και εάν κρίνουμε προσθέτουμε λίγο αλάτι αν και το θεωρώ περιττό μιας και ο σολομός έχει αρκετό και δίνει γεύση παντού. 

Βάζουμε το μίγμα στο κέντρο μιας διαφανούς μεμβράνης που έχουμε τοποθετήσει στον πάγκο της κουζίνας. Κλείνουμε τη μεμβράνη συμπιέζοντας το μίγμα και δημιουργώντας μια μπαλα. Την τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή ακόμα και για ένα βράδυ. Σε αυτό το σημείο να πω ότι μπορούμε να έχουμε έτοιμη σε αυτό το στάδιο τη μπάλα  από την προηγούμενη μέρα! Θα βοηθήσει πολύ! 

Όταν έρθει η ώρα να την ολοκληρώσουμε, απλώνουμε το καρύδι σε ένα μεγάλο πιάτο, βάζουμε στο κέντρο του την μπάλα αφού της έχουμε αφαιρέσει τη μεμβράνη και την ρολάρουμε στο καρύδι απ΄όλες τις μεριές, ώστε να καλυφθεί καλά. 

Την τοποθετούμε σε πιατέλα ή σε πλατώ και γύρω της αραδιάζουμε κράκερς, κριτσίνια, φέτες ψωμιού, ροδέλες από αγγούρι ή ότι άλλο νομίζουμε οτι ταιριάζει. Την σερβίρουμε μαζί με ένα μαχαίρι βουτύρου που έχει πλατιά μύτη ώστε να μπορούν οι καλεσμένοι εύκολα να την αλείψουν. 

Καλή επιτυχία και

καλά Χριστούγεννα!!!!!!!!