Κοκκινιστό μοσχάρι με φασολάκια

 

Φαγητό που έχω σε αναμονή εδώ και μήνες γιατί με έπιασε το καλοκαίρι, η τεμπελιά και τα άφησα όλα στη μέση. Μπορεί εγώ να το έχω φτιάξει και φωτογραφήσει καλοκαίρι με φρέσκα φασολάκια αλλά μάντεψε… υπάρχουν και τα κατεψυγμένα, γιατί μη μου πεις ότι δεν τρως αρακά, φασολάκια και μπάμιες όλο το χρόνο?

Μοσχαράκι ραγού με παπαρδέλες

 

Τί είναι με απλά λόγια το ραγού? Ένα κοκκινιστό μαδημένο. Αυτό που λέμε «λιώνει στο στόμα», κατά κυριολεξία. Σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι, με ψιλοκομμένα λαχανικά που λιώνουν και αυτά από το πολύωρο μαγείρεμα και φτιάχνουν μια «παχιά» κόκκινη σάλτσα, ιδανική ν΄αγκαλιάσει το μοσχάρι που το έχουμε προηγουμένως μαδήσει ώστε να γίνει κι αυτό μέρος της σάλτσας.

Πίτα του βοσκού

 

Η πίτα του βοσκού δεν είναι πίτα. Βοσκός δεν υπάρχει (ούτε βοσκοτόπι) και γενικά όλα είναι ψέμα σε αυτή τη συνταγή εκτός βέβαια από τη γεύση της. Άρα για τί πράγμα μιλάμε? Για πουρέ με κιμά!

Πιροσκί με κιμά

 

Τα φτιάχνω εδώ και χρόνια αυτά τα πιροσκί, μα δεν μπορώ να ξεχάσω την πρώτη φορά. Ήταν στην περίοδο της καραντίνας που τα κορίτσια μου έκαναν διαδικτυακό μάθημα στα δωμάτιά τους.

Γιουβαρλάκια

 

Παρακαλώ πολύ! Εφιστώ την προσοχή σας. Σήμερα θα καταρρίψουμε δυο μύθους για τα γιουβαρλάκια. Δεν καταλαβαίνω αυτό τον κοινωνικό αποκλεισμό στον οποίο υπόκεινται τα γιουβαρλάκια το καλοκαίρι. Ψυχή δεν έχουν? Φάτα κρύα ρε άνθρωπε του Θεού. Είναι εξίσου νόστιμα, μη σου πω και παραπάνω.

Χοιρινό με άγρια χόρτα αυγολέμονο

 

Μπορεί να είναι ένα κλασικό χειμωνιάτικο φαγητό αλλά σίγουρα είναι και ταυτισμένο με την παράδοση των φαγητών της Πρωτοχρονιάς για εμάς εδώ στην Κορινθία. Δεν ξέρω αν συνηθίζεται σε άλλα μέρη της Ελλάδας, αλλά το χοιρινό με τα άγρια χόρτα αυγολέμονο, είναι συνυφασμένο με την Πρωτοχρονιά για μένα και για τα μέρη μου.

Μοσχάρι κοκκινιστό

 

Το μοσχάρι το κοκκινιστό είναι ένα απλό φαγητό. Ας μην κάνουμε τα πράγματα δύσκολα όταν δεν είναι. Η απλότητά του έγκειται στα λίγα, μη εξεζητημένα υλικά και στο καλά επιλεγμένο κομμάτι κρέατος. Βέβαια όπως και όλα τα πράγματα στη ζωή για να πετύχουν θέλουν τα μυστικά τους. Θα στα πω.

Μοσχαράκι με δυόσμο και πατάτες στην κατσαρόλα

 

Το φαγητό της Κυριακής θα μπορούσε να είναι χίλια πράγματα μαζί αλλά παραδοσιακά το μυαλό σου πάει στο μοσχάρι. Κάτι με μοσχάρι δηλαδή και δίπλα ίσως μακαρόνια, ίσως πιλάφι ή πατάτες. Όλα ευπρόσδεκτα κι εξίσου νόστιμα.

Μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος σιγοψημένος στο φούρνο με κρεμμύδια, καρότα και μήλα

Επέλεξα έναν κάπως πιο περιγραφικό τίτλο γι΄αυτή τη συνταγή και τελικά ο τίτλος μοιάζει με σιδηρόδρομο. Αν θέλουμε να κυριολεκτούμε βέβαια, γι΄ αυτό ακριβώς πρόκειται. Συνταγή με μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο και τίτλο μακρύ σαν σιδηρόδρομο. Ω Θεοί… πάλι τα ΄μπλεξα.

Μπέργκερ με τραγανό κοτόπουλο πανέ και μαγιονέζα πίκλας

 

Σήμερα θα σου δείξω πως γίνεται η ανέγερση ενός μπέργκερ μεγέθους πολυκατοικίας! Θα το πάρουμε βήμα βήμα, από τα θεμέλια μέχρι την ταράτσα. Αφού το φτιάξουμε και καμαρώσουμε το δημιούργημά μας, θα το κατεδαφίσουμε. Μέχρι και χειροποίητες πίκλες θα φτιάξω και ας υπάρχει η επιλογή της έτοιμης. Τα κάνω όλα από το μηδέν και το τρώω σε χρόνο μηδέν.

