Κέικ καρύδας με κακάο

Εγώ, όπως και όλη η Ελλάδα, ξύπνησα σήμερα στα λευκά. Άνοιξα την κουρτίνα μου, και αντίκρισα ένα λεπτό στρώμα χιονιού να σκεπάζει την ασχήμια της πόλης. Άνοιξα το κινητό στο facebook, και η αρχική μου σελίδα γέμισε με νιφάδες. Χιόνια, όχι μόνο σε ορεινά και ημιορεινά χωριά, αλλά το εντυπωσιακότερο …?  Xιόνια σε παραθαλάσσιες πόλεις και νησιά, παγωμένες λίμνες, σιντριβάνια, ακόμα και ακτές! Η χώρα σκεπάστηκε από ένα παχύ και άλλοτε λεπτότερο στρώμα άχνης! Σαν Χριστούγεννα κατόπιν εορτής!

Μια χώρα που η ψυχή της, η οικονομία της, οι άνθρωποί της βρίσκονται στον πάγο εδώ και αρκετά χρόνια, βρέθηκε σήμερα, κυριολεκτικά στην κατάψυξη! 

Χαρά ολούθε! Τα παιδιά που θα χάσουν το σχολείο, οι γονείς που θα πάρουν ρεπό από τη δουλειά! Είδαμε άσπρη μέρα κυριολεκτικά! Μήπως μόνο έτσι τελικά μπορούμε πλέον να τη δούμε...?

Η μέρα αυτή βέβαια δεν τους βρίσκει όλους στα καλύτερά τους. Για να μη μιλήσω για τους ανθρώπους που πραγματικά αντιμετωπίζουν προβλήματα με το χιονιά, θα πω για τους άλλους, σαν και μας που μας έχει χτυπήσει αλύπητα η γρίπη και στέκεται εμπόδιο στη διάθεσή για βόλτες στην παγωμένη πόλη. Το πνεύμα θέλει, το σώμα όμως αρνείται σθεναρά.

Θέλοντας και μη, μένω σπίτι! Το θερμόμετρο της Νεφέλης φλερτάρει τα 39άρια κι εγώ όσο είμαι ακόμα όρθια και ακμαία ψήνω κέικ να μυρίσει όμορφα το σπίτι, να ανοίξουν οι μύτες, ν΄ανέβει η διάθεση! Η μυρωδιά του μ΄ έχει συνεπάρει και μου γαργαλάει τη μύτη... πίσω απ΄τη μάσκα που φοράω για ν΄αποθήσω τα μικρόβια. Που και που την κατεβάζω, μια στα γρήγορα, και ρουφάω μια γουλιά απ΄το ζεστό καφέ μου. Χαζεύω έξω απ΄το παράθυρο και βλέπω τα τελευταία ψήγματα χιονιού. Ο ήλιος λάμπει σαν τον ωραιότερο, ζωντανό, ανοιξιάτικο!

Καλό μεσημέρι σε όλους τους χαρωπούς χιονάνθρωπους εκεί έξω!! 

Ποστάρετε κι άλλες φωτογραφίες! Δεν χορταίνω να βλέπω !!!! 

ΚΕΙΚ ΚΑΡΥΔΑΣ ΜΕ ΚΑΚΑΟ

Υλικά: 

     1)      300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

     2)      20 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ

     3)      4 αυγά

     4)      200 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

     5)      220 γραμμάρια ζάχαρη

     6)      80 γραμμάρια καρύδα

     7)      250 ml γάλα

     8)      40 γραμμάρια κακάο

     9)      1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 

Μέθοδος: 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ταυτόχρονα βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ με τρύπα στη μέση. Την αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύουμε. 

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Κατόπιν προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά ένα – ένα, περιμένοντας το κάθε ένα να ενσωματωθεί στο μίγμα πριν ρίξουμε το επόμενο. Αυτό γίνεται χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα του βουτύρου με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα. Τέλος ρίχνουμε την καρύδα και κατόπιν το περιεχόμενο του μπολ με το αλεύρι σε 3 δόσεις. Μόλις έχει ομογενοποιηθεί το μίγμα, σταματάμε το μίξερ. 

Χωρίζουμε τη ζύμη του κέικ σε δύο ίσα μέρη και στο ένα από αυτά ρίχνουμε το κακάο που το έχουμε κοσκινίσει. Το ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να ομογεννοποιηθεί.

Ρίχνουμε εναλλάξ (την άσπρη και αυτή με το κακάο) τη ζύμη του κέικ στην ήδη βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα μας και ψήνουμε για 35-45 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο) στους 180 βαθμούς στον αέρα. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν είναι έτοιμο και το βγάζουμε από το φούρνο. 

Το αφήνουμε για 15 λεπτά μέσα στη φόρμα του να κρυώσει ελαφρά και κατόπιν το αναποδογυρίζουμε σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. 

Καλή επιτυχία!!!