Τσίλι κον κάρνε / Chili con carne

Η ζωή φέρνει στο δρόμο μας πολλές φορές ανθρώπους για κάποιο λόγο. Δεν θέλω να ακουστώ μοιρολάτρης γιατί δεν είμαι καθόλου. Το αντίθετο. Είμαι ορθολογίστρια μέχρι το κόκαλο. 

Κόλλυβα

Να μια συνταγή που είχα χρόνια ολόκληρα στο μυαλό να ανεβάσω στο μπλογκ και όλο το αμελούσα. Κόλλυβα. Γιατί μου αρέσουν. Μόνο γι΄αυτό. Τα κόλλυβα της χαράς λοιπόν!

Τούρτα τερατο-πάρτι

Η Νεφέλη έγινε 11 και τα τερατάκια το γιορτάζουν με ένα τρελό τερατοπάρτι με κομφετί, καπελάκια, σημαιάκια, μουσική και δεν συμμαζεύεται! Yey !!! 

Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο

 

Έχεις μπροστά σου το Κυριακάτικο φαγητό της εβδομάδας. Μην το προσπεράσεις γιατί είναι τόσο εύκολο που θα σε απασχολήσει για ένα τέταρτο και μετά θα σου αφήσει όλη τη μέρα ελεύθερη.  Βέβαια αν έχεις κανονίσει να βγεις έξω για μεσημεριανό εγώ είμαι μαζί σου. Να πας και την ευχή μου να ΄χεις. Άσε τα μπιφτέκια για εμάς που σίγουρα θα κλειστούμε μέσα καθώς και το ποδαράκι σπάσαμε και ιωσούλα περνάμε και όλα τα "καλά" τα έχουμε πάθει το τελευταίο χρονικό διάστημα. 

Αλμυρό κέικ παρμεζάνας, μυρωδικών και σκόρδου

Έχω πόση ώρα που κάθομαι μπροστά στην οθόνη, και τα δάχτυλά μου δεν λένε ν’  αρχίσουν να πληκτρολογούν με ρυθμό, έτσι όπως συνηθίζουν να κάνουν όταν οι σκέψεις τρέχουν υπό μορφή χιονοστιβάδας στο μυαλό μου. Παρόλο που έχουν περάσει αρκετές βδομάδες από την τελευταία φορά που βρέθηκα μπροστά στον υπολογιστή με σκοπό να γράψω μια καινούρια συνταγή, νιώθω «κλειδωμένη». 

Κορόνα στο κεφάλι σου!

Υπάρχει ένα μέρος στην Ελλάδα που όταν το επισκέπτεσαι  νιώθεις ότι είσαι ξεχωριστός. Εσύ, εγώ, ο καθένας μας. Νιώθεις σχεδόν πολύτιμος. Κορόνα στο κεφάλι όλων. Αυτό το μέρος  είναι το Γύθειο. Το γραφικό Γύθειο  που συνδυάζει το βουνό με τη θάλασσα σε απόλυτη  οπτική αρμονία.  

Πάστα φλώρα

Διάβασα ένα άρθρο τις προάλλες για το ποια γλυκά είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν τον καφέ μας (πρωινό ή απογευματινό, δεν έχει σημασία).

Υγιεινό μπράουνι σοκολάτας

 Ουπς! Πρωτοβρόχια!! Κλειστήκαμε μέσα ξαφνικά.

Χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό

Το καλοκαίρι μας εγκαταλείπει κι επισήμως σήμερα (φθινοπωρινή ισημερία γαρ) και πραγματικά δεν έχω παράπονο! Κράτησε πολύ φέτος  ο όμορφος καιρός, η λιακάδα και η ζέστη. Τέλος η πιο όμορφη εποχή του χρόνου για μένα κι εγώ έχω ξεμείνει αμανάτι με ένα χταποδάκι με μακαρονάκι κοφτό που μπαγιάτεψε στο αρχείο του υπολογιστή περιμένοντας μάταια να το ανασύρω.  