Στιφάδο μοσχάρι με δαμάσκηνα

 

Μπορεί αυτό το φαγητό να μην βγάζει την τσίκνα που θα ήθελες για αύριο. Μπορεί να θεωρείς ότι είμαι εκτός τόπου και χρόνου γιατί τί σου λέω τώρα ενώ εσύ φορτώνεις το ψυγείο χοιρινές και λουκάνικα για κάρβουνα, αλλά υπάρχουν και οι υπόλοιπες 364 ημέρες του χρόνου που κάτι πρέπει να φάμε βρε αδερφέ. 

Φασολάκια πλατιά με χοιρινά κεφτεδάκια

 

Η συνύπαρξη δύο κορυφαίων παραδοσιακών φαγητών μέσα σε μια κατσαρόλα, δεν μπορεί παρά να δημιουργήσει ένα εξίσου νόστιμο κι ενδιαφέρον πιάτο. 

Χοιρινό λεμονάτο

 

Εγώ είμαι αυτή που θα την ακούσεις να λέει για το πόσο ωραία είναι τα περίπλοκα φαγητά με τα πολλών ειδών υλικά, λαχανικά, μυρωδικά και μπαχαρικά. Εγώ είμαι κι αυτή που θα εκθειάσει την απλότητα των φαγητών με δύο ή τρία υλικά. Ένα άτομο, πολλαπλές προσωπικότητες, όλα μαζί αχταρμάς.

Χουνκιάρ μπεγιεντί

 

 Τούρκικη κουζίνα παιδιά σήμερα και θα γίνει η άλωση του μπλογκ μ΄ αυτό το φαγητό. Πρόκειται για βόμβα γεύσης. Η εναλλαγή εντάσεων και υφών δεν θα σ΄ αφήσει ασυγκίνητο εσένα μερακλή, καλοφαγά που με διαβάζεις τώρα. Με λίγα λόγια… στρώσου. Σήμερα θα ζήσεις την επέλαση των Τούρκικων γεύσεων στο τραπέζι σου. Μιας κουζίνας τόσο μα τόσο γνώριμης και οικείας σε μας τους Έλληνες!

Γιουβέτσι με κεφτεδάκια από πρόβειο κιμά

 

Συνταγή για μύστες παιδιά! Οι υπόλοιποι παρακαλώ πολύ περάστε έξω. Πάρτε τα προσωπικά σας αντικείμενα και εκκενώστε το χώρο ήρεμα και χωρίς διαμαρτυρίες. Να παραμείνουν στις θέσεις τους μόνον όσοι έχουν συμπληρώσει το δέκατο όγδοο έτος της ζωής τους και δηλώνουν υπεύθυνα ότι δεν επιθυμούν beach body ούτε φέτος το καλοκαίρι, ούτε του χρόνου, ούτε ποτέ.

Μπάμιες μπολονέζ

Δεν πρόκειται για δικιά μου ανακάλυψη και πολύ στεναχωριέμαι γι΄ αυτό. Απ΄ την άλλη δεν σημαίνει και τίποτα. Σημασία έχει που κάποιος σκέφτηκε αυτό το φαγητό, το έφτιαξε και το πλάσαρε με αυτόν τον ευφάνταστο τίτλο που στο άκουσμά του και μόνο σε κάνει να το επιθυμείς. Βλέπεις , όταν βάζεις τη λέξη «μπολονέζ» δίπλα στην μπάμια, αυτή παίρνει άλλη αίγλη και από σιχαμερή και «μυξιάρα», παρακατιανή, γίνεται μια φινετσάτη τύπισσα, με αυτοπεποίθηση και αέρα Ιταλίας.

Τσίλι κον κάρνε / Chili con carne

Η ζωή φέρνει στο δρόμο μας πολλές φορές ανθρώπους για κάποιο λόγο. Δεν θέλω να ακουστώ μοιρολάτρης γιατί δεν είμαι καθόλου. Το αντίθετο. Είμαι ορθολογίστρια μέχρι το κόκαλο. 

Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο

 

Έχεις μπροστά σου το Κυριακάτικο φαγητό της εβδομάδας. Μην το προσπεράσεις γιατί είναι τόσο εύκολο που θα σε απασχολήσει για ένα τέταρτο και μετά θα σου αφήσει όλη τη μέρα ελεύθερη.  Βέβαια αν έχεις κανονίσει να βγεις έξω για μεσημεριανό εγώ είμαι μαζί σου. Να πας και την ευχή μου να ΄χεις. Άσε τα μπιφτέκια για εμάς που σίγουρα θα κλειστούμε μέσα καθώς και το ποδαράκι σπάσαμε και ιωσούλα περνάμε και όλα τα "καλά" τα έχουμε πάθει το τελευταίο χρονικό διάστημα. 

Μελιτζάνες παπουτσάκια

Αυτό το φαγητό (μιλώ γι΄ αυτό που βλέπεις στις φωτογραφίες κι όχι γενικά γι΄ αυτό το φαγητό!) θα μείνει στην ιστορία της μαγειρικής μου διαδρομής, ως το φαγητό που με έστειλε στην κόλαση. Κυριολεκτικά. Εκεί, που υπάρχουν καζάνια που βράζουν πάνω σε πύρινες φλόγες. 

Αρνί στο φούρνο με πατάτες

Παρ΄ότι το αρνί ήταν ανέκαθεν το αγαπημένο κρέας όλης της οικογένειας δεν έχουμε βάλει ποτέ στο σπίτι σούβλα. Κανένα Πάσχα, καμία χρονιά της ζωής μας.