Μοσχάρι με μαύρη μπύρα και δαμάσκηνα

Υπάρχει τρόπος να κάνουμε τα Χριστουγεννιάτικα τραπέζια μας ιδιαίτερα χωρίς περιττά έξοδα που στο τέλος θα μας φέρουν σε δύσκολη θέση? 

Ναι, ναι, ναι!!!

 Η μεγαλύτερη απόδειξη είναι η αστεράτη σούπα κολοκύθας που με το τίποτα εντυπωσιάζει!!!  Σε αυτό το στιλ θα κινηθούν φέτος οι αναρτήσεις όσον αφορά στα γιορτινά μου φαγητά. Δηλαδή, πιάτα που είναι καθημερινά αλλά μπορούν με μια μικρή διαφοροποίηση να γίνουν γιορτινά.

Το επόμενό μου πλάνο ήταν να φτιάξω ένα κοκκινιστό μοσχάρι πιο ιδιαίτερο  που να ταιριάζει σε ένα γιορτινό δείπνο. Τα πλεονεκτήματα πολλά. Φτιάχνεται πολλές ώρες πριν (για να μη σου πω από την προηγούμενη, αφού την επόμενη που το έφαγα διαπίστωσα ότι οι γεύσεις είχαν δέσει και ήταν νοστιμότερο) και μόλις ζεσταθεί γίνεται της ώρας. Έτσι γλιτώνουμε από το άγχος της προετοιμασίας της τελευταίας στιγμής. Το μοσχάρι είναι δημοφιλές κρέας και το τρώνε οι περισσότεροι. Τέλος σερβίρεται εύκολα σε μπουφέ αφού είναι κομμένο σε μικρά κομμάτια ή σε ένα καθιστό δείπνο σαν κυρίως πιάτο. Η μαύρη μπύρα με την οποία είναι αποκλειστικά βρασμένο και τα δαμάσκηνα το ανεβάζουν αμέσως επίπεδο και το κάνουν ξεχωριστό τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση. Απλά πράγματα.

Για ρίξτε μια ματιά!

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΜΑΥΡΗ ΜΠΥΡΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

Υλικά: 

     1)      1200 γραμμάρια μοσχάρι κομμένο σε μεγάλες μπουκιές (κατά προτίμηση χτένι)

     2)      2 πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες

     3)      1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

     4)      2 – 3 μεγάλα καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες

     5)      2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή λιωμένες με την πρέσα σκόρδου

     6)      10 κόκκους μπαχάρι

     7)      1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σκόνη

     8)   1 ξύλο κανέλας

     9)      2 δαφνόφυλλα

     10)      2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας

     11)   2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο

     12)   2 κουταλάκια του γλυκού μέλι

     13)   200 γραμμάρια δαμάσκηνα

     14)   1 – 1,5 λίτρο μαύρη μπύρα

     15)   Αλάτι

     16)   Πιπέρι

 

 

Μέθοδος: 

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να κάψει. Σοτάρουμε σε αυτό το μοσχάρι, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει χρώμα απ΄όλες τις πλευρές. Επειδή θα βγάλει τα υγρά του και θα αρχίσει να βράζει, το αφήνουμε για 10 λεπτά μόνο του στη φωτιά να σοταριστεί και να βράσει λίγο. 

Κατόπιν προσθέτουμε τα πράσα και το κρεμμύδι. Τα σοτάρουμε και αυτά ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το καρότο, το σκόρδο, το μπαχάρι, το τζίντζερ, την κανέλα, τα δαφνόφυλλα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας.  Ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλα 2 λεπτά περίπου. 

Σβήνουμε το φαγητό με την μπύρα. Για αρχή ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 λίτρο μαύρη μπύρα. Χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας αρκετά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 1,5 - 2 ώρες. Αν δούμε ότι έχει πιεί την μπύρα και δεν είναι έτοιμο το μοσχάρι, ρίχνουμε μέσα και άλλο μισό λίτρο. 

Περίπου 15  λεπτά πριν το φαγητό μας να είναι έτοιμο, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το μέλι και το αλατίζουμε. Δοκιμάζουμε να δούμε την γεύση του και αν χρειάζεται προσθέτουμε αλάτι. Τέλος ρίχνουμε και τα δαμάσκηνα. Αφήνουμε το φαγητό πάνω στη φωτιά να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά ώστε τα δαμάσκηνα να μαλακώσουν και η σάλτσα να μελώσει. 

Σερβίρουμε το μοσχάρι ιδανικά με πουρέ πατάτας. 

Καλή επιτυχία!!!