Η Κυρία Αφρούλα (Φρουτοσαλάτα καλοκαιρινή για παιδιά)

Φαντάσου με ως σκυλί που το πας τραβώντας το από το λαιμό με λουρί στον κτηνίατρο κι αυτό με στυλωμένα τα πόδια αρνείται να κουνηθεί, σκάβοντας έτσι αυλάκι με τα πόδια του στο χώμα, καθώς εσύ το σέρνεις.... Πόσο πιο παραστατική θες να γίνω για το πως νιώθω τώρα που μπήκε το φθινόπωρο? Δεν είμαι έτοιμη ν΄αρχίσω τη νέα εποχή. Δεν είμαι! Τελεία και παύλα. Κι αυτό οφείλεται, κακά τα ψέματα, στο ότι δεν ευχαριστήθηκα να το πω, δεν χόρτασα να το πω, δεν έκανα αυτά που ήθελα να το πω,... το καλοκαίρι που πέρασε. 

Αμυγδαλωτά

Τι κι αν μου δώσεις την πιο βελούδινη σοκολατένια πάστα?  Τι κι αν μου δώσεις το καλύτερο παγωτό του κόσμου? Τίποτα και κανένα γλυκό δεν πιάνει μια μπροστά στα αμυγδαλωτά, κατά την εντελώς υποκειμενική μου γνώμη βεβαίως. Όποιο γλυκό σταθεί δίπλα τους θα χάσει, χωρίς δεύτερη σκέψη!

Πράσινη σαλάτα με φρέσκα σύκα, καρύδια, ψητό μανούρι και dressing με ταχίνι και μέλι

Το καλοκαίρι σου δίνει απίστευτες εικόνες. Εικόνες που κατά τη γνώμη μου δεν σου δίνει καμία άλλη εποχή. 

Γραβιέρα σαγανάκι (ή οποιοδήποτε άλλο τυρί)

Το μεγαλειώδες  τυρί σαγανάκι το ανακάλυψα σε πολύ μικρή ηλικία όταν δεν έτρωγα κανένα τυρί, ούτε καν τυρί του τοστ. Ήταν από τα πρώτα πιάτα με τυρί που δοκίμασα και αυτό γιατί με δελέασε η χρυσαφένια κρούστα του και το σχεδόν ρευστό –μαστιχωτό καλύτερα- εσωτερικό του όταν αυτή έσπαζε. 

Μελιτζάνες παπουτσάκια

Αυτό το φαγητό (μιλώ γι΄ αυτό που βλέπεις στις φωτογραφίες κι όχι γενικά γι΄ αυτό το φαγητό!) θα μείνει στην ιστορία της μαγειρικής μου διαδρομής, ως το φαγητό που με έστειλε στην κόλαση. Κυριολεκτικά. Εκεί, που υπάρχουν καζάνια που βράζουν πάνω σε πύρινες φλόγες. 

Σοκολατένια τρουφάκια με χουρμάδες και καρύδα (Χωρίς ζάχαρη)

Είναι πολύς καιρός τώρα που μαγειρεύω για μένα και φυσικά την οικογένειά μου.  Χωρίς να σκέφτομαι το μπλογκ, χωρίς να είμαι με τη φωτογραφική μηχανή κρεμασμένη απ΄το λαιμό, πάνω από τους ατμούς της κατσαρόλας, χωρίς να στήνω και να ξεστήνω τα πιάτα με τις ώρες για να δω πως θα δείχνουν καλύτερα στο φακό.

Ωμοφαγική τάρτα με λάιμ

Όσοι με παρακολουθείτε καιρό –χρόνια δηλαδή- θα έχετε διαπιστώσει την αγάπη μου για τα ωμοφαγικά γλυκά. Κι εδώ συμβαίνει το εξής παράδοξο. Μια δεινή κρεατοφάγος όπως εγώ, αγάπησε τα αντισυμβατικά αυτά γλυκά που φτιάχνονται ως επί το πλείστον με καρπούς και φρούτα κι απευθύνονται σε μια άλλη κατηγορία ανθρώπων. Αυτών που ακολουθούν την vegan ή ωμοφαγική διατροφή. 

Σάντουιτς με χαλούμι, ψητά λαχανικά και σάλτσα πέστο

Ξεφεύγοντας λίγο από τα συνήθη σάντουιτς με μπιφτέκι μοσχαρίσιο, είτε μπιφτέκι κοτόπουλου ή ακόμα και ψαριού, έφτιαξα τις προάλλες ένα πιο «ψαγμένο» (γιατί όχι?)  και εκλεπτυσμένο σάντουιτς. Χορτοφαγικό, πολύ πιο υγιεινό με απλά, εποχιακά υλικά. 

