Σοκολατένια τρουφάκια με χουρμάδες και καρύδα (Χωρίς ζάχαρη)

Είναι πολύς καιρός τώρα που μαγειρεύω για μένα και φυσικά την οικογένειά μου.  Χωρίς να σκέφτομαι το μπλογκ, χωρίς να είμαι με τη φωτογραφική μηχανή κρεμασμένη απ΄το λαιμό, πάνω από τους ατμούς της κατσαρόλας, χωρίς να στήνω και να ξεστήνω τα πιάτα με τις ώρες για να δω πως θα δείχνουν καλύτερα στο φακό.

Κι ενώ μου έλειψε όλη αυτή η στρεσογόνα – ομολογουμένως - αλλά δημιουργική διαδικασία της εκτέλεσης και φωτογράφισης μιας συνταγής, πήρα άδεια από τη σημαία και επέτρεψα στον εαυτό μου να ξεκουραστεί και να ζήσει το καλοκαίρι που τόσο πολύ λατρεύει. Το καλοκαίρι που τόσο πολύ περίμενε!

Βέβαια, αν αναρωτιέσαι, δεν πεινάμε. Αυτό στο υπογράφω. Ο φούρνος καίει σε καθημερινή βάση και το τσουκάλι είναι γεμάτο. Αυτό το έχεις διαπιστώσει αν με ακολουθείς στο instagram όπου θα βλέπεις, πως ψήνω μπισκότα και κέικ σε καθημερινή βάση και ίσως σε υπερβολικό για την εποχή βαθμό. 

Επίσης φτιάχνω μικρές λιχουδιές που μεταφέρονται με ευκολία στη θάλασσα γιατί τα πρωινά μου πλέον τα περνάω εκεί με τις μικρές. Τα φρέσκα φρούτα, όπως κεράσια και βερίκοκα, είναι η πρώτη μου επιλογή, αλλά παίρνω μαζί μου και μπισκότα, τυροπιτάκια, κέικ και «ενεργειακά» τρουφάκια. 

Τα τρουφάκια ενέργειας με βασικό συστατικό, τους χουρμάδες, σε διάφορες παραλλαγές, είναι αυτά που προτιμώ να τρώω στην παραλία σαν σνακ. Γιατί δεν αναλιγώνουν και αντέχουν στις υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να αλλοιώνονται, γιατί είναι πολύ νόστιμα και ικανοποιούν άμεσα την ανάγκη για γλυκό, γιατί μεταφέρονται εύκολα και δεν λερώνουν, γιατί είναι υγιεινά, γιατί αρέσουν στα παιδιά, γιατί τρως ένα και σου κόβει την πείνα.

Αρκετοί δεν είναι οι παραπάνω λόγοι? Κι αν όχι, τότε θα πω πως τα παρακάτω τρουφάκια μου δίνουν ένα ακόμη κίνητρο να τα φτιάχνω συχνά. Είναι έτοιμα στο δεκάλεπτο, χωρίς μίξερ, χωρίς ψήσιμο, χωρίς προσπάθεια. Μόνο μ΄ένα μπολ και πολύ όρεξη! 

Καλημέρα και καλή επιτυχία αν τα φτιάξετε. Που αν με ρωτάτε, πρέπει να τα φτιάξετε!

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΜΕ ΧΟΥΡΜΑΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΑ – ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Υλικά για περίπου 30 μικρά τρουφάκια: 

     1)      400 γραμμάρια χουρμάδες βασιλικούς

     2)      160 γραμμάρια καρύδα τριμμένη

     3)      45 γραμμάρια κακάο

     4)      1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

     5)      1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

     6)      ¼ κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο τριμμένο

     7)      Λίγη επιπλέον καρύδα για το τύλιγμα 

Μέθοδος: 

Αφαιρούμε το κουκούτσι από τους χουρμάδες και κόβουμε τον καθένα σε 4-5 μικρά κομμάτια. Τους τοποθετούμε όλους σε ένα μπολ στο οποίο ρίχνουμε ζεστό νερό (όχι καυτό αλλά αρκετά ζεστό). Αφήνουμε τους χουρμάδες στο μπολ με το νερό να μουλιάσουν για 10 λεπτά. 

Κατόπιν χύνουμε το νερό και τους στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Τους επαναφέρουμε στο ίδιο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την καρύδα που έχουμε κρατήσει για να ρολάρουμε τα τρουφάκια. 

Ζυμώνουμε με τα χέρια μας τα υλικά ακριβώς όπως κάνουμε με τον κιμά για τα μπιφτέκια μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μίγμα. 

Πλάθουμε μικρά τρουφάκια στο μέγεθος πολύ μικρού καρυδιού και τα τυλίγουμε σε τριμμένη καρύδα. Τα βάζουμε σε σκεύος που κλείνει με καπάκι και τα διατηρούμε στο ψυγείο για 10 περίπου μέρες. Είναι καλύτερα να τα καταναλώσουμε μετά από λίγες ώρες ώστε να έχουν δέσει οι γεύσεις και να έχουν παγώσει! 

Καλή επιτυχία!!!