Χοιρινό με άγρια χόρτα αυγολέμονο

 

Μπορεί να είναι ένα κλασικό χειμωνιάτικο φαγητό αλλά σίγουρα είναι και ταυτισμένο με την παράδοση των φαγητών της Πρωτοχρονιάς για εμάς εδώ στην Κορινθία. Δεν ξέρω αν συνηθίζεται σε άλλα μέρη της Ελλάδας, αλλά το χοιρινό με τα άγρια χόρτα αυγολέμονο, είναι συνυφασμένο με την Πρωτοχρονιά για μένα και για τα μέρη μου.

Καραμελωμένο χοιρινό κότσι στη γάστρα

Το χοιρινό το απαιτούν οι γιορτές και ειδικά η Πρωτοχρονιά. Το κότσι είναι ένα μέρος του χοιρινού που αν φτιαχτεί με σωστό τρόπο, δηλαδή σιγανό και πολύωρο ψήσιμο με νόστιμα μυρωδικά και μπαχαρικά γίνεται πραγματικό λουκούμι. 

Χοιρινή τηγανιά με πράσα και δαμάσκηνα

Το φαγητό αυτό είναι μάλλον  από τα καλύτερα πιάτα με χοιρινό που έχω φάει. Γλυκό σαν μέλι, με γεύσεις που παντρεύονται  μεταξύ τους σε απόλυτο βαθμό. Το κρέας που είναι πραγματικά απαραίτητο να είναι  «χοιρινό λαιμός» είναι μαλακό και λιώνει στο στόμα, γιατί το φαγητό αυτό, το θέλει το λιπάκι του, το λαδάκι του και την υπερβολή του. Τα δαμάσκηνα, γλυκιές εκρήξεις στο στόμα, αραιά και που όταν τα πετυχαίνεις,   με αποκορύφωμα το δενδρολίβανο που ταιριάζει λες και φύτρωσε στη γη, μόνο και μόνο για να μπει σε αυτό το φαγητό!

Χοιρινό ψητό με τραγανή πέτσα

Καλημέρα!! 

Τελευταία συνταγή του χρόνου, τελευταία ανάρτηση για φέτος!

Ότι φάγαμε φάγαμε το 2014!! 

Παπαρδέλες με ψαρονέφρι, φινόκιο και καραμελωμένα κρεμμύδια

 

«Μακάριοι οι φτωχοί τω  πνεύματι...».  Φιλοσοφημένα λόγια που απευθύνονται στους μη φιλοσοφημένους ανθρώπους.  

Η σκέψη πολλές φορές είναι κατάρα. Που πάμε, τι είμαστε, γιατί  πάμε, γιατί ερχόμαστε και τελικά μήπως στα ίδια μένουμε?  Μερικοί άνθρωποι είναι καταδικασμένοι να σκέφτονται . 

Ψαρονέφρι με μέλι, θυμάρι και μουστάρδα

          

         Οι αρχαίοι Έλληνες κάτι ήξεραν που είχαν εντάξει στην μαγειρική τους τα φρούτα και το μέλι. Ομολογώ την αγάπη μου για αυτά τα υλικά, μέσα σε κάθε είδους φαγητού. Ενώ το μέλι δεν θα το φάω ποτέ σκέτο, ενώ τις σταφίδες δεν τις θέλω σε κανένα γλυκό, ενώ τα φρούτα δεν τα τρώω ούτε με σφαίρες (πλην του σύκου), είμαι λάτρης όλων των παραπάνω αν μπουν μέσα σε φαγητά. Ανωμαλία και αυτή του εγκεφάλου!!

Ψαρονέφρι με Φασκόμηλο σε Σάλτσα Κρασιού και Πολύχρωμο Ρύζι Basmati

Μια νέα εποχή ξεπρόβαλλε.

Σκέφτομαι πολλές φορές πως η φύση έχει προνοήσει τόσο σοφά και εναλλάσσει τις εποχές με απίστευτη μεθοδικότητα. Όλα γίνονται την κατάλληλη στιγμή. Τη στιγμή που πρέπει. 

Χοιρινές μπριζόλες μαριναρισμένες με δενδρολίβανο, μουστάρδα και μπαλσάμικο

Ένα ευχαριστώ κι μια συγνώμη !!


         Εδώ και αρκετό καιρό δέχομαι, από τις φίλες blogers, προσκλήσεις για διαδικτυακά παιχνίδια. Θέλω να ευχαριστήσω όσες με πρότειναν και μου έδωσαν τη σκυτάλη, αλλά απόφασή μου είναι να μην παίξω πια!