Γίγαντες στο φούρνο με σουτζούκι

Όταν είναι να πάνε όλα στραβά θα πάνε, κι όταν είναι να πάνε όλα καλά, επίσης θα πάνε. Γεγονός που αποδεικνύεται περίτρανα κάθε μέρα στη ζωή, είτε με αλλεπάλληλες  αναποδιές, γκαντεμιές και γρουσουζιές που συμβαίνουν από το πουθενά, είτε με ένα ουρανοκατέβατο καλό που θα σε βρει εκεί που δεν το περιμένεις! 

Κέικ με φιστίκι Αιγίνης - Χωρίς αλεύρι

Μέσα σ΄ όλο το ίντερνετ παίζει να έχω το μοναδικό χέρι με άβαφα νύχια... Πφ... είναι κάτι που σκέφτομαι μόνο κάθε φορά που θέλω να βγάλω φωτογραφία με το χέρι μου (#ΒΑΛΕΧΕΡΙ) με κάποιο από τα φαγητά ή τα γλυκά μου. Κάτι πρέπει να γίνει με αυτό το θεματάκι σύντομα αρχής γενομένης από το να σταματήσω επιτέλους να τρώω τα νύχια μου. Μεγάλωσα πια! Ας το αποδεχτώ!!! 

Εκμέκ κανταΐφι

Ό,τι και να πει κανείς αυτό το γλυκό είναι το βαρύ πυροβολικό της Τούρκικης κουζίνας που έχουμε οικειοποιηθεί απόλυτα εμείς εδώ στην Ελλάδα βάζοντάς το σε πρώτη ζήτηση σε μεγάλα τραπεζώματα, γιορτές και πανηγύρια. 

Μανιταροπιτάκια με καραμελωμένα κρεμμύδια και μπλε τυρί

Τελείωσε  και το Πάσχα με τις αργίες του και τις ονομαστικές γιορτές που το ακολουθούν. Και τι έχουμε τώρα να περιμένουμε? Μου λες? Μια Πρωτομαγιά έχουμε κι ευτυχώς που πέφτει φέτος βολική μέρα, κολλάει με το Σαββατοκύριακο και γίνεται ανοιξιάτικο τριήμερο που απ΄ότι πληροφορούμαι, θα έχει και υπέροχο καιρό. 

Τζατζίκι

Όταν κανονίζεις το μενού της Κυριακής του Πάσχα, πιθανότατα το τζατζίκι να είναι πάνω και από το αρνί στη λίστα με τα εδέσματα. Γιατί αρνί και τζατζίκι είναι ζευγάρι ταιριαστό όσο ο μπακαλιάρος με τη σκορδαλιά! 

Αρνί στο φούρνο με πατάτες

Παρ΄ότι το αρνί ήταν ανέκαθεν το αγαπημένο κρέας όλης της οικογένειας δεν έχουμε βάλει ποτέ στο σπίτι σούβλα. Κανένα Πάσχα, καμία χρονιά της ζωής μας.

Τούρτα νύφη

A big fat Greek wedding! Να που το κάναμε κι αυτό.  Γάμος δεν τελέστηκε αλλά νύφη υπήρξε! 

Τάρτα σφολιάτας με άγρια σπαράγγια, προσούτο και ντρέσινγκ μελιού και μουστάρδας

Η εβδομάδα που διανύουμε ξέρω πως θα είναι πολύ κουραστική για μένα αλλά δεν με πειράζει γιατί θα τελειώσει με ένα υπέροχο γεγονός που οργανώνω εδώ και καιρό. Αυτή η μάστιγα της απόλυτης οργανωτικότητας σε διαβεβαιώ πως είναι το ίδιο ενοχλητική  και ψυχοφθόρα με το απόλυτο χειμαδιό ορισμένων ανθρώπων.

Κροκέτες μπακαλιάρου

Όταν ενεργοποίησα προχθές  το πρωί το κινητό, το facebook με ενημέρωσε ότι είναι επίσημα πλέον η πρώτη μέρα της Άνοιξης. Εαρινή ισημερία έλεγε!!! Κι εγώ μάντεψε... Πέταξα από χαρά. Την επιβεβαίωση έφερε λίγη ώρα αργότερα ο υπέρλαμπρος ήλιος και τα πουλιά που έσκουζαν –καθώς αυτό που άκουγα ήταν κάτι παραπάνω από κελάηδισμα- διαφορετικά από τις άλλες φορές. Ή μήπως εμένα μου φάνηκε? Μπαααα!! Αποκλείεται!

Ψητός σολομός με σκόρδο και λεμόνι και άγρια ψητά σπαράγγια με παρμεζάνα

Η κάθε εποχή έρχεται και φέρνει μαζί της δώρα. Δώρα της φύσης. Καρπούς, λουλούδια, φρούτα και λαχανικά. Το φθινόπωρο δίνει  τα σταφύλια, τα ρόδια και τις κολοκύθες, ο χειμώνας τα κάστανα, η άνοιξη τις φράουλες, τα σπαράγγια και τις αγκινάρες και όσο για το καλοκαίρι, δεν μπορεί κανείς να απαριθμήσει τα φρούτα και τα λαχανικά που υπάρχουν μιας και είναι αναρίθμητα.  

Σπαγγέτι με κέιλ, λεμόνι, σκόρδο και καυτερή πιπεριά

Η εποχή του αγαπημένου μου κέιλ είναι τώρα. Ένα είδος λαχανίδας, αρκετά δυσεύρετης (ακόμα τουλάχιστον) στη χώρα μας. Χρόνο με το χρόνο όμως αυτό το ωφέλιμο μα και νόστιμο λαχανικό γίνεται πιο γνωστό, η παραγωγή του εξαπλώνεται κι έτσι αργά μεν αλλά σταθερά αρχίζει να πωλείται όλο και σε περισσότερα σημεία, που βέβαια είναι οι μεγάλες λαϊκές αγορές κυρίως των Αθηνών. Σε σούπερ μάρκετ δεν έχει τύχει να συναντήσω ακόμα και θα ήθελα να μου πείτε αν το έχετε δει εσείς.  

Μαλακά μπισκότα με βρώμη, φουντούκια, ταχίνι και κράνμπερις (Χωρίς Ζάχαρη)

Το τριήμερό μου ξεκίνησε με τους καλύτερους οιωνούς και ως γνωστόν επειδή η καλή μέρα απ΄το πρωί φαίνεται, συνεχίστηκε εξίσου υπέροχα ως το τελευταίο του δευτερόλεπτο. Αν σκεφτείς ότι πέρσι το τριήμερο της Καθαράς Δευτέρας το πέρασα στο κρεβάτι άρρωστη, φέτος και μόνο που ήμουν καλά ήταν λόγος για να είμαι χαρούμενη! 

Πατάτες τηγανητές με αυγά

Θα μπορούσες να υποθέσεις, ότι τώρα σε δουλεύω. Άνετα! Ποιος θα έλεγε σε κάποιον άλλο: «Δώσε μου τη συνταγή σου για πατάτες με αυγά»? Κανείς. Γιατί οι πατάτες οι τηγανητές δεν είναι συνταγή. Είναι τεχνική.  Και μάλιστα, εμπειρικά το λέω, όσες διαφορετικές τεχνικές κι αν έχω δοκιμάσει στη ζωή μου, όλες μου άρεσαν εξίσου. 

Cupcakes με κομπόστα ροδάκινο και σοκολατένια βουτυρόκρεμα

Τεκέλα πόνγκο λοιπόν και τα μυαλά στα κάγκελα! Είμαστε ακόμα υπό την επήρεια του ενθουσιασμού από το χθεσινό αποκριάτικο πάρτι.  Οι Απόκριες μπορεί να γίνουν από πολύ τυπικές μέχρι πολύ ευρηματικές και δημιουργικές. Εξαρτάται τη διάθεση και το χρόνο που έχεις να αφιερώσεις στην αναζήτηση της μεγάλης ιδέας! Της τέλειας μεταμφίεσης!

Πράσα ογκρατέν

Κάποιες φορές τα λόγια δεν ξεπετάγονται απ΄το μυαλό μου ορμητικά, υπό μορφή χιονοστιβάδας. Για την ακρίβεια δεν βγαίνουν ούτε σπρώχνοντας. Όπως και να το κάνεις είναι άχαρο να γράφει κανείς σε μια οθόνη. Ναι μεν ξέρω, ότι έχω αποδέκτες όλους εσάς που με διαβάζετε, αλλά από την άλλη είναι σαν να μιλάω μόνη μου στο βρόντο αφού λείπει ο διάλογος ή ακόμα καλύτερα, ο αντίλογος. 

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και καπνιστή πέστροφα

Αναπολώ τα Κυριακάτικα απογεύματα που άρπαζα ένα κρουασάν Molto από το ντουλάπι –ποιος νοιαζόταν τότε για τα συντηριτικά- κι ένα χιλιάρικο απ΄το πορτοφόλι του πατέρα μου –οκ, τις δραχμές τις βλέπω να ξανάρχονται....- και κατηφόριζα το δρόμο προς την παραλιακή καφετέρια για να συναντήσω τους φίλους μου. 

Γλασαρισμένα μανιτάρια με σκόρδο και θυμάρι

Αν ανοίξεις το ψυγείο μου θα δεις σχεδόν πάντα μέσα μανιτάρια. Ο λόγος είναι ότι  ακόμα και σκέτα μπορούν ν΄αποτελέσουν φαγητό. Είναι κάτι σαν σαλάτα και κρέας μαζί, χωρίς τελικά να είναι ούτε το ένα ούτε το άλλο. 

Παπαρδέλες με κρέμα, μανιτάρια και μπέικον

Η πολυφωνία υλικών σ΄αυτή τη συνταγή δεν έχει ως αποτέλεσμα έναν αχταρμά, αλλά μια έκρηξη γεύσης. Οι ισορροπίες είναι λεπτές αλλά κάποια από τα υλικά εξασφαλίζουν την νοστιμιά της μακαρονάδας αυτής, καθώς και την αδιαμφισβήτητη υπεροχή της, σε σχέση με άλλες. 

Τρούφες ενέργειας με καρότο, καρύδα, χουρμάδες και αμύγδαλα

Έξω απ΄το παράθυρό μου αυτή τη στιγμή λάμπει ένας τεράστιος ήλιος ανάμεσα σε άσπρα σύννεφα! Ό,τι  βροχή  κουβαλούσαν, την έριξαν τις προηγούμενες μέρες κι αυτό το υποδηλώνουν οι βρεγμένοι δρόμοι, οι σκεπές που στάζουν και τα δέντρα φορτωμένα με δροσοσταλίδες. 

Καροτόσουπα βελουτέ με σελινόριζα και μπαχαρικά

Καθώς είχα βυθίσει το χέρι μου μέσα στο τεράστιο σακί του μανάβικου και διάλεγα καρότα για τη σούπα, έπιασε το χέρι μου ένα αλλιώτικο καρότο. Στο ίδιο κλωνάρι υπήρχαν δυο ξεχωριστά καρότα ενωμένα σαν σιαμαία, μεγαλωμένα μαζί, κάτω απ΄την ίδια... στέγη.

Κέικ καρύδας με κακάο

Εγώ, όπως και όλη η Ελλάδα, ξύπνησα σήμερα στα λευκά. Άνοιξα την κουρτίνα μου, και αντίκρισα ένα λεπτό στρώμα χιονιού να σκεπάζει την ασχήμια της πόλης. Άνοιξα το κινητό στο facebook, και η αρχική μου σελίδα γέμισε με νιφάδες. Χιόνια, όχι μόνο σε ορεινά και ημιορεινά χωριά, αλλά το εντυπωσιακότερο …?  Xιόνια σε παραθαλάσσιες πόλεις και νησιά, παγωμένες λίμνες, σιντριβάνια, ακόμα και ακτές! Η χώρα σκεπάστηκε από ένα παχύ και άλλοτε λεπτότερο στρώμα άχνης! Σαν Χριστούγεννα κατόπιν εορτής!

Τηγανόψωμα

Η πρώτη συνταγή της χρονιάς ήθελα να είναι κάτι πραγματικά πολύ αγαπημένο μου, κάτι απλό, πολύ νόστιμο και πάντα επιτυχημένο. Έτσι για το καλό! Να κάνει ποδαρικό και να φέρει τη γλύκα του στο μπλογκ μαζί με μνήμες από την παιδική μου ηλικία. Τηγανόψωμα